Formaggi svizzeri
lista di un progetto Wiki How
Questa voce elenca i formaggi dalla Svizzera. Secondo alcune stime, la Svizzera detiene 450 tipi di formaggi diversi.[1][2] Nel 2014 sarebbero state prodotte 185.331 tonnellate di formaggio nella nazione elvetica.[3]
Lista modifica
| Nome | Aree di produzione | Tipo di latte | Riconoscimenti | Tipologia di formaggio | Immagine |
|---|---|---|---|---|---|
| Alpe ticinese | Canton Ticino | caprino, vaccino | / | / | |
| Ambrì | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Appenzeller | Canton Appenzello Interno ed Esterno | / | / | semiduro a latte crudo |  |
| Berner Hobelkäse | Oberland Bernese, Canton Berna | vaccino | AOP | a latte crudo |  |
| Blenio | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Bratkäse | / | / | / | semiduro | |
| Canaria | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Capreggio | / | caprino | / | a latte crudo | |
| Chevré | / | / | / | / | |
| Couronne | / | / | / | / | |
| Emmentaler | Canton Berna | vaccino | AOP | a pasta dura e a latte crudo |  |
| L'Etivaz | Château-d'Œx, Rougemont, Rossinière, Ollon, Villeneuve, Ormont-Dessus, Ormont-Dessous, Corbeyrier, Corbeyrier, Leysin, Bex | vaccino | AOP | a pasta dura e a latte crudo |  |
| Formaggella ticinese | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Formaggio d'Alpe Ticinese | Canton Ticino | caprino | AOP | semiduro | |
| Glarner Alpkäse | Canton Glarona | vaccino | AOP | semiduro a latte crudo | |
| Glarner Schabziger | Canton Glarona | vaccino | / | / |  |
| Girenbader Chöpfli | / | / | / | semiduro a latte crudo | |
| Gorello | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Gottardo | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Grottino | / | / | / | / |  |
| Gruviera | Canton Berna, Canton Friburgo, Canton Vaud, Canton Neuchâtel, Canton Giura, alcune aree della Svizzera tedesca | vaccino | AOP | a pasta dura e a latte crudo |  |
| Jura | Canton Giura | AOP | / | / | |
| Leventina | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Lucendro | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Luzerner Rahmkäse | Canton Lucerna | vaccino | / | / |  |
| Mühlibach | / | / | / | / | |
| Räßkäse | / | / | / | / |  |
| San Gottardo | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Sbrinz | Canton Lucerna, Canton Svitto, Canton Obvaldo, Canton Nidvaldo, Canton Zugo, Canton Berna | / | AOP | a pasta dura e a latte crudo |  |
| Schabziger/Sap Sago | / | / | / | / | |
| Sérac | / | / | / | / |  |
| Tête de Moine | Franches-Montagnes, Porrentruy, Moutier, Courtelary, Saulcy, Courgenay | vaccino | AOP | semiduro a latte crudo |  |
| Tilsiter | / | / | / | / |  |
| Tomme Vaudoise | / | / | / | / |  |
| Raclette | Canton Vallese | caprino, pecorino, vaccino | / | semiduro | |
| Sauerkäse | Canton San Gallo, Liechtenstein | vaccino | AOP | latte acido | |
| Sonogno | Canton Ticino | vaccino, caprino | / | / | |
| Tremola | Canton Ticino | vaccino | / | / | |
| Vacherin fribourgeois | Canton Friburgo, comunità bernesi di Clavaleyres e Münchenwiler | vaccino | AOP | semiduro |  |
| Vacherin Mont-d'Or | Vallée de Joux, dintorni del Massiccio del Giura vodese | vaccino | AOP | morbido |  |
| Valdor | / | / | / | / | |
| Raclette vallesana | Canton Vallese | vaccino | /AOP | semiduro a latte crudo | |
| Walliser Raclette Hobelkäse | Canton Vallese | vaccino | /AOP | extra duro a latte crudo e intero | |
| Walliser Raclette Schnittkäse | Canton Vallese | vaccino | AOP | semiduro a latte crudo intero | |
| Ziger | Canton Glarona | vaccino | / | / | |
| Zincarlin | Canton Ticino, Lombardia | caprino, vaccino | PAT | / |  |
Note modifica
- ^ (DE) Willkommen im Käseland Schweiz, su schweizerkaese.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.
- ^ Il latte svizzero – irrinunciabile per l’agricoltura, su contadinisvizzeri.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.
- ^ (DE) Rekordhohe Milch- und Käseproduktion 2014, su srf.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.
Bibliografia modifica
- (DE) Brigitte Engelmann, Peter Holler, Das Feinschmecker-Handbuch Käse, Ullmann, Königswinter, 2008.
- (DE) Anne Iburg, Dumonts kleines Käselexikon, Dörfler Verlag, 2004.
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Formaggi svizzeri
🔥 Top keywords: Pagina principaleJasmine PaoliniIga ŚwiątekLorenzo SimonelliSpeciale:RicercaMattia FurlaniChituru AliMarcell JacobsAlleanza Verdi e SinistraLeonardo FabbriRoberto VannacciCampionati europei di atletica leggera 2024Carlos AlcarazA Beautiful MindJannik SinnerGetto del pesoUnder ParisKinds of KindnessJohn NashMichele PaolucciPaolo CrepetCampionato europeo di calcio 2024Azione (partito politico)Carlo CalendaElezioni europee del 2024Elly SchleinNadia BattoclettiSalto in lungoMovimento 5 StelleAlexander Zverev100 metri pianiCarlo AcutisXª Flottiglia MAS (Repubblica Sociale Italiana)EptathlonMarco Baroni (allenatore)110 metri ostacoliRappresentante di listaMimmo LucanoPartiti politici italiani