Տոնկացու

Տոնկացու; 豚カツ
	Տոնկացուի բաղադրիչները
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Տեսակ	կերակուր և yōshoku?
Ենթատեսակ	breaded cutlet? և խոզի մսով ուտեստ
Առաջացման երկիր	Կաղապար:JAP
Բաղադրամասեր
Հիմնական	խոզի միս
	Tonkatsu Վիքիպահեստում

Տոնկացու (ճապ. 豚カツ խոզի մսով կոտլետ), ճապոնական խոհանոցի ուտեստ, հալած ճարպի մեջ տապակած խոզի միս։ Տեմպուրայի հետ մեկտեղ սա Ճապոնիայում արևմտյան խոհանոցի յոսեկուի բավականին հայտնի ներկայացուցիչն է։

Պատրաստման եղանակ

Խոզի ֆիլեի ծեծած կտորները թաթախում են ալյուրի, ձվի մեջ, ապա լցնում պանկոյի տարայի մեջ։ Ստացված կոտլետները տապակում են հալած ճարպի մեջ կամ ավելի դիետիկ տարբերակով կարմրացնում են ջեռոցում^[1]։ Կոտլետները հիմնականում մատուցում են մանրացված կաղամբի, կիտրոնի շերտի և տոնկացուի սոուսի հետ (վուստերական սոուս, մրգային և բանջարեղենային խյուս)։ Ռեստորաններում որպես սննդային հավելում խորը ափսեների մեջ մատուցում են եփած բրինձ և միսոսիրու։

Ծանոթագրություններ

↑ «Katsuretsu» カツレツ [cutlet]. Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版日本国語大辞典) (ճապոներեն). Shogakukan. Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 16-ին – via kotobank.jp. «cutlet Կաղապար:Interp "katsu".»

Գրականություն

Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. Japanese Cooking: A Simple Art. — Kodansha, 2007. — С. 240. — ISBN 4-7700-3049-5

[NKD_Katsuretsu-1] «Katsuretsu» カツレツ [cutlet]. Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版日本国語大辞典) (ճապոներեն). Shogakukan. Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 16-ին – via kotobank.jp. «cutlet Կաղապար:Interp "katsu".»

[1]