پکتیناز
پکتیناز (انگلیسی: Pectinase) آنزیمی است که سبب تجزیهٔ پکتین میشود که نوعی پلیساکارید است که در دیوارهٔ سلول گیاهان یافت کمی شود. این آنزیم را به همراه پکتولیاز و پلیگالاکتوروناز، «آنزیمهای پکتیک» مینامند.
اِندوپُلیگالاکتوروناز ۱ | |
---|---|
Identifiers | |
Organism | |
Symbol | pgaI |
UniProt | P26213 |
Other data | |
عدد گروه آنزیم | 3.2.1.15 |
از این آنزیم جهت تسریع استخراج آبمیوه از پوره میوهها بهویژه سیب و چیکو استفاده میشود. این آنزیم را همچنین از سال ۱۹۶۰ در صنایع شرابسازی بهکار بردهاند.[۱]
پکتیناز را میتوان از قارچهایی نظیر آسپرژیلوس سیاه استخراج کرد. این آنزیم در دمای ۴۵ تا ۵۵ سانتیگراد و پیاچ ۳ تا ۶٫۵ بهتر عمل میکند.[۱]
منابع ویرایش
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Pectinase». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۴ فوریه ۲۰۲۱.
🔥 Top keywords: صفحهٔ اصلیویژه:جستجورده:پوزیشنهای جنسینامزدهای انتخابات ریاستجمهوری ایران (۱۴۰۳)انتخابات ریاستجمهوری ایران (۱۴۰۳)تلگرامدر انتهای شب (مجموعه تلویزیونی ۱۴۰۳)روشهای آمیزش جنسیلحظه گرگ و میشسید ابراهیم رئیسیآمیزش جنسی بدون دخولعلی صیاد شیرازیهدی زینالعابدینرده:فیلمهای سکسی-کمدی آمریکاییافعی تهرانسعید جلیلینیما شعباننژادآمیزش جنسی دهانیمحمود احمدینژادسید علی خامنهایفرجلیسیمحمدمهدی اسماعیلیکد مورسآمیزش جنسیخودارضاییقضیبلیسیغیاثالدین طاهامحمدیپارسا پیروزفرانگشت کردنخواستگاری (فیلم ۱۳۶۸)ایرانهمسترجام ملتهای اروپا ۲۰۲۴کیربهکیرمالیآمیزش جنسی مقعدیمریم رجویهندجاباختلال کمتوجهی بیشفعالیایرج (خواننده)