Alternatives Protein

Alternatives Protein (auch Smart Protein) ist ein Oberbegriff für Produkte, die den Geschmack, die Textur und die Kocheigenschaften von Produkten aus der Tierhaltung – wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch – aufweisen, aber nicht durch das Halten und Schlachten von Tieren hergestellt werden. Zu den alternativen Proteinquellen gehören pflanzenbasierte Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und fermentationsbasierte Produkte.^[1]

Formen von alternativen Proteinen

Es gibt im Kern drei Wege, um alternative Proteine bereitzustellen, die vergleichbare Eigenschaften wie tierische Produkte aufweisen:

Weblinks

Good Food Institute Europe (GFI Europe) - Gemeinnütziger Think Tank im Bereich alternative Proteine
Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro) - Deutscher Wirtschaftsverband für alternative Proteine
Swiss Protein Association (SPA) - Schweizer Wirtschaftsverband für alternative Proteine

Einzelnachweise

↑ GFI Europe (Hrsg.): Alternative Proteine in Deutschland. Report zu aktuellen Entwicklungen rund um nachhaltige Proteinquellen auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Berlin / Brüssel Mai 2023.

[:0-1] GFI Europe (Hrsg.): Alternative Proteine in Deutschland. Report zu aktuellen Entwicklungen rund um nachhaltige Proteinquellen auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Berlin / Brüssel Mai 2023.

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