Tagatosa
compost químic
La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa.[1] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.
Substància química | tipus d'entitat química ![]() |
---|---|
Massa molecular | 180,063 Da ![]() |
Rol | quelant fèrric ![]() |
Estructura química | |
Fórmula química | C₆H₁₂O₆ ![]() |
![]() | |
SMILES canònic | |
SMILES isomèric | |
Identificador InChI | Model 3D ![]() |
Propietat | |
Punt de fusió | 135 °C ![]() |
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () ![]() |
Referències
modifica- ↑ Beckett, Steve T. Industrial Chocolate Manufacture and Use (en anglès). John Wiley & Sons, 2011. ISBN 1444357557.
Enllaços externs
modificaA Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa |
- Wired Article
- FAO/WHO Recommendation Arxivat 2008-05-16 a Wayback Machine.
- Calorie Control Article Arxivat 2005-03-09 a Wayback Machine.
- MD/Arla Foods settlement with Spherix Arxivat 2006-10-16 a Wayback Machine.
🔥 Top keywords: PortadaEspecial:CercaCarles Porta i GasetTor (Alins)À Punt FMTor (sèrie de televisió)Llista de municipis de CatalunyaEmilio Delgado OrgazEspecial:Canvis recentsGuinguetaXavlegbmaofffassssitimiwoamndutroabcwapwaeiippohfffXFacultat universitàriaManuel de Pedrolo i MolinaViquipèdia:ContacteBea Segura i FolchAlbert Jané i RieraNit de Sant JoanMort, qui t'ha mort?David Madí i CendrósCarles Puigdemont i CasamajóVila-sanaEwa PajorNicolás SartoriusAlinsAntoni Comín i OliveresGoogle ChromeClara Ponsatí i ObiolsPara-xocsDotze homes sense pietatValtònycLluís Puig i GordiAamer AnwarÈdafonLaura Borràs i CastanyerKylian MbappéPablo HasélFesta del sacrificiJosep Costa i RossellóDionís Guiteras i Rubio