如何得到干燥的鼠尾草

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在本文中：

准备需要干燥的鼠尾草叶子

悬挂鼠尾草

用食品烘干机烘干鼠尾草

用烤箱烘干鼠尾草

储存鼠尾草

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参考

想要自己动手干燥鼠尾草的小伙伴运气真的很好——鼠尾草的叶子不娇嫩，比其它香草含水量少，所以是香草中最容易干燥的一种。干燥鼠尾草之前，你需要将叶子摘下来洗净。鼠尾草容易风干，所以非常适合吊起来晾晒。如果你想省时，就使用食品干燥机或者烤箱。干燥完毕后，把鼠尾草放在密封容器里。

步骤

方法 1

方法 1 的 5:

准备需要干燥的鼠尾草叶子

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   把叶子从茎干上摘下来。鼠尾草叶子比较厚，所以摘下来风干或烘干效果更好。轻轻地将叶子一片片摘下，放在干净的毛巾上。

   • 你也可以用锋利的剪刀把叶子剪下来，但是这样做更耗时。
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   将破损、弄脏或有瑕疵的叶子扔掉。仔细检查，确保每一片叶子健康完整。如果漏掉这一步，鼠尾草吃起来就不对味，用鼠尾草调味的菜肴也会受到影响。
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   检查鼠尾草是否遭受虫害。香草经常被虫子光顾，鼠尾草也不例外。检查每片叶子，看是否有遭受虫害的明显迹象，比如叶子上有虫子在爬，粘着虫网，或者有疑似虫卵的小白点。 Inspect

   • 你可以把叶子上的虫子摘掉，但如果叶子上粘着虫网或者可能是虫卵的白点，你还是把叶子扔掉吧。
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   用冷水冲洗叶子，然后把水抖掉。把鼠尾草捧在手里或者放在洗菜篮里，打开水龙头，用冷水冲几秒钟。鼠尾草叶子比较大，所以用洗菜篮更便于清洗。冲完后轻轻晃动叶片，再放在干净无水的毛巾上。
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   用干净的毛巾把鼠尾草上的水吸干。再准备一张干净毛巾，轻轻按压鼠尾草，把残余的水吸干。最后把处理完的鼠尾草放在干毛巾上。
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方法 2

方法 2 的 5:

悬挂鼠尾草

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   集齐一小把叶子。把叶子一片片拿起来，用手指捏住叶柄。每把叶子的数量不能超过8片，这样才能确保叶片充分风干。
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   用细线或橡皮筋把叶子捆起来。用细线在叶柄末端缠绕数圈，将叶子固定。为便于悬挂，细线的一头要留得长一些，你也可以再找一条线系在叶子末端。

   • 如果你用橡皮筋固定叶子，随着叶子变干，橡皮筋也会收紧。这样就不怕叶片掉下来了。
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   准备一个表面戳了孔的纸袋子，将鼠尾草罩住。纸袋子可以保护叶子不受灰尘污染，小孔的作用是促进叶子周围的空气流通。把纸袋子罩在叶子上，保持袋口敞开。

   • 除了纸袋子，你也可以用棉布把鼠尾草包起来。但是千万不要用塑料袋，那样会令叶子生霉。
   • 有些人不想将鼠尾草包起来晾，因为他们喜欢欣赏叶子脱水的样子，但是得小心叶子沾染灰尘。
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   把鼠尾草挂在通风好，远离直射光的地方。叶片要头朝下用绳子挂起来。风干叶片的地方必须空气流通好，壁炉边或者厨房的干燥区域都是不错的选择。

   • 鼠尾草最好在室内风干，这样植物的味道和颜色才能维持得比较好。
   • 你也可以将鼠尾草放在厨房纸巾上风干。注意叶子要一片片隔开摆放，纸巾要每天更换。
   • 不要把鼠尾草放在家里湿气较重的地方，比如水槽下方、灶台上、洗碗机里。
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   将小枝鼠尾草每天或每两天拿出来转动方向。解开捆鼠尾草的线，把鼠尾草转动方向。就算你认为每片鼠尾草叶都能接触到等量的流动空气，鼠尾草束不同面的干燥速度还是有可能不一样。也许某一面的叶子得到的流动空气或光照更多，所以干得也更快。
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   如果你住在潮湿的地方，当心鼠尾草长霉。如果风干地点空气湿度大，鼠尾草就会很快生霉。其实鼠尾草在潮湿的环境中也能风干，不过你要更加小心，留意叶子的状态。如果叶片上出现黑点或白斑，立即将这捆叶子取下来。

   • 如果你居住的地方空气湿度非常大，你最好选择其它干燥法，比如使用食物烘干机。
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   让鼠尾草风干7到10天。你需要每天检查叶子的干燥程度。干燥鼠尾草得有耐心，太早把叶子拿下来就会前功尽弃。
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   看叶子是否变干。检查叶子是否变干、变脆。拿起一片叶子，看能否用手指轻易揉碎。如果能，说明叶片风干完毕了。
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   杀死干鼠尾草上的虫与虫卵。最初检查鼠尾草叶子的时候，也许有些虫子或虫卵被你看漏了，所以风干后的鼠尾草有必要近一步处理。 这一步可在烤箱或冰箱中完成。

   • 如使用烤箱，就把鼠尾草放入70℃的烤箱里烘30分钟。烘烤的时间绝对不能超过30分钟，否则鼠尾草会被烤坏。
   • 如果你利用冰箱杀死虫子和虫卵，就把鼠尾草冷冻48小时。
   • 用加热脱水法得到的干鼠尾草不需要进行这一步。
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方法 3

方法 3 的 5:

用食品烘干机烘干鼠尾草

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   把食品烘干机的温度设置得低一些。烘干鼠尾草的理想温度在35℃到46℃之间。温度设置得越低，烘干需要的时间就越长，但这种方法的好处是鼠尾草不会被不小心烘熟，失去价值。

   • 如果你居住的地方空气湿度较大，就把烘干温度设置为52℃。
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   把鼠尾草叶子在烘干架上摆开，注意只能放一层。叶片绝对不可相互接触或重叠，那样会导致叶片脱水不均。如果鼠尾草很多，你就只能分批烘干 。
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   鼠尾草必须单独烘干，否则不同的气味会混在一起。为了省事，你可能会把水果与香草或不同种类的香草一起烘干，但是这么做会导致各种气味混合。所以使用烘干机时，每次最好只烘干一种食材。
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   每30分钟检查一次鼠尾草的烘干程度。烘干机种类不同，烘干食材需要的时间也不一样。一般说来，烘干鼠尾草需要1到4个小时。找到烘干机的说明书，看上面是否规定了烘干各种食材需要的时间。
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   判断鼠尾草是否烘干。检查鼠尾草叶片边缘是否变脆、变干。如果叶子看着是干的，就拿起一片用手指夹住压一压。如果叶片一压就碎，说明叶片已经烘干了。
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方法 4

方法 4 的 5:

用烤箱烘干鼠尾草

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   在烤盘上摆上一层鼠尾草。摆放叶片前，先在烤盘上铺一张棉布或烘焙纸。叶片绝对不能相互接触或重叠，否则会导致干燥不均匀。如果叶片只有一部分变干，这片叶子就毁了。
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   把烤箱的预热温度设置为最低。用烤箱烘烤鼠尾草时，你一定要把温度设置为最低，因为鼠尾草的味道、颜色和油脂一旦受热就会很快遭到破坏。为了避免上述情况发生，烘干鼠尾草的时间要越长越好。

   • 烘干鼠尾草的最高温度是82℃。
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   用电加热烤箱烘鼠尾草时，烤箱门要一直敞开。打开门是为了促进空气流通，这也是烘干香草必需的条件。打开门还能防止烤箱内部温度升得太高。

   • 如果使用燃气烤箱，烤箱门千万不能打开，因为那样会导致燃气灌满整个厨房，结果相当危险。正确的做法是每过5分钟把烤箱门打开一下，让空气可以流通。
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   30分钟后给叶片翻面。把烤盘从烤箱里拿出来放在耐高温的台面上。戴上烤箱专用手套，用食品夹或者叉子给叶子翻面。翻完后把烤盘放回烤箱。
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   将鼠尾草烘1个小时。设置定时器，每15分钟检查一次鼠尾草的状态，避免鼠尾草干得太快。

   • 如果你觉得不用1个小时鼠尾草就能烘干，就提前把烤盘拿出来。鼠尾草很容易过度烘干。
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   检查鼠尾草的干燥程度。烘完后的鼠尾草叶子应该既干又脆。把叶子放在手指间揉压，看叶子是否一捏就碎。
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方法 5

方法 5 的 5:

储存鼠尾草

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   把鼠尾草放在手指间揉碎。如果你打算用鼠尾草调味，就把叶子揉碎。叶子要一片一片地揉捏，当最后一片也揉碎后，就可以存放起来了。

   • 如果你想把鼠尾草绑成一捆，就保持叶子的完整性。
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   把鼠尾草放入密封容器。玻璃罐、特百惠密封盒或者密封保鲜袋都可以用来存放鼠尾草。不论选择哪种存放方式，容器一定要牢牢封口，不能漏气，否则空气里的水汽会导致鼠尾草变质。
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   把容器放在干燥凉爽的地方。食品柜、食品储藏间以及冰箱都可以用来存放鼠尾草。

   • 如果你用透明玻璃罐存放鼠尾草，玻璃罐必须放在黑暗的环境中才能避免鼠尾草变色。
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