Как приготовить кофе на плите

Если у вас отключили электроэнергию, кофеварка сломана или вы просто хотите поэкспериментировать с новыми способами приготовления, то в таком случае вам очень пригодятся знания о том, как варить кофе на плите. Существует множество приспособлений, начиная от обычной кастрюльки, и заканчивая традиционной гейзерной итальянской кофеваркой из металла, состоящего из несколько частей, с помощью которых вы можете приготовить вкусный кофе на плите. В этой статье описаны три из них. Дайте выходной капельной кофеварке, однопостовой кофемашине или местному бариста, и попытайтесь один раз (или несколько) приготовить кофе собственноручно.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Как приготовить "кофе по-ковбойски" в домашних условиях

Загрузить PDF

1
Подогрейте воду на плите. Небольшой кастрюли или чайника будет вполне достаточно. Возьмите 220-280 миллилитров (одна чашка или немного больше) воды на чашку кофе.
- Доведите воду до кипения. При этом должны появиться небольшие пузырьки, но не слишком интенсивные.
2
Добавьте 1-2 столовые ложки с горкой (по вкусу) молотого кофе на 220 миллилитров воды. Немного перемешайте, чтобы кофейная гуща равномерно распределилась.
- Используйте кофе стандартного помола.
- Сначала попробуйте добавить две столовые ложки на чашку. Проще разбавить слишком крепкий кофе, чем исправить слишком слабый.
- При желании вы можете использовать растворимый кофе. В этом случае добавляйте 1-2 чайные ложки на чашку (изучите инструкцию на упаковке).
3
Снимите смесь с огня и накройте крышкой. Дайте кофе настояться в течение 2-3 минут.
- Некоторые люди полагают, что необходимо быстро довести смесь до кипения,^{[1]XИсточник информации} или даже кипятить ее в течение 2-3 минут.^{[2]XИсточник информации} Однако такой способ добавит горечи, поэтому следует ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
4
Перемешайте кофе и дайте ему настояться, накрыв на 2-3 минуты. Это не только придаст насыщенности (чем дольше ждете, тем крепче кофе), но также позволит кофейной гуще осесть на дно кастрюли.
- Добавьте немного холодной воды в кастрюлю, перед тем как выключить огонь. Это способствует более быстрому оседанию гущи на дно. ^{[3]XИсточник информации} Нескольких капель с вашего пальцев будет вполне достаточно для одной чашки кофе.
5
Осторожно налейте кофе в чашку(и). Наливайте медленно не только потому, что он горячий, но и чтобы оставить большую часть осадка коричневого цвета в кастрюле. Оставьте небольшое количество жидкости в кастрюле, чтобы случайно не налить в чашку осадок.
- При наличии ситечка или другого подобного фильтра вы можете установить его на чашку, чтобы как можно меньшее количество осадка попало внутрь.^{[4]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Как сварить кофе "эспрессо на плите" в гейзерной кофеварке

Загрузить PDF

1
Изучите принцип работы гейзерной кофеварки. Это итальянское изобретение в виде металлического сосуда, который разбирается на три части и использует давление пара для приготовления кофе. Проверьте шаг 1, чтобы вспомнить последовательность процесса и следуйте дальнейшим указаниям по работе с гейзерной кофеваркой:
- Гейзерная кофеварка состоит из трех камер: одна для воды, одна для молотого кофе и одна для готового продукта.
- Нижняя камера предназначена для воды. Также она обычно имеет клапан давления.
- В среднюю камеру засыпается молотый кофе. Делать это следует осторожно.
- В верхней камере собирается уже сваренный эспрессо/кофе.
Подогрейте достаточное количество воды для нижней камеры гейзерной кофеварки в отдельной кастрюле или чайнике. Как только вода закипит, снимите ее с огня. Это необязательно, но желательно, чтобы предотвратить перегревание гейзерной кофеварки, что в итоге может придать кофе металлический привкус.
Налейте в нижнюю камеру кофеварки воду практически до кольца клапана. Внутри может быть специальная отметка. Вставьте корзину фильтра.
4
Насыпьте в фильтр кофе и разровняйте его пальцами. Убедитесь, что по краям фильтра не рассыпался кофе, который может помешать герметично закрыть камеру.
- Используйте кофе стандартного помола, консистенция которого похожа на столовую соль.
5
Скрутите верхнюю и нижнюю части кофеварки воедино. Убедитесь, что они плотно зафиксированы, но не затягивайте слишком сильно, иначе потом не сможете разобрать кофеварку.
- Действуйте осторожно и не насыпьте молотый кофе в воду или в верхнюю камеру. Все должно оставаться на своих местах.
6
Поставьте кофеварку на плиту, включив конфорку на средний огонь. После образования пара кофе начнет просачиваться в верхнюю камеру. Вы услышите свистящий звук, когда пар начнет выходить.
- Кофе появится в виде пенки насыщенного коричневого цвета, которая со временем станет светлее. Подождите, пока цвет кофе станет напоминать желтый мед, а затем снимите кофеварку с огня.
- Не оставляйте кофеварку на огне надолго, иначе вы попросту сожжете кофе, а такой напиток не нравится большинству людей.
Оберните кофеварку холодным полотенцем или опустите ее в холодную водопроводную воду. Это необязательно, но желательно сделать для того, чтобы кофе не приобрел металлический привкус.
Если этот вид полу-эспрессо слишком крепкий для вас, вы можете разбавить его водой.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Как приготовить кофе по-турецки (или по-гречески) в домашних условиях

Загрузить PDF

1
Подготовьте все необходимое. Обычной старой кастрюли и молотого кофе не будет достаточно для этого способа.
- Вам понадобится ибрик (известен как турка, брики, мбики наряду с другими названиями), небольшой металлический горшок (традиционно изготавливаемый из латуни) тонкий у горлышка и широкий у основания, с длинной ручкой.
- Само собой вам также понадобится вода и сахар (или, хоть и менее традиционный, заменитель сахара).
- Для этого способа вам понадобится турецкий кофе с самым мелким помолом из тех, с которыми вы сталкивались. Вы можете найти кофе такого помола в специализированных магазинах, местах, где обжаривают кофе, магазинах восточноевропейской кухни и в некоторых крупных сетевых магазинах.
- Также стоит обратить внимание на кофемолки в ваших продуктовых магазинах. Большинство из них имеют функцию турецкого помола.^{[5]XИсточник информации} Выставьте самый мелкий помол, если вы мелете кофе самостоятельно.
2
Добавьте сахар в ибрик. Это не обязательно, однако соответствует традициям. Добавляйте по вкусу. В среднем в ибрик на 220 миллилитров засыпают 2 чайные ложки.
- Вы можете использовать заменитель сахара (такой как аспартам).
3
Налейте воду в ибрик до уровня горлышка. Не лейте слишком много, а вместо этого оставьте немного места для пены, иначе в итоге вы получите огромный беспорядок на плите.
- Если вы хотите приготовить меньшую порцию кофе, вам понадобится ибрик меньшего размера. Чтобы кофе заварился должным образом, ибрик необходимо заполнять почти по самое горлышко. Обычный маленький ибрик рассчитан на 220 миллилитров, что в итоге даст вам две кофейных чашки по 85 грамм.
4
Добавьте в воду кофе, но не размешивайте. Позвольте кофейной гуще плавать на поверхности воды.
- Плавающий осадок выступает в качестве барьера между воздухом и водой.
- Используйте примерно одну-две чайные ложки кофе на порцию или около трех чайных ложек на ибрик в 220 миллилитров.
5
Подогрейте ибрик на плите. Некоторые рекомендуют использовать слабое пламя конфорки, но вы можете варить кофе на среднем или сильном огне. При этом необходимо пристально наблюдать за процессом, чтобы предотвратить беспорядок.
- Кофе вспенится. Этот процесс никоим образом не относится к закипанию воды.^{[6]XИсточник информации} Не давайте кофе кипеть, а также выкипать, если вы не в восторге от дальнейшей энергичной чистки плиты.
6
Снимите ибрик с огня, когда пена подступит к горлышку. Дайте ей осесть, а только после этого можете перемешать.
- Традиционно этот процесс повторяется трижды. Поставьте ибрик на огонь, подождите, пока пена снова поднимется до горлышка, а затем дайте ей осесть и размешайте.
7
Налейте кофе в кофейные чашечки. Дайте ему постоять 1-2 минуты прежде чем начать пить; этого времени будет вполне достаточно, чтобы осадок осел на дно.
- Наливая кофе, оставьте немного жидкости в ибрике, чтобы не дать осадку возможность попасть в чашки. Точно также, в процессе распития кофе последний глоток оставляйте в чашке.
- Кофе по-турецки традиционно подают со стаканом воды, чтобы очистить небо.
Реклама

Предупреждения

Нагрев воды на плите может быть небезопасен. Никогда не оставляйте кастрюлю на плите без присмотра.
Кофе горячий и может вас обжечь. Ваш адвокат вам может это подтвердить.