Как открыть закусочную на колесах

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Подготовка

Закупка всего необходимого

Развитие бизнеса

Дополнительные статьи

Источники

Закусочные на колесах - новинка в кулинарной индустрии, и этот бизнес развивается довольно быстро. Если вам нравится готовить и подавать еду людям, вам стоит попробовать открыть свою собственную закусочную, поскольку это дешевле, чем открыть ресторан. Вполне возможно, что вы не знаете, что с чего начать. В этой статье мы расскажем, что нужно сделать, что бизнес стал процветающим.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка

Загрузить PDF

1. 
   1
   Свяжитесь с владельцами закусочных на колесах. Прежде чем заняться этим бизнесом, поговорите с тем, кто уже им занимается. Владельцы закусочных на колесах смогут дать вам полезные советы по ведению этого бизнеса.

   • Спросите, как человек начал работать. Выясните, сталкивался ли он с какими-либо трудностями, которых можно было бы избежать, и попросите подсказать вам, как можно экономить деньги на первом этапе.
2. 
   2
   Подумайте о своих целях и своем образе жизни. Какое место в вашей жизни займет закусочная? Подумайте о карьере, финансовых целях, времени, месте - это поможет вам принять некоторые решения и сделать закусочную такой, как вы хотите. Задайте себе следующие вопросы:

   • Что потребуется от вас в физическом смысле? Такой бизнес наверняка заставит вас проводить на ногах весь день.
   • Что потребуется от вас в эмоциональном плане? Успешный бизнес тесно связан со стрессом, вызванным необходимостью зарабатывать деньги и сокращением количества времени, которое человек может посвятить своим близким.
   • Подходит ли этот бизнес вашему характеру? Закусочные на колесах во многом зависят от клиентов, и вам придется постоянно общаться с ними. Если вам это нравится, эта работа вам подойдет.
   • Сколько денег вы сможете заработать? Выясните, сколько в среднем зарабатывают владельцы бизнеса в сфере общепита в вашей стране. Сумма может зависеть от конкретного города и типа блюд. Помните, что вы, скорее всего, начнете зарабатывать не сразу, поскольку открытие закусочной связано со значительными первоначальными затратами.
3. 
   3
   Продумайте концепцию. Набросайте концепцию, от которой вы сможете потом отталкиваться. Понимание того, какую еду вы хотите готовить и как должна выглядеть ваша закусочная, поможет вам разработать бизнес-план.

   • Изучите конкурентов и выясните, кто из них зарабатывает больше, чтобы понять, какая еда интересна потребителям и потенциальным инвесторам.
   • Подумайте, какие закусочные из тех, что не представлены в вашем регионе, могли бы быть популярны. К примеру, если в вашем городе закусочные с капкейками пользуются популярностью, но никто не открыл кафе с десертами, закусочная с особыми десертами может стать вашим бизнесом.
   • Прежде чем утвердить концепцию, проведите исследования. Анонимные опросы и дегустации помогут вам понять, будет ли пользоваться ваша еда спросом.
4. 
   4
   Зарегистрируйте фирму. Это сделает ваш бизнес законным. Существующее юридическое лицо, а также бизнес-план, дадут вашим инвесторам и клиентам понять, что у вас серьезный бизнес.

   • Если не знаете, с чего начать, запишитесь на консультацию в соответствующий орган.
   • Соберите информацию самостоятельно.
   • Наличие юридического лица снизит вашу личную ответственность в том случае, если с закусочной возникнут какие-либо проблемы.
   • Получите учетный номер налогоплательщика.
   • Найдите юриста и бухгалтера, которые помогут вам вести финансы, платить налоги и выполнять другие схожие задачи.
5. 
   5
   Напишите бизнес-план. Составьте два бизнес плана - краткосрочный и долгосрочный. Это не только позволит развивать бизнес и улаживать проблемы, связанные с непредвиденными обстоятельствами (к примеру, судебные дела), но и найти источник финансирования для получения лицензии, страховки и закупки материалов.

   • Составьте список всех целей, посчитайте, сколько денег вам нужно для открытия, и продумайте маркетинговую стратегию. Решите, как вы будете воплощать бизнес-план в жизнь.
   • Составьте небольшой документ, в котором перечислите, чего от вас могут ожидать инвесторы.
   • План должен быть подробным, однако вам следует везде допускать отступления от плана, если поступят какие-либо предложения. Составьте список обязательств владельца и сотрудников, а также набросайте основной план действий. Разработайте предварительное меню с ценами - это поможет вам лучше понять свою концепцию. В конце подсчитайте все расходы, необходимые материалы и средства на зарплаты сотрудникам.
6. 
   6
   Подайте заявку на все необходимые лицензии и разрешения. Требования к закусочным на колесах отличаются от требований к обычным заведениям общепита. Выясните, какие документы вам нужно получить. Можно поговорить с владельцами закусочных на колесах, чтобы быть уверенным, что у вас будут все нужные документы.

   • Получите разрешение на парковку автомобиля. Чаще всего закусочным на колесах требуется специальное разрешение. Кроме того, им может быть разрешено парковаться не везде.
   • Получите разрешение санитарно-эпидемиологической службы на ведение бизнеса. Выясните, какие документы вам нужны для начала работы.
   • Требования к документам зависят от страны, но с большой вероятностью вам потребуются как минимум следующие бумаги: документ, подтверждающий владение транспортным средством, и сертификат о прохождении технического осмотра; документ, подтверждающий регистрацию фирмы; паспорт; книга учета закупок и расходов и так далее.
   • Запишитесь на консультацию к юристу, чтобы не упустить ничего важного.
7. 
   7
   Оформите страховку. Как и в случае с обычным транспортным средством, закусочной на колесах нужна страховка. Это защитит вас от ответственности, если машина столкнется с кем-то или чем-то.

   • Помните, что стоимость страховки зависит от фирмы, которая ее оформляет, однако она не будет существенно выше, чем стоимость обычной страховки на машину.
   • Сообщите сотруднику страховой фирмы все, что ему следует знать об этом транспортном средстве. Например, если там будут хранится баллоны с пропаном, это будет учтено в страховке.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Закупка всего необходимого

Загрузить PDF

1. 
   1
   Купите грузовик. Машина станет основой вашего бизнеса, поэтому вам следует купить грузовик, с помощью которого вы сможете перевозить еду и обслуживать клиентов. Такая машина стоит в среднем $30 000-$50 000. Хороший грузовик привлечет внимание клиентов и упростит вашу работу.

   • Выясните, что нужно будет установить в грузовик.
   • Поищите выгодные предложения. Конечная цена будет зависеть от состояния машины и от того, какое оборудование там уже установлено.
   • Чтобы сэкономить деньги, можно купить или взять напрокат подержанную машину.
   • Вам потребуется место для кухни, продуктов и подачи еды клиентам.
2. 
   2
   Установите в грузовик оборудование для кухни. Если вы планируете готовить еду в грузовике, вам потребуется специальное оборудование. Сразу купите самое необходимое и со временем дополните тем, что понадобится.

   • К самому необходимому относится холодильник, морозильная камера, шкаф для хранения продуктов и кухонных принадлежностей.
   • Купите духовой шкаф, фритюр, рабочую поверхность, разделочные доски и посуду (тарелки и приборы).
   • Если вы не планируете готовить еду в машине, арендуйте специальное место, где вы могли бы это делать. Если вам удастся найти недорогую кухню и простой грузовик, это может оказаться выгодным.
3. 
   3
   Найдите поставщиков продуктов. Вам нужно будет постоянно работать с поставщиками продуктов для кухни. Если подписать договоры с определенными фирмами, вы сможете не только сократить расходы, но и рассказать другим людям о своем бизнесе.

   • Позвоните разным поставщикам и расскажите о своей закусочной. Задайте вопросы о качестве продукции и ценах.
   • Проверьте, довольны ли другие работой этих поставщиков. Свяжитесь с клиентами поставщиков и выясните, нравится ли им работать с ними.
   • Убедитесь в качестве продукции и сервиса. Следите за тем, чтобы мясо, молочная продукция и прочие скоропортящиеся продукты доставлялись вовремя и с соблюдением санитарных норм. Попросите у поставщиков разрешения на продажу продуктов и заключения санитарно-эпидемиологической службы.
   • Работайте с небольшим количеством поставщиков. Если у вас будет много поставщиков, вы запутаетесь в документах. Лучше выбрать пару поставщиков и работать с ними.
   • Можно просить поставщика изменить любые пункты договора, которые вас интересуют, в том числе условия доставки и оплаты.
4. 
   4
   Делайте закупки самостоятельно. Если вам больше нравится покупать продукты без договоров с поставщиками, закупайте их на складах. Помните, что вам придется предоставить санитарно-эпидемиологической службе доказательства того, что купленные таким способом продукты соответствуют всем нормам.

   • Делайте покупки в оптовых магазинах. Помните, что срок хранения некоторых продуктов ограничен.
   • Попробуйте делать покупки по каталогу. Фирмы, продающие продукты по каталогу, покупают их у поставщиков или производителей и продают конечным потребителям и фирмам. К сожалению, купить свежие скоропортящиеся продукты по каталогу очень сложно.
5. 
   5
   Найдите место для парковки. Закусочные на колесах довольно большие, и им нужно место для парковки в нерабочее время. В некоторых странах разрешена парковка таких машин на стоянках общего пользования, в других запрещена.

   • Выясните, где вам можно парковать такую машину.
   • Найдите места, где вы можете оставлять машину на ночь и заправлять баллоны с пропаном.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Развитие бизнеса

Загрузить PDF

1. 
   1
   Попросите помощи у опытного человека. Важно найти человека, который знает индустрию общественного питания и понимает особенности мелкого бизнеса. Он сможет помочь вам развить бизнес и даст совет в сложные моменты.
2. 
   2
   Утвердите меню. Оценив правильность своей концепции, определитесь с меню. Оно должно быть как можно более простым - специализируйтесь на каком-то одном продукте или типе кухни.

   • Разработайте несколько блюд, которые будут хорошо продаваться.
   • Помните, что тип еды должен соответствовать тому времени суток, когда вы ее продаете. Например, свиные ребрышки вряд ли будут пользоваться спросом утром.
   • Еду должно быть легко переносить.
   • Продумайте блюда так, чтобы они приносили прибыль.
3. 
   3
   Установите разумные цены. Разработайте ценовую политику для своего заведения. Помните, что выручка от блюд должна покрывать издержки, и при этом еще должна оставаться прибыль.

   • Определите свой ценовой диапазон и установите цены, но сначала узнайте, какие цены установили конкуренты.
   • Ваши цены должны быть схожими с ценами в других закусочных на колесах.
4. 
   4
   Разработайте систему оплаты. Когда будете знать цены и издержки бизнеса, наладьте систему оплаты. Подумайте, какие формы оплаты вы будете предлагать и как вы будете выставлять счета и оплачивать их.

   • Откройте отдельные счета в банке для своих личных целей и для фирмы.
   • Берите отдельные кредиты для себя и для бизнеса.
   • Следите за тем, чтобы ценообразование и счета были понятны поставщикам и клиентам.
5. 
   5
   Наймите сотрудников. Вам, скорее всего, потребуются наемные работники, хотя все будет зависеть от ваших финансовых возможностей и планов. На первом этапе вам потребуется один человек, который помогал бы вам готовить, подавать еду и обслуживать клиентов.

   • Проведите собеседования и выясните, есть ли у кого-нибудь опыт работы в закусочной на колесах.
   • Убедитесь, что у работников есть необходимые разрешения на работу.
6. 
   6
   Разработайте маркетинговую стратегию. Социальные сети и сарафанное радио станут основой маркетинговой стратегии вашего бизнеса. Начните привлекать клиентов рекламой и публикациями в соцсетях.

   • Нанесите на машину логотип и название закусочной. Это привлечет новых клиентов.
   • Обратитесь к профессионалам или разработайте логотип сами. Создайте сайт на основании того, что увидите у конкурентов. Бренд должен быть простым, узнаваемым и привлекательным в глазах клиента.
   • Реклама должна дополнять бренд. Используйте те же цвета и образы, что и в оформлении машины.
   • Поддерживайте связь с клиентами, и они приведут вам новых клиентов.
   • Заведите и поддерживайте страницы в Instagram, Facebook, Вконтакте, Snapchat, Twitter. Сообщайте на своих страницах об акциях и специальных предложениях, которые могут заинтересовать клиентов.
   • Попробуйте разместить объявление в газете или журнале. Можно также пользоваться возможностями онлайн-рекламы.
   • Распространяйте флаеры в библиотеках и в кофейнях.
   • Сотрудничайте с другими закусочными на колесах или другими фирмами. Договоритесь о взаимной рекламе.
   • Участвуйте в общественной жизни, продвигая тем самым свои товары. Жертвуйте на благотворительность, раздавайте свою еду бесплатно на соответствующих мероприятиях, и о вас узнают.
7. 
   7
   Прислушивайтесь к тому, что говорят клиенты. Уделяйте особое внимание предложениям и просьбам клиентов. Это позволит вам удержать существующих клиентов и привлечь новых.

   • Не бойтесь изменить концепцию. Например, если вы продаете утонченные капкейки, но теряете покупателей, потому что у вас нет популярных вкусов, введите новые вкусы в меню.
   • Спрашивайте клиентов о том, что им нравится и что не нравится. Это позволит вам узнать много полезного.
   • Повесьте на машину ящик для предложений и проверяйте его ежедневно.
8. 
   8
   Следите за развитием отрасли. Поскольку популярность закусочных на колесах растет, важно следить за тенденциями в развитии этого бизнеса, чтобы продолжать привлекать клиентов и удерживать свои позиции. Читайте специальные издания, общайтесь с коллегами и покупайте еду в других закусочных, чтобы всегда быть в курсе новостей.
   Реклама