Baixe em PDFBaixe em PDFEste artigo foi coescrito por Ritu Thakur, MA. A Dra. Ritu Thakur é uma consultora de saúde em Delhi, Índia, com mais de 10 anos de experiência em Ayurveda, Naturopatia, Yoga e Tratamentos Holísticos. Recebeu seu diploma em Medicina em 2009 pela BU University, em Bhopai, e um título de Mestra em Saúde em 2011 pelo Apollo Institute of Health Care Management, em Hyderabad.
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Você é daquelas pessoas que sempre acharam que menta e hortelã são a mesma coisa? Pois está enganado! Por mais que as duas ervas sejam parecidas, elas têm sabores bastante diferentes. Enquanto a menta é doce e delicada e combina com receitas mais temperadas, a hortelã ajuda a complementar certos confeitos e sobremesas. Se você ainda precisa de ajuda para escolher entre um e outro, leia nosso guia abaixo e tire todas as suas dúvidas!
O que você precisa saber
- Devido ao alto teor de mentol, a hortelã tem um sabor forte e picante que cai bem com confeitos e sobremesas.
- A menta tem um sabor sutil e doce, combinando bem com drinks e receitas mais temperadas.
- A hortelã tem mais usos medicinais do que a menta, sendo capaz de tratar dores de cabeça, melhorar a digestão e aliviar dores no corpo.
Passos
Teor de mentol. O mentol é o composto químico que dá uma sensação refrescante na boca. Tanto a hortelã quanto a menta o contêm, mas o teor naquela é muito maior do que nesta: mais especificamente, 40% contra 0,05%.[1]
Sabor. Devido ao seu alto teor de mentol, a hortelã tem um sabor intenso e que combina com confeitos e sobremesas. A hortelã tem um sabor mais sutil e doce, sendo muito comum em receitas mais temperadas.[4]- A hortelã combina com chocolate, café e sabores cítricos.
- A menta combina com carne de porco, folhas de salsão e mostarda.[5]
- A maioria das receitas de drinks inclui menta, mas também existem bebidas que incluem hortelã — como mojitos.
- Muitas pessoas acreditam que receitas autênticas de tzatziki precisam incluir menta.
Uso. A menta costuma reduzir enjoos e melhorar a digestão, mas também é mais limitada à culinária. A hortelã, por sua vez, tem uma série de utilidades medicinais — e estudos indicam que ela combate a ansiedade e o estresse.[6]- A menta é um ingrediente comum em espuma de barbear e pasta de dente.
- A hortelã é comum em pomadas e analgésicos de venda livre.
- Você pode aplicar óleo de hortelã nas têmporas e na testa para reduzir dores de cabeça.
- Também dá para fazer chá de hortelã para aliviar o inchaço e a indigestão.
Aparência. Embora as duas plantas sejam parecidas, as folhas de hortelã são lisas e redondas, enquanto as de menta são mais pontiagudas. Além disso, folhas de menta têm veias mais profundas e bordas serrilhadas.[7]- A hortelã tem um caule roxo bem característico. Por isso, as folhas também costumam trazer esse tom.[8]
- É difícil diferenciar a menta e a hortelã apenas pela aparência. Por isso, tente distinguir o sabor das duas.
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Referências
- ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
- ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
- ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
- ↑ https://youtu.be/wShQthtGwik?t=24
- ↑ https://khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/stressed_peppermint_can_help
- ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=123
- ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=144
- ↑ https://www.nccih.nih.gov/health/peppermint-oil
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