Brood laten schimmelen

Wil je graag een wetenschappelijk proefje met schimmel doen voor school? Brood laten schimmelen is niet alleen een uitstekend idee voor een schoolopdracht, maar leert je ook hoe je ervoor zorgt dat je brood vers blijft. Met behulp van wat vocht, warmte en tijd krijg je een harige groene boterham waar je klasgenoten van onder de indruk zullen zijn en die je vrienden smerig zullen vinden.

Deel 1

Deel 1 van 2:

De schimmel laten groeien

Pdf downloaden

1
Verzamel je benodigdheden. Om schimmel op brood te laten groeien moet je de volgende materialen verzamelen: een plak brood (maakt niet uit welke soort), een hersluitbare plastic zak, een verstuiver en water. Je kunt alle soorten brood gebruiken, maar weet dat verpakt supermarktbrood conserveermiddelen bevat en minder snel schimmelt. Op vers bakkersbrood groeit sneller schimmel.^[1]XBron
- Een verstuiver is niet absoluut noodzakelijk om te gebruiken, maar je kunt het brood daarmee gemakkelijk inspuiten met een gelijkmatige waternevel.
- Vul de verstuiver met water voordat je aan het proefje begint.
- Als je geen plastic zak hebt, dan kun je ook een andere hersluitbare en doorzichtige verpakking of bak gebruiken. De verpakking of bak moet doorzichtig zijn zodat je de groei van de schimmel in de gaten kunt houden, en hij moet hersluitbaar zijn zodat de schimmel zich niet verder verspreidt. Een oude plastic of glazen pot werkt ook, maar je zult hem na het proefje weg moeten gooien.
2
Spuit water op het brood. Gebruik de verstuiver om de plak brood lichtjes in te spuiten met een waternevel. Het brood mag niet kletsnat worden, maar moet wel licht vochtig zijn om de groei van schimmel te stimuleren. Een keer spuiten is voldoende. Alternatieve methoden om te zorgen dat de omgeving vochtig blijft zijn onder andere:^[2]XBron
- Stop een nat vel keukenpapier in de plastic zak met het brood.
- Giet een beetje water bovenop het brood.
- Spuit water op de binnenkant van de zak in plaats van op het brood.
3
Maak de plastic zak met het brood dicht. Stop de vochtige plak brood in de plastic zak en maak de zak dicht. Houd de zak tijdens de rest van het proefje dicht om te voorkomen dat je blootgesteld wordt aan de schimmelsporen die op het brood groeien.^[3]XBron
- Als je allergisch bent, dan is het wellicht geen goed idee om dit proefje te doen omdat het lastig voor je kan zijn.
4
Bewaar het brood op een vochtige, warme plek. Schimmel doet het goed in een warme omgeving met een hoge luchtvochtigheid.^[4]XBron Zoek een warme plek in je huis en berg het brood daar op. Het brood is al vochtig genoeg om er schimmel op te laten groeien.
- Schimmel is heterotroof en heeft dus geen zonlicht nodig om voedingsstoffen te produceren. De schimmel voedt zich met het zetmeel uit het brood zelf, wat afgebroken wordt tot kleinere suikers. Dit is waarom er vaak schimmel groeit op donkere, vochtige plekken als kelders.
5
Kijk hoe de schimmel groeit. Observeer het brood dagelijks en houd de schimmelgroei bij. Het zou ongeveer zeven tot tien dagen moeten duren voordat je een aanzienlijke hoeveelheid schimmel op het brood ziet zitten. Het kan zijn dat je na vijf dagen al schimmel ziet, afhankelijk van de broodsoort die je gebruikt. Vergeet niet dat vers brood van de bakker sneller schimmelt dan supermarktbrood dat conserveermiddelen bevat.^[5]XBron
- Als je merkt dat het brood uitgedroogd is, begin dan opnieuw met een nattere plak brood in plaats van water op de eerste plak brood te spuiten. Schimmelsporen kunnen allergische reacties en luchtwegproblemen veroorzaken. Sommige schimmels bevatten mycotoxines (schimmelgifstoffen) die neurologische problemen kunnen veroorzaken en je zelfs fataal kunnen worden.
6
Gooi het brood op de juiste manier weg. Wanneer je klaar bent met het observeren van de schimmelgroei gooi je de zak met brood in de vuilnisbak. Maak de zak niet open. Door de zak open te maken kunnen er schimmelsporen in je huis terechtkomen die niet goed voor je gezondheid zijn.
- Was je handen elke keer nadat je de zak vastgepakt hebt.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Experimenteren met verschillende groeicondities

Pdf downloaden

1
Maak meerdere monsters met vochtig brood. Om de verschillende groeicondities voor schimmel te testen hebt je meerdere monsters nodig. Maak zo veel plakken brood vochtig als nodig is om de condities te testen. Doe alle plakken in aparte zakken.
- Als je bijvoorbeeld drie verschillende temperaturen wilt testen, maak je drie monsters.
- Voor elk proefje schrijf je op wat je verwacht dat er zal gebeuren. Bedenk een hypothese over hoe snel de schimmel onder de verschillende condities zal groeien. Schrijf per conditie op of je denkt dat er aan het eind van het proefje meer of minder schimmel op het brood zit.
2
Maak de plakken brood niet allemaal even nat om te zien hoe vocht van invloed is op schimmelgroei. Zorg dat alle andere condities hetzelfde zijn (temperatuur en hoeveelheid licht), maar maak de plakken brood niet allemaal even nat. Maak een plak brood helemaal niet nat, maak een plak vochtig en maak een andere plak kletsnat.
- Controleer de monsters dagelijks om te zien of er verschillen zijn in de schimmelgroei.
3
Leg de zakken met de broodmonsters allemaal op een plek met een andere temperatuur neer om te zien hoe de temperatuur van invloed is op schimmelgroei. Om schimmelgroei bij verschillende temperaturen te testen bewaar je een plak brood op kamertemperatuur, een plak brood in de koelkast en een plak brood in de vriezer.
- Om zo weinig mogelijk variabelen te hebben maak je de plakken brood allemaal even nat en leg je het plak brood dat je op kamertemperatuur bewaart op een donkere plek neer, want de monsters in de koelkast en in de vriezer worden ook grotendeels in het donker bewaard.^[6]XBron
- Controleer de monsters dagelijks en kijk op welke plak brood de schimmel het snelst groeit.
4
Bewaar de zakken met de broodmonsters op plekken met verschillende hoeveelheden licht om te zien hoe licht van invloed is op schimmel. Als je wilt testen of licht van invloed is op schimmelgroei, bewaar je de monsters op plekken met verschillende hoeveelheden licht. Leg een zak op een volkomen donkere plek neer en een zak op een felverlichte plek.
- Om zo weinig mogelijk variabelen te hebben zorg je dat de temperatuur op beide plekken hetzelfde is. Gebruik ook evenveel water om beide plakken brood nat te maken. Als de temperatuur verschilt en je verschillende hoeveelheden water gebruikt, weet je niet of het verschil in schimmelgroei door het licht, het water of de temperatuur veroorzaakt wordt.
- Bekijk de monsters dagelijks om te zien of er verschillen zijn in de groeisnelheid en de hoeveelheid schimmel.
Advertentie

Tips

Was je handen na afloop van het proefje.
Gooi het brood weg in de dichte zak wanneer je klaar bent met het proefje.
Maak de zak niet open en laat niemand van het brood eten.
Als het brood uitdroogt, wordt het oud in plaats van schimmelig.

Advertentie

Waarschuwingen

Eet het beschimmelde brood niet op, ruik er niet aan en haal het binnenshuis niet uit de zak. Er komen piepkleine schimmelsporen in de lucht terecht die allergische reacties kunnen veroorzaken en die oppervlakken en eten met schimmel kunnen besmetten zonder dat je dat wilt.
De schimmel op het brood kan erg giftig zijn voor honden. Zorg dat je hond geen beschimmeld brood eet en niet in aanraking komt met borden en schotels waarop beschimmeld brood heeft gelegen.
Als er penseelschimmel op het brood groeit, kan de penicilline die de schimmel produceert niet gebruikt worden om ziekten en infecties te behandelen.

Advertentie