Scarica PDFScarica PDFHow.com.vn è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo.
Questo articolo è stato visualizzato 1 792 volte
Esiste un vecchio detto inglese che recita così: "Waste not, want not". Il significato lo conoscono bene anche i nostri nonni italiani, se non vuoi sprecare niente, non comprare ciò che non ti serve. In questa ricetta si utilizzano quelli che molte persone definirebbero 'scarti', gettandoli nella spazzatura, per preparare un'ottima salsa gravy, succulenta e saporita. Vediamo insieme come si procede.
Ingredienti
- Collo, Cuore, Ventriglio e Fegato di un Tacchino
- Acqua
- I succhi derivati dalla cottura di un Tacchino
- 2-3 Cucchiai di Farina
- Sale e Pepe q.b.
Passaggi
Scarica PDF
Apri la confezione contenente le interiora e gli 'scarti' del tacchino. Troverai il collo, il cuore, il ventriglio ed il fegato. Quest'ultimo scartalo.
Disponi le interiora in una pentola e ricoprile con circa un litro d'acqua.
Copri la pentola con il coperchio e cuoci a fuoco lento per circa un'ora.
Scola le interiora bollite e disponile su un tagliere.
Taglia il cuore il ventriglio ed il collo in piccoli pezzi, dopodiché versali nuovamente nella pentola.
Aggiungi il liquido di cottura del tacchino e scalda gli ingredienti usando un fuoco medio alto.
Stempera la farina con una piccola quantità di acqua formando una pastella leggera. Con molta attenzione, versa in pentola la miscela di acqua e farina.
Porta a bollore, dopodiché riduci il calore e mescola continuamente con una frusta da cucina fin quando la salsa gravy non raggiungerà la consistenza desiderata. Condisci con sale e pepe a tuo gusto.
Finito.Pubblicità
Consigli
- Se la tua gravy risultasse troppo densa potrai allungarla usando del brodo di pollo.
- Dopo aver aggiunto la farina, riporta la salsa a bollore per cuocerla completamente ed evitare che il sapore lasci percepire la farina.
- Se lo desideri, puoi cuocere le interiora aggiungendo della cipolla e del sedano tritati, ed una foglia di alloro che andrà rimossa prima di servire in tavola.
- Se vuoi aggiungere un tocco di colore puoi usare della farina integrale.
Avvertenze
- Assicurati di scartare il fegato, altrimenti la tua salsa gravy ne assumerà il sapore e l'odore inconfondibili.
- Dopo aver aggiunto la farina, non smettere di mescolare per impedire la formazione di grumi.
Cose che ti Serviranno
- Pentola con coperchio
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Coltello
- Zuppiera piccola
- Frusta da cucina
Video
Informazioni su questo How.com.vn
Per preparare la salsa gravy con le rigaglie, inizia versando in una ciotola i succhi rimasti nella teglia in cui hai cotto il tacchino. Attendi 15 minuti che i succhi e il grasso si separino; una volta che il grasso trasparente sale in superficie, prendilo con una schiumarola e mettilo da parte per dopo. Metti quindi la teglia sopra due fornelli a fiamma medio-bassa e versa al suo interno parte del grasso. Più grasso usi, più ricca sarà la tua salsa. Fatto questo, aggiungi circa 60 g di farina, mescolando con una frusta da cucina finché non diventa dorata; ci vorranno circa 10 minuti. In seguito, versa nella teglia 1 litro circa di brodo senza sale e metà dei succhi. Continua a cuocere e mescolare la salsa per circa 5 minuti, o finché non si addensa. Infine, trita la carne del ventriglio e del collo prima di metterla nella teglia, poi condisci con sale e pepe. Per ricevere consigli su come conservare la salsa, continua a leggere!
Hai trovato utile questo articolo?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Italiano language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
