Come Selezionare e Conservare le Ciliegie

Le ciliegie sono frutti deliziosi, dolci ma leggermente aspri, che puoi usare per guarnire un drink, puoi mangiare così come sono o utilizzare in molti altri modi. Procurarsi le ciliegie non è difficile! Hai solo bisogno di esaminarle con cura alla ricerca di eventuali difetti, cattiva colorazione e verificarne la consistenza. Una volta che ti sei procurato le ciliegie, devi scegliere un modo corretto per conservarle.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Procurarsi le Ciliegie

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Scegli come procurartele. Devi determinare come procurarti le ciliegie. Presso un frutteto generalmente troverai quelle più fresche, ma puoi anche provare al mercato ortofrutticolo locale. Tuttavia, se non è la stagione giusta, non sarai in grado di ottenere le ciliegie in questo modo e dovrai rivolgerti a un negozio di alimentari o a un supermercato.
- Se decidi di andare in un frutteto, raccogli le ciliegie direttamente dagli alberi. È semplice, basta afferrarle tra pollice e indice e staccarle delicatamente dal ramo.^{[1]XFonte di ricerca} Quindi, mettile in un contenitore.
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Controlla la buccia. La qualità della buccia di solito indica quanto è fresca una ciliegia. Cerca ciliegie con la buccia soda e lucida. Osservale tutte con cura per assicurarti che non ci siano imperfezioni. Toccale anche per testarne la consistenza: dovrebbero essere sode al tatto.^{[2]XFonte di ricerca}
- Evita le ciliegie troppo morbide: solitamente non sono fresche. Inoltre, se presentano segni nei pressi del picciolo, potrebbero non essere fresche come appaiono.
- Questo può dipendere anche dal tipo di ciliegia; quelle della varietà Rainier, per esempio, non sono sode come le altre. Tienilo in considerazione quando effettui i tuoi controlli.
Prima di tutto dovresti controllare se sono ancora attaccati alle ciliegie (generalmente quelle che hanno ancora il gambo sono più fresche). Se le ciliegie che stai guardando hanno il picciolo, controllane il colore: dovrebbe essere di un bel verde brillante.^{[3]XFonte di ricerca}
Non devi cercare necessariamente una particolare tonalità di rosso, ma determinare la concentrazione complessiva di questo colore. Le ciliegie più scure di solito sono più fresche di quelle chiare.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Conservare le Ciliegie

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A meno che tu non abbia intenzione di disidratarle, le ciliegie dovrebbero essere conservate in un luogo buio e fresco, lontano dalla luce solare. L’esposizione al sole le rimpicciolisce e raggrinzisce, compromettendone il sapore.
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Conservale al freddo. Le ciliegie rimangono fresche alle basse temperature. Conservale a temperatura ambiente solo per un periodo di tempo molto breve. Per mantenerle fresche dovresti refrigerarle; hai semplicemente bisogno di metterle in un sacchetto di plastica richiudibile e di riporlo in frigorifero. Rimarranno fresche per 3-5 giorni, ma anche fino a due settimane.
- Se conservi le ciliegie a temperatura ambiente dovresti consumarle immediatamente, al massimo nel giro di 2 giorni. Assicurati di lavarle e asciugarle prima di mangiarle.
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Tienile separate dagli altri alimenti. Le ciliegie possono acquisire sapore da altri cibi presenti nel tuo frigorifero. Pertanto, se non vuoi che sappiano di aglio o di stufato, conservale in uno spazio che non contenga alimenti dai forti odori.
- A questo scopo, assicurati di tenere le ciliegie in contenitori chiusi o sacchetti di plastica. Ciò renderà più difficile che vengano contaminate da oggetti maleodoranti presenti nel tuo frigorifero.
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Congela le ciliegie. Congelando le ciliegie farai in modo che mantengano a lungo freschezza e sapore. Prima di tutto, decidi se vuoi denocciolarle (non è necessario, ma alcuni preferiscono farlo). Dopo aver preso questa decisione, devi solo preparare i frutti. Prendi una teglia, ricoprila con uno strato di ciliegie e mettila nel congelatore. Passata un'ora, tirala fuori e metti i frutti in un paio di sacchetti; assicurati che siano completamente duri prima di farlo.
- Quando metti le ciliegie nei sacchetti, assicurati di far uscire quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelamento. Le ciliegie congelate in questo modo possono essere conservate fino a un anno.^{[4]XFonte di ricerca}
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Disidratare le Ciliegie

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Mentre prepari le ciliegie da essiccare, accendi il forno e imposta la temperatura a 75 °C per preriscaldarlo. Non ci vorrà molto.
Lavale accuratamente in acqua a temperatura ambiente, quindi asciugale con la carta assorbente.^{[5]XFonte di ricerca}
Posiziona le ciliegie su una teglia. Assicurati di lasciare circa un centimetro di spazio tra l’una e l’altra.
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Metti le ciliegie in forno. Abbassa la temperatura del forno a 57 °C, quindi mettici la teglia con le ciliegie e aspetta circa sei ore. Quando saranno pronte assomiglieranno all’uvetta; lasciale raffreddare, quindi mettile in contenitori appositi e conservale nel freezer.^{[6]XFonte di ricerca}
- Puoi anche disidratare le ciliegie al sole. Devi solo lavarle, denocciolarle e asciugarle, quindi posizionarle su vassoi che lascerai in un luogo molto assolato per un tempo variabile dai due ai cinque giorni. Per eliminare eventuali batteri, dovresti poi metterle in forno per una trentina di minuti.^{[7]XFonte di ricerca}
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Consigli

Se raccogli le ciliegie direttamente dall'albero, cerca quelle di colore più scuro. Puoi anche verificarne direttamente la maturazione: prendi una ciliegia da un ramo e assaggiala per capire se è abbastanza dolce; in tal caso, raccogli quelle che hanno aspetto e colore simile. In breve tempo capirai con uno sguardo quali ciliegie sono mature e pronte per essere raccolte.