Come Preparare le Meringhe

Name: Come Preparare le Meringhe
Ingredients: Ingredienti per 12 meringhe

Le meringhe sono dei dolci ottimi, gustabili da sole oppure utilizzabili come base o come decorazione nella preparazione di una torta o di un dolce. Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti

Ingredienti per 12 meringheTempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 1 ora e 45 minuti

3 Uova grandi (solo gli albumi)
675-900 g di Zucchero
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia

Passaggi

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Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia da forno con della carta antiaderente.
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Gradualmente incorpora il resto dello zucchero, continuando a montare gli albumi finché il composto non diventerà compatto e lucido.
- Per sapere se gli albumi sono montati a dovere, rovescia la zuppiera sopra la tua testa, se non precipita niente, significa che hai fatto un ottimo lavoro....in caso contrario, ovviamente no.
Cerca di lasciare 2-3 cm tra una meringa e l'altra.
Lasciale all'interno del forno per un'altra ora.
Servile da sole o accompagnate con panna montata e frutta fresca, ideali per un dessert fresco e leggero.
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Consigli

Per riuscire a montare gli albumi con efficacia, tutti gli utensili dovranno essere perfettamente puliti, e non ci dovrà essere neanche la più piccola traccia di tuorlo. In caso contrario gli albumi non monteranno mai.
Se aggiungi un cucchiaino di caffè istantaneo agli albumi montati a neve, le tue meringhe avranno un buonissimo retrogusto di caffè. Se pensi che anche i tuoi bambini possano mangiare le meringhe, valuta se sia il caso di aggiungere anche la caffeina. La combinazione di zucchero e caffeina, potrebbe agitarli in modo eccessivo, rendendoli incontrollabili.
E' più semplice separare i tuorli dagli albumi quando le uova sono fredde, portandole a temperatura ambiente, però, gli albumi monteranno meglio, diventando più ariosi e voluminosi.
Prima di infornare le meringhe crea una piccola cavità al centro di ognuna con il dorso di un cucchiaino pulito. A cottura ultimata, e dopo aver fatto raffreddare le meringhe, riempi ogni cavità con della panna acida e decorale con una fragola. Questa variante è deliziosa anche senza la fragola, grazie al contrasto fra la dolcezza della meringa e l'acidità della panna acida.
Se aggiungi una piccola quantità di cacao amaro agli albumi montati a neve, le tue meringhe assumeranno un piacevolissimo sapore di cioccolato. Aggiungi il cacao poco alla volta, per evitare che l'amaro sovrasti la dolcezza dello zucchero.
Strofinando l'interno della zuppiera in cui monterai gli albumi con della carta assorbente imbevuta di una piccola quantità di aceto, eviterai che perdano volume collassando su se stessi.
Le meringhe possono essere conservate in un contenitore ermetico non oltre una settimana.