Scarica PDFScarica PDFQuesto articolo è stato co-redatto da Alan O. Khadavi, MD, FACAAI. Il Dottor Alan O. Khadavi è un allergologo iscritto all’albo specializzato in allergie pediatriche che vive a Los Angeles. Si è laureato in biochimica presso la State University of New York (SUNY) a Stony Brook e in medicina allo State University of New York Health Science Center di Brooklyn. Ha portato a termine il suo internato nel reparto di pediatria dello Schneider Children's Hospital di New York, per poi completare una fellowship in allergia e immunologia e un internato nel reparto di pediatria del Long Island College Hospital. È iscritto all’albo dei medici specializzati in allergologia e immunologia per pazienti adulti e in età pediatrica. È un Diplomate dell’American College of Allergy and Immunology, un Fellow dell'American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) e un membro dell'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI). Fra i suoi riconoscimenti si includono la lista dei migliori medici 2013-2020 pubblicata dal sito Castle Connolly e il premio "Most Compassionate Doctor", vinto nel 2013 e nel 2014 grazie ai voti dei pazienti.
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Il latte di mandorle è una bevanda ricca di proteine e un popolare sostituto del latte vaccino o di soia. Quello già confezionato contiene molti conservanti e fino a 20 grammi di zuccheri per tazza. Al contrario il latte fatto in casa con il frullatore risulterà più salutare perché conterrà più nutrienti e meno zucchero. Questo articolo ti spiegherà come prepararlo.
Passaggi
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Riempi una scodella con circa 200 grammi di mandorle non salate. Sono anche conosciute come "mandorle dolci".
Versa 1 litro di acqua nella scodella.
Lascia le mandorle in ammollo per una notte oppure dalle 8 alle 12 ore. Questo processo ammorbidirà le mandorle e ti permetterà di frullarle, poiché altrimenti sarebbero troppo dure e rischieresti di rompere il frullatore.
Scola l'acqua e risciacqua abbondantemente le mandorle. Assicurati di risciacquarle finché l'acqua non sarà completamente limpida.
Aggiungi un altro litro di acqua nella scodella con le mandorle. Se vuoi aumentare le quantità ricordati di mantenere la stessa proporzione di acqua e mandorle.
Accendi il frullatore. Se dispone di diversi tipi di lame scegli quella pensata per tritare finemente cibi di piccole dimensioni. Se disponi di uno spremitore pensato apposta per la frutta usalo e assicurati di aver posizionato adeguatamente il recipiente per la raccolta degli scarti.
Versa con attenzione le mandorle e l'acqua nel frullatore.
Accendi il frullatore.
Continua a frullare finché non otterrai un liquido spumoso. Se usi uno spremitore continua a spremere finché il recipiente per la raccolta degli scarti non sarà pieno.- Se usi il frullatore una volta terminata l'operazione dovrai filtrare il latte dalla polpa con una garza usata per filtrare i formaggi. Fissa la garza sopra una scodella o un barattolo e versa il latte. In questo modo la polpa verrà raccolta e divisa dalla parte liquida.
Addolcisci il latte. Questo passo è opzionale poiché il latte di mandorle già ha un sapore dolce senza l'aggiunta di aromi. Se invece sei abituato a consumare la versione confezionata potresti preferirlo dolcificato.- Dolcifica il latte con miele, nettare di agave, zucchero di canna o sciroppo d'acero a seconda dei tuoi gusti. Mescola il dolcificante un cucchiaino alla volta finché non otterrai la dolcezza desiderata.
- Aggiungi un cucchiaino di vanillina per fare il latte di mandorla alla vaniglia.
- Aggiungi un cucchiaino di cacao amaro per fare il latte di mandorle al cioccolato.
Riempi un recipiente di vetro con il latte e chiudilo. Mettilo in frigorifero il prima possibile. Il latte di mandorle fresco si conserva per 2-3 giorni.Pubblicità
Consigli
- Se preferisci un latte dolcificato naturalmente aggiungi dai 2 ai 4 datteri quando metti a bagno le mandorle. Versali nel frullatore con il resto degli ingredienti.
- Aggiungi e frulla delle banane, dei datteri, dello yogurt, e/o della frutta per ottenere un frullato o uno frappé di latte di mandorla.
- Puoi comprare online delle garze per filtrare il latte. Ti aiuteranno a dividere il liquido dalla polpa proprio come le garze per il formaggio.
Avvertenze
- Non frullare le mandorle non messe a bagno. Sarebbero troppo dure e rischieresti di danneggiare l'elettrodomestico.
Cose che ti Serviranno
- Mandorle
- Acqua
- Scodella
- Frullatore
- Mestolo
- Miele, nettare di agave, sciroppo d'acero o zucchero di canna
- Vanillina
- Cacao in polvere
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