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Alcune ricette di cucina indicano di usare solo metà uovo; talvolta potresti aver bisogno di dimezzare le dosi per ridurre le porzioni. Il segreto per riuscire a dividere un uovo correttamente a metà è quello di sbatterlo in precedenza, sia se lo si vuole utilizzare intero sia se si intende usare solo il tuorlo o l'albume. Inoltre, se la ricetta richiede solo l'uno o l'altro, è indispensabile saperli separare senza commettere errori per la buona riuscita del piatto.
Passaggi
Rompi l'uovo in una boule. Picchiettalo con delicatezza contro il bordo del recipiente o sul piano di lavoro della cucina. Dopo aver crepato il guscio, infila la punta dei pollici nella fessura e dividilo a metà. Infine, lascialo cadere intero nella boule sottostante.[1]- Sbatti il tuorlo e l'albume insieme. Puoi usare una frusta da cucina o una forchetta, come preferisci; in ogni caso, sbatti l'uovo con movimenti circolari, assicurandoti di rompere il tuorlo. Continua finché la miscela non diventa di un colore giallo uniforme.[2]
- Dividi l'uovo sbattuto a metà. Puoi versarlo in un dosatore o usare una bilancia. Dividilo in due, rimuovendo metà della quantità totale con un cucchiaio o un cucchiaino.[3]Pubblicità
- Separa il tuorlo dall'albume usando il guscio. Rompi l'uovo con delicatezza e dopo aver separato il guscio a metà, usalo per separare il bianco dal rosso. Tieni le due metà a una decina di centimetri di distanza da una piccola boule che servirà ad accogliere l'albume. Fai passare il tuorlo da una metà all'altra del guscio finché tutto l'albume non è scivolato nel recipiente sottostante.[4]
- Separa l'uovo usando un setaccio o un colino. In questo caso, rompi semplicemente l'uovo e lascia cadere sia l'albume sia il tuorlo nel setaccio; a quel punto, l'albume cadrà da solo nel recipiente sottostante.[5]
- Sbatti il tuorlo o l'albume. Dopo aver separato il bianco dal rosso, sbatti la parte di uovo che devi usare nella ricetta servendoti di una frusta da cucina o una forchetta e di una piccola boule. Saprai di aver sbattuto l'albume a sufficienza quando diventerà leggermente schiumoso. Invece il tuorlo è pronto quando diventa lievemente spumoso.[6]
- Dividi il tuorlo o l'albume sbattuto a metà. Una volta concluso il lavoro con la frusta da cucina o la forchetta, usa un dosatore o una bilancia per sapere quanto tuorlo o albume rimuovere. Puoi conservare quello che avanza nel congelatore.[7]Pubblicità
Consigli
- Congela le parti di uovo restanti per utilizzarle in futuro. Quando sei pronto a usarle, lasciale scongelare nel frigorifero con 24 ore di anticipo.
Riferimenti
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-halve-an-egg-for-baking-232896
- ↑ http://www.inkatrinaskitchen.com/how-to-measure-partial-eggs-for-baking/
- ↑ http://www.inkatrinaskitchen.com/how-to-measure-partial-eggs-for-baking/
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/05/egg-hacks-how-to-separate-egg-whites-and-egg-yolks.html
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/05/egg-hacks-how-to-separate-egg-whites-and-egg-yolks.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-halve-an-egg-for-baking-232896
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-halve-an-egg-for-baking-232896
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