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Se ultimamente non hai fatto uso del lievito forse non sei certo che quello rimasto nella dispensa sia ancora sufficientemente fresco. Assicurati che i tuoi prodotti da forno lievitino nel modo corretto eseguendo un efficace controllo come descritto in questa guida.
Passaggi
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Versa un cucchiaino di lievito in polvere in un contenitore in vetro, ceramica o plastica.
Aggiungi 250 ml di acqua.
Osserva la reazione.- Se il lievito in polvere crea un effetto effervescente significa che è ancora vivo.
- Se così non fosse, il tuo lievito dovrà essere buttato e sostituito perché ha perso le sue proprietà.
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In una tazza, miscela 2 cucchiai da tavola di lievito in polvere a 240 ml di acqua calda (non bollente).
Valuta la successiva reazione:- Se si forma immediatamente della schiuma significa che il tuo lievito è fresco.
- In caso di reazione debole o ritardata, il lievito è stantio e deve essere gettato e sostituito.
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Consigli
- Il lievito in polvere deve essere conservato in un luogo fresco ed asciutto. L'umidità causa la formazione di grumi ed il calore ne riduce l'efficacia.
Cose che ti Serviranno
- Lievito in polvere
- Cucchiaino
- Tazza o contenitore in vetro, ceramica o plastica
- Acqa
Riferimenti
- Cook's Illustrated Magazine, 365 Quick Tips, p. 26, (2000), ISBN 0-936184-50-7 – fonte di ricerca
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