Come Congelare i Piselli

I piselli appena colti dall'orto sono deliziosi. Ma se ne hai un grosso campo e devi conservarli per il resto dell'anno, congelandoli potrai mantenere intatto gran parte del loro gusto.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Metodo 1: Congelare i Piselli

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Parte 1: Preparare i Piselli

Scegli i più freschi e maturi, con un colore uniforme. Devono essere privi di ammaccature. Scarta quelli che presentano macchie scure o muffa.
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Sguscia i piselli. Come per i baccelli, scarta i piselli con macchie scure, muffa o altri difetti.
- Fatti aiutare se hai molti piselli da sgusciare. È un lavoro che richiede tempo, ma è più divertente se puoi parlare con altri intorno al tavolo mentre lavori. Ad ogni modo, procedi velocemente per passare alla scottatura dei piselli, perché cominciano a perdere la loro freschezza quando vengono esposti all'aria e la loro pelle si indurisce.^{[1]XFonte di ricerca} Se non puoi farti aiutare, sgusciane un po' alla volta, scottali, poi ricomincia a sgusciare.
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Sciacqua i piselli. Mettili in uno scolapasta e lavali sotto l'acqua corrente, togliendo quelli rotti.
- Versali in un altro scolapasta per sciacquare il primo ed eliminare la sporcizia.
- Risciacqua i piselli, rimettili nel primo scolapasta e sciacquali un'altra volta.
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Parte 2: Sbollentare i Piselli

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Scotta i piselli. I piselli necessitano di una scottatura per rimanere freschi e verdi. Senza questo procedimento, rischiano di annerirsi e prendere un cattivo gusto. Per scottarli:
- Riempi una pentola grande di acqua e portala a ebollizione. Riempi di acqua ghiacciata una scodella e aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio. Mettila da una parte, ci verserai dentro i piselli dopo la scottatura.
- Versa i piselli nell'acqua bollente. Se ne hai molti, dovrai farlo in diversi passaggi. I piselli dovrebbero stare in uno scolapasta con delle maniglie più larghe del recipiente che contiene l'acqua, oppure in un telo da immergere nell'acqua. Altrimenti sarà difficile recuperarli tutti abbastanza velocemente quando sarà il momento.
- Scottali per 3 minuti. Controlla che l'acqua della pentola non trabocchi bollendo.
Versali nella scodella piena d'acqua ghiacciata per fermare all'istante la cottura.
Premili delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
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Parte 3: Conservare i Piselli

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Sii svelto in questa operazione. Più velocemente i piselli arrivano nel congelatore, maggiore sarà la possibilità che si conservino correttamente. Se li tieni troppo a lungo a temperatura ambiente, rischiano di diventare molli. Metti i piselli scottati in borse richiudibili o in contenitori adatti al congelamento. Comprimili il più possibile per togliere l'aria. Lascia circa 1,5 cm di spazio tra i piselli e il coperchio per permettere loro di espandersi durante il congelamento.
- Premi delicatamente per rimuovere l'aria dalle confezioni. Versare acqua ghiacciata all'esterno delle confezioni può aiutare a eliminare l'aria.
- Sigilla ed etichetta.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Metodo 2: Congelare i baccelli

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Alcuni varietà di piselli hanno baccelli commestibili. Anche questi possono essere congelati. Segui queste istruzioni.

Parte 1: Preparare i Baccelli

Devono essere di un bel colore verde, senza difetti, macchie o tracce di muffa.
Metti i baccelli in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente. Rimuovi i pezzetti che si staccano. Sciacqua diverse volte per pulirli completamente.
Togli eventuali fili.
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Parte 2: Sbollentare i Baccelli

Come per i piselli, una scottatura assicura loro freschezza, gusto e colore.

Prepara una scodella piena di acqua ghiacciata per versarci dentro i baccelli una volta scottati.
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Metti i baccelli in un telo o uno scolapasta. Immergili nell'acqua bollente seguendo queste indicazioni:
- 1 minuto per le taccole sottili.
- da 1 a 2 minuti per i baccelli delle varietà dei piselli mangiatutto, delle taccole e dei piselli dolci.
Versali subito nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura.
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Parte 3: Conservare i Baccelli

Lasciali in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Possono anche essere posti su carta assorbente ma non troppo a lungo, perché potrebbero indurirsi.
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Mettili in borse richiudibili o contenitori adatti al congelamento. Compattali per eliminare l'aria e premi delicatamente per espellere più aria prima di sigillare. Lascia uno spazio di circa 1,5 cm tra i baccelli e il coperchio per permettere loro di espandersi durante il congelamento.
- In alternativa stendili su una teglia coperta di carta. Copri con uno strato di pellicola e congela. Rimuovi la teglia congelata e impacchetta i baccelli già congelati.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Metodo 3: Cucinare i Piselli Congelati

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Prendi solo quelli che ti servono, lasciando gli altri congelati.
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Cuoci in acqua bollente. Se li cucini da soli dovrai bollirli per circa 3-10 minuti a seconda della quantità.^{[1]XFonte di ricerca} Se li cucini a vapore ci vorrà un po' di più.
- Puoi aggiungere burro o olio per migliorare il gusto dei piselli lessati.
I piselli congelati possono essere aggiunti direttamente alle zuppe, agli stufati, alle patate fritte, ecc, mentre le cucini. Anche i baccelli congelati possono essere usati direttamente in queste ricette.
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Consigli

I piselli congelati si conserveranno anche fino a 8 mesi.

Cose che ti Serviranno

Scodelle per contenere i piselli
2 scolapasta
Una padella o una pentola grande per la bollitura
Acqua
Un telo o uno scolapasta con maniglie estendibili in modo che si adatti sulla pentola
Borse richiudibili o contenitori adatti al congelamento
Pennarello per le etichette