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I lamponi sono uno snack ricco di nutrienti, purtroppo sono disponibili solo nei mesi primaverili ed estivi. Congelandoli alla fine dell'estate, è possibile mantenerli freschi più a lungo. La frutta surgelata può essere mangiata da sola o aggiunta a frullati, yogurt e gelato. La conservazione nel freezer offre la possibilità di gustarsi i lamponi tutto l'anno.
Passaggi
Informati sulla stagionalità dei lamponi. La frutta di stagione è più fresca e buona, ma anche meno costosa. I lamponi sono solitamente disponibili fra maggio-giugno e settembre-ottobre, in base anche al posto in cui vivi [1].
Osserva il colore della frutta. I lamponi maturi dovrebbero essere di un rosso brillante e caratterizzati da una colorazione omogenea. Se sono scuri, allora sono eccessivamente maturi e il sapore non sarà dei migliori. Le macchie scure sono invece generalmente dovute a semplici ammaccature che non causano particolari alterazioni [2].
Palpeggia delicatamente la frutta. Sebbene siano piuttosto fragili, i lamponi dovrebbero comunque risultare compatti al tatto. Premili delicatamente. Se cedono con estrema facilità o sono eccessivamente mollicci, è probabile che la fase di maturazione sia stata abbondantemente superata [3].
Evita i contenitori eccessivamente umidi. Se la confezione è umida, è possibile che la frutta sia già eccessivamente matura e quindi rappresenta un terreno fertile per la muffa [4].
Controlla la confezione per vedere se ha tracce di muffa. Quando i lamponi presentano una sorta di lanugine bianca o verdognola, evita di comprarli. Se hai acquistato una confezione di lamponi e ti accorgi che hanno questo problema solo una volta che arrivi a casa, assicurati di gettare tutti quelli ammuffiti per evitare di contaminare gli altri. Inoltre, sbarazzati di tutti i lamponi eccessivamente mollicci, in quanto sono un terreno fertile per la muffa [5].Pubblicità
Risciacqua i lamponi con acqua fredda. Non lavarli direttamente sotto il getto dell'acqua corrente: essendo fragili, possono sgretolarsi. Mettili invece in un colino, quindi immergilo in una ciotola piena di acqua fredda e agita molto delicatamente i lamponi al suo interno [6].
Lascia asciugare i lamponi. Distribuirli su un tovagliolo di carta è il metodo di asciugatura più veloce in assoluto.
Rivesti una teglia con un foglio di carta da forno.
Distribuisci i lamponi sulla teglia creando un unico strato. Evita che si tocchino fra di loro, altrimenti si attaccheranno nel congelatore e li romperai quando proverai a separarli [7].
Metti la teglia nel congelatore.
Lascia i lamponi nel congelatore per un giorno intero. Prima di rimuoverli dal freezer, assicurati che si siano congelati e solidificati. Se li lasci scoperti per vari giorni, rischiano di subire una bruciatura da freddo. Di conseguenza, assicurati di non tenerli nel congelatore per più di un giorno.
Togli i lamponi surgelati dal congelatore il giorno dopo. Rimuovili dalla teglia e mettili in un sacchetto o un contenitore per il freezer. Rimettili nel congelatore.
Se lo desideri, aggiungi dello zucchero. È possibile zuccherare i lamponi prima di congelarli per renderli più gustosi [8].- Metti una manciata di lamponi surgelati nel sacchetto, quindi cospargici dello zucchero. Esegui questa procedura stratificando i lamponi restanti fino a riempire la bustina.
- Lascia scongelare la frutta per circa 15 minuti. In questo modo assorbirà lo zucchero.
- Poi, chiudi bene il contenitore e mettilo nel congelatore.
Togli i lamponi dal congelatore quando desideri usarli. Possono essere conservati fino a un anno nel freezer. Puoi utilizzarli direttamente o farli scongelare.
Fatto!Pubblicità
Cose che ti Serviranno
- Lamponi
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Colino
- Zucchero (facoltativo)
Riferimenti
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
- ↑ http://www.driscolls.com/berries/care-handling
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
- ↑ http://www.driscolls.com/faq
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
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Categorie: Frutta & Verdura
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