Cara Memperbaiki Sup yang Keasinan

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Mengencerkan Sup

Menambahkan Bahan

Mencegah Sup Keasinan

Artikel Terkait

Referensi

Sup bisa rusak dengan mudah kalau dibubuhi terlalu banyak garam. Entah Anda mencoba sebuah resep baru dan tidak berhasil, atau kecewa dengan sup yang dibeli dan rasanya terlalu asin, ada banyak cara untuk memperbaiki rasanya. Caranya bisa sesederhana seperti menambahkan lebih banyak air, sedikit cuka, atau sesendok gula. Atau, Anda bisa membuat seporsi sup baru tanpa garam untuk mendapatkan dua porsi sup dengan rasa yang seimbang. Cicipi sup selagi dibuat dan hindari bahan-bahan yang mengandung terlalu banyak garam saat membuat sup sendiri supaya Anda mendapatkan perpaduan yang sempurna.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mengencerkan Sup

Unduh PDF

1. 
   1
   Encerkan sup kaldu dengan air atau kaldu. Solusi yang paling bisa diandalkan untuk memperbaiki sup keasinan adalah menambahkan lebih banyak cairan. Tambahkan air atau kaldu sedikit demi sedikit dan panaskan sup. Cara ini akan mengurangi konsentrasi garam di dalamnya.

   Kalau Anda menggunakan air kaldu untuk mengencerkan sup, pastikan kaldunya tidak bergaram. Sebagai alternatif, Anda bisa menyaring kaldu yang bergaram, membuang airnya, dan menyimpan bahan-bahan makanannya saja. Setelah itu, masukkan kaldu baru yang belum diberi garam, lalu didihkan sup.
2. 
   2
   Tambahkan krim atau susu ke dalam sup berbahan dasar susu. Tuangkan susu atau krim ke dalam sup berbasis susu. Meski air dan kaldu juga bisa melarutkan garam, penambahan susu atau krim akan mempertahankan kekayaan dan rasa sup.

   • Jangan khawatir kalau sup terasa lebih encer. Anda bisa selalu menambahkan bumbu.
3. 
   3
   Campurkan sup yang keasinan dengan satu porsi sup yang tidak bergaram. Buat satu porsi sup baru yang tidak bergaram. Setelah itu, campurkan keduanya. Kini, Anda akan memiliki dua porsi sup yang rasanya seimbang.

   • Kalau ada, bekukan sisa sup dengan memasukkannya ke dalam kantong Ziploc dan menyimpannya di dalam lemari pembeku. Anda bisa menghangatkan sup ini dan menggunakannya saat hendak mengencerkan sup yang keasinan.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menambahkan Bahan

Unduh PDF

1. 
   1
   Masukkan seledri, bawang bombai, atau bawang daun ke dalam sup untuk menyegarkannya. Bahan-bahan ini akan membantu membersihkan rasa dan mengurangi tingkat keasinan. Iris-irislah dan masukkan ke dalam sup. Masaklah selama sekitar 30 menit. Banyaknya tergantung selera Anda. Cara ini paling cocok untuk sup berkaldu yang sudah berisi banyak sayuran.

   • Anda juga bisa menambahkan tomat segar yang sudah dihancurkan.
   • Ingat, menambahkan bahan-bahan baru akan mengubah rasa sup.
2. 
   2
   Masukkan sedikit asam untuk mengelabui lidah. Seimbangkan rasa asin dengan menambahkan sesuatu yang asam. Tambahkan asam seperti air lemon atau jeruk nipis, cuka, atau wine yang akan menyamarkan rasa asin. Trik ini cocok untuk segala jenis sup atau semur.

   • Tambahkan asam sedikit demi sedikit dan cicipi rasanya sampai pas di lidah.
3. 
   3
   Campurkan 2-3 sdt. (8-12 g) gula untuk mempermanis sup. Kalau sup hanya sedikit keasinan, seimbangkan saja rasanya dengan sedikit gula. Gula akan membantu mengurangi asin. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan cicipi setiap selesai ditambahkan.

   Anda juga bisa menambahkan sedikit gula merah, madu, atau sirop maple kalau mau.
4. 
   4
   Tambahkan kanji untuk menyerap garam. Menambahkan tepung kanji ke dalam makanan seperti kentang, nasi, atau pasta adalah saran yang umum dianjurkan untuk sup yang keasinan, tetapi cara ini tidak akan membuat perbedaan yang signifikan. Iris kentang menjadi potongan-potongan kecil dan masaklah dengan sup selama 30 menit untuk sedikit mengurangi rasa asin di dalamnya. Cara ini cocok untuk sup berkaldu, alih-alih semur, karena kanji akan menyerap lebih banyak cairan.

   • Padukan saran di atas dengan tip yang lain untuk membuat perbedaan yang lebih signifikan.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Mencegah Sup Keasinan

Unduh PDF

1. 
   1
   Garami sup setelah mendidih, jangan sebelumnya. Jangan memasukkan garam ke dalam sup sebelum dimasak. Setelah mendidih, cairan akan menguap dan sisanya akan terasa lebih asin daripada yang Anda inginkan. Menggarami sup di akhir akan membuat rasanya tetap sama saat disajikan nanti.

   • Makin lama sup dididihkan, makin asin rasanya.
2. 
   2
   Tambahkan garam sedikit demi sedikit setelah semua bahan dimasukkan. Alih-alih menaburkan seluruh garam sekaligus, tambahkan saja sekitar ¼ sdm. (1 g) dalam sekali waktu, lalu cicipi sampai rasanya pas. Dengan begini, seluruh bahan makanan akan dibumbui dengan merata.

   • Cicipi sup sambil dimasak.
3. 
   3
   Jangan menambahkan garam kalau sup mengandung bahan-bahan bersodium tinggi. Kalau sudah ada bakon, ham, atau bahan asin lain, kemungkinan sup tidak akan membutuhkan garam sama sekali. Sup yang mengandung keju juga tidak perlu ditambahi garam terlalu banyak.

   • Kalau Anda memasak dengan makanan kalengan seperti buncis, bilas terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sup. Makanan kalengan diawetkan dengan garam dan membilasnya bisa mengurangi jumlah sodium yang masuk ke dalam sup.
4. 
   4
   Gunakan herba segar—alih-alih menambahkan garam—untuk membumbui sup. Alih-alih mengandalkan garam sepenuhnya untuk mendapatkan rasa, tambahkan saja herba segar. Selain itu, herba segar juga mengandung banyak rasa tanpa mempertinggi tingkat sodium di dalam sup. Masukkan 1½ sdm. (6 g) peterseli, timi, oregano, atau rosemary untuk memperoleh rasa yang segar.

   • Anda juga bisa menggunakan herba atau rempah kering kalau tidak memiliki yang segar.
   • Ingat, herba kering atau campuran herba kering bisa saja mengandung garam.
5. 
   5
   Ganti mentega asin dengan yang tawar. Kalau resep sup mengharuskan untuk menumis sayuran dalam mentega misalnya, gunakan saja mentega tawar. Ini akan mengurangi jumlah garam di dalam sup secara keseluruhan.

   • Anda juga bisa mengganti mentega dengan minyak zaitun untuk pilihan yang lebih sehat.
6. 
   6
   Gunakan kaldu rendah sodium supaya sup tidak keasinan. Kaldu bisa terasa hambar tanpa garam, tetapi ini adalah kondisi sempurna bagi Anda untuk menambahkan bumbu sendiri. Menggunakan kaldu yang sudah bergaram akan membuat sup lebih rentan keasinan.

   • Saat membuat kaldu sendiri, jangan menambahkan garam. Tambahkan saja nanti saat Anda hendak membuat sup.
   • Penggunaan kaldu bersodium rendah ini sangat penting terutama kalau bahan-bahan lainnya sudah mengandung garam tinggi.
7. 
   7
   Biarkan orang lain menggarami supnya sendiri sesuai selera. Preferensi orang untuk tingkat keasinan makanan kadang berbeda. Jangan menambahkan bumbu yang terlalu banyak saat memasak dan biarkan mereka menambahkan garam sendiri saat hidangan disajikan di meja.
   Iklan