Télécharger l'articleTélécharger l'articleCet article a été coécrit par Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing est cheffe pour évènements privés, éducatrice de chefs et propriétaire de Jillian Fae Chef Services à Temecula, en Californie. Forte de 12 ans d'expérience, elle s’est spécialisée dans la planification, la recherche et le développement de menus. Jillian Fae est titulaire d'un diplôme en arts culinaires de l'Orange Coast College et d'une licence en communication de masse et études des médias de l'Arizona State University. Elle est également membre de l'American Culinary Federation et de l'American Personal and Private Chef Association.
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Il est nécessaire de régulièrement nettoyer tous les types de couteaux afin qu'ils ne se rouillent pas, qu'ils restent propres (sans bactéries) et toujours aiguisés. Les soins requis et le nettoyage dépendent du type de couteau et de l'utilisation prévue.
Étapes
Nettoyez la lame après chaque utilisation. Les couteaux de cuisine sont difficiles à nettoyer si vous laissez les résidus de nourriture s'accumuler. Après l'avoir utilisé, rincez-le rapidement sous l'eau courante. Assurez-vous que tous les restes de nourriture et débris sont enlevés et évacués dans l'évier. Si quelque chose reste attaché à la lame, enlevez-la avec un chiffon ou une éponge. Mettez le couteau de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à le laver [1].- Nettoyez la lame en gardant la pointe et la partie tranchante loin de vous. Lavez votre couteau avec un liquide vaisselle doux lorsque vous serez prêt à le faire. N'oubliez pas de ne pas pointer la lame vers vous pour éviter de vous blesser.
- Trempez l'éponge dans de l'eau chaude savonneuse. Tout en gardant la lame éloignée de votre corps, frottez-la doucement pour enlever toute la nourriture et les taches [2].
- Veillez à ne pas frotter trop rapidement la lame. Si vous la frottez vigoureusement ou rapidement, le couteau risque de glisser de votre main et vous risquez de vous blesser. Certaines personnes préfèrent placer la lame sur le comptoir de la cuisine et frotter un côté à la fois. Si vous le faites ainsi, vous réduisez les risques de vous blesser [3].
- Trempez le couteau dans l'eau pendant deux minutes environ. Parfois, des résidus de nourriture restent attachés à la lame, et ce, quels que soient les efforts consentis pour les enlever. Dans ce cas, plongez votre ustensile dans un peu d'eau pendant une ou deux minutes. Après cela, vous devriez éliminer la saleté. Ne laissez pas la lame dans l'eau plus longtemps, sinon la rouille pourrait se former [4].
- Séchez votre couteau. Faites-le immédiatement après le nettoyage, en utilisant toujours un chiffon sec et propre. Vous devez éviter qu'il se sèche à l'air, sinon il va se rouiller. Séchez-le en tenant la lame tranchante loin de vous comme vous aviez procédé lorsque vous le laviez [5].Publicité
Portez des gants en caoutchouc. Lorsque vous voulez nettoyer un canif, vous devez toujours porter des gants en caoutchouc pour éviter de vous couper. Vous devrez également utiliser des huiles ou des détergents qui peuvent irriter la peau. Vous pouvez acheter des gants en caoutchouc dans la majorité des supermarchés [6].
Rassemblez tout le matériel nécessaire. Vous aurez besoin de certains produits pour nettoyer un couteau de poche, alors préparez-les avant de commencer.- Pour le lavage initial, vous devez utiliser un détergent doux. Vous pourriez prendre le savon que vous avez l'habitude d'utiliser pour laver la vaisselle. Mais ne choisissez pas en un que vous utilisiez pour le lave-vaisselle, car il serait trop agressif et pourrait rouiller et causer d'autres dommages [7].
- Vous aurez également besoin d'un type de lubrifiant domestique pour éliminer la rouille. Le lubrifiant WD-40 est généralement efficace pour nettoyer ce type de couteau. Après le lavage, vous devrez également lubrifier la lame avec une huile à usage domestique. Vous pourriez trouver ces deux produits dans une droguerie [8].
- Vous aurez besoin d'une éponge douce ou d'une brosse de nettoyage initiale. Pour éliminer la rouille, un chiffon en nylon convient mieux. Vous aurez aussi besoin d'un chiffon doux et propre pour sécher la lame à la fin des opérations [9].
- Dépliez complètement le couteau. Faites-le dès que vous serez prêt à le nettoyer. Certains canifs, tels que les couteaux suisses, sont équipés de divers accessoires. Assurez-vous de déplier le couteau afin de pouvoir nettoyer toutes les pièces.
- Frottez le couteau avec du liquide vaisselle. Enlevez d'abord les taches avec une éponge et du liquide vaisselle. Mouillez l'éponge dans de l'eau chaude savonneuse et lavez soigneusement la lame. Si vous remarquez qu'il y a toujours des résidus, aspergez le savon directement sur les taches. Ensuite, laissez le détergent agir pendant quelque temps et continuez [10].
- Éliminez la rouille. Si de la rouille apparait sur la lame, vous pouvez utiliser un lubrifiant à usage domestique. Vaporisez le lubrifiant sur toutes les zones rouillées et attendez environ une minute pour le laisser agir. Ensuite, frottez le couteau avec un tampon en nylon jusqu'à ce que toutes les taches aient disparu. Il se peut que vous ayez besoin d'appliquer plus de lubrifiant, si la rouille est particulièrement tenace. Une fois que vous aurez terminé, rincez la lame sous de l'eau courante [11].
- Séchez votre couteau et appliquez un peu de lubrifiant. Pour le faire, vous devez utiliser un chiffon propre, puis ajouter quelques gouttes de lubrifiant sur la lame. Frottez-la avec un autre chiffon sec jusqu'à ce qu'elle soit brillante et propre [12].Publicité
Ne laissez pas vos couteaux dans l'évier. Ne laissez jamais un couteau dans l'évier. En plus du fait que cela est une question de sécurité puisque vous pouvez vous couper lorsque vous mettez votre main dans l'eau de vaisselle, le couteau peut également être endommagé et se rouiller. Il est préférable de mettre les couteaux sales à côté de l'évier [13].
Séchez immédiatement les couteaux après les avoir lavés. Comme déjà décrit ci-dessus, les lames risquent davantage de se rouiller si elles restent mouillées. Pour cette raison, séchez-les immédiatement après les avoir nettoyées [14].
N'utilisez pas le lave-vaisselle, surtout pour les couteaux très couteux. Ces ustensiles ne doivent jamais être lavés au lave-vaisselle, car leur lame risque de s'abimer et d'être endommagée pendant le cycle de lavage. En outre, le détergent utilisé dans ce cas est trop acide et peut causer une formation précoce de rouille [15].
Conservez les couteaux de haute qualité. Conservez les couteaux de haute qualité dans un endroit qui leur est dédié de sorte qu'ils ne soient pas dans un tiroir avec d'autres ustensiles. Ils peuvent se heurter à d'autres couverts, les rayer et les endommager. Achetez un plateau à couvert spécifique pour ranger vos couteaux et gardez-les dans un tiroir séparé. Si vous devez les placer avec les autres couverts dans le tiroir, protégez-les avec un étui en cuir [16].Publicité
Conseils
- Il est difficile de garder un couteau de poche propre, car il est souvent utilisé au moment le plus inattendu et fermé immédiatement après, sans que l'on prenne le temps d'éliminer les résidus. Prenez donc le temps de nettoyer régulièrement votre couteau de poche.
- Les couteaux de chef et d'autres couteaux doivent rester aiguisés et lisses. Prenez-en soin en permanence.
- Pour le nettoyage des couteaux antiques, il est préférable de les confier à un professionnel, car ces objets sont souvent faits avec des matériaux anciens qui nécessitent une manipulation minutieuse. À moins d'avoir une connaissance spécifique et approfondie sur ces genres de couteaux et de savoir les nettoyer, il vaut mieux confier leur nettoyage à un professionnel expérimenté.
- Les couteaux déjà rouillés peuvent être très difficiles à nettoyer. En outre, vous pourriez vous blesser.
Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-do-you-know-the-b-101640
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-do-you-know-the-b-101640
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- ↑ http://boyslife.org/outdoors/ask-the-gear-guy/34582/how-to-clean-a-dirty-pocketknife/
- ↑ http://boyslife.org/outdoors/ask-the-gear-guy/34582/how-to-clean-a-dirty-pocketknife/
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- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/05/21/how-to-care-for-kitchen-knives_n_1455613.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/05/21/how-to-care-for-kitchen-knives_n_1455613.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/05/21/how-to-care-for-kitchen-knives_n_1455613.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/05/21/how-to-care-for-kitchen-knives_n_1455613.html
À propos de ce How.com.vn
Pour nettoyer un couteau de cuisine ordinaire, il suffit d’avoir de l'eau et du savon. Ouvrez l'eau chaude de votre évier et versez du savon à vaisselle sur un gant de toilette ou une éponge. Ensuite, prenez le couteau dans votre main en orientant la lame loin de vous. Enroulez l'éponge ou le chiffon sur la partie extérieure de la lame et essuyez-la verticalement. Faites attention en approchant du bord pour éviter de vous couper. Pour nettoyer un couteau rouillé ou particulièrement sale, remplissez d'abord un verre avec suffisamment de vinaigre blanc pour immerger complètement la lame. Ensuite, plongez-y soigneusement la lame et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Retirez le couteau et frottez la lame avec une éponge afin de supprimer complètement la rouille ou la saleté. Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude pour nettoyer votre couteau. Remplissez un bol avec des parts égales de bicarbonate de soude et d'eau. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse, puis appliquez-la sur votre couteau avec une cuillère. Frottez la lame avec une brosse à dents propre pour détacher la rouille ou la saleté. Enfin, rincez votre couteau à l'eau. Pour apprendre à nettoyer un couteau de poche, lisez l'article !
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