Comment geler de l'eau instantanément

Saviez-vous que vous pouvez refroidir de l’eau en dessous de son point de congélation (0 °C) sans qu’elle devienne solide ? La méthode utilisée pour geler de l’eau instantanément est appelée « surfusion ». Vous pouvez utiliser du sel, de la glace et de l’eau pour faire geler en un instant de l’eau dans une bouteille. L’eau en surfusion va rester liquide jusqu’à ce qu’un évènement extérieur, par exemple un coup, démarre le processus de congélation.

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Préparer le mélange d’eau et de sel

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Remplissez à moitié le seau ou la glacière de glace. Le seau ou la glacière que vous voulez utiliser doit être suffisamment large pour y mettre les deux bouteilles d’eau sans qu’elles se touchent. Il doit être aussi suffisamment haut pour que le mélange de sel et d’eau couvre les deux bouteilles.
- Vérifiez si le seau est assez large en mettant les deux bouteilles d’eau dedans pendant qu’il est encore vide. Vous allez y mettre les bouteilles d’eau après l’avoir rempli d’eau glacée et de sel.
Ajoutez lentement de l’eau du robinet. Vous devez en mettre suffisamment pour que les glaçons puissent bouger facilement, mais ceux-ci ne doivent pas flotter à la surface de l’eau. Il doit y avoir plus de glace que d’eau dans le seau ou la glacière.
Mélangez lentement le gros sel à l’eau glacée en utilisant une grosse cuillère ou une louche. Vous devriez arriver à mélanger facilement si vous y avez ajouté la quantité d’eau appropriée.
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Laissez descendre la température à -3 °C. Servez-vous d’un thermomètre pour vérifier la température après une demi-heure. Elle doit se trouver en dessous du point de congélation de l’eau.
- Si elle n’est pas encore descendue au-dessous de zéro, ajoutez 300 g d’un mélange d’eau et de sel.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:

Congeler les bouteilles d’eau

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Enfoncez avec précaution les bouteilles dans l’eau glacée. Une fois que le mélange est prêt, ajoutez-y les bouteilles. Assurez-vous que les bouteilles ne se touchent pas ou elles pourraient geler trop tôt. Vous pouvez utiliser le type d’eau que vous voulez (purifiée, distillée ou désionisée). Cependant, n’utilisez pas de bouteilles en verre ou elles pourraient éclater.
- N’utilisez pas l’eau du robinet. Les cristaux de glace peuvent se former autour des impuretés de l’eau, ce qui va ruiner l’effet de surfusion.
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Laissez la température de l’eau descendre sous -8 °C. Surveillez le mélange avec un thermomètre pendant une demi-heure à une heure jusqu’à ce qu’il atteigne cette température. Assurez-vous que l’eau dans les bouteilles n’a pas gelée.
- Si elle est gelée, laissez-la revenir à un état liquide avant de recommencer depuis le début.
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Tapez fermement la bouteille sur une surface dure. Vous pouvez la taper contre le sol, le plan de travail de la cuisine ou la table. Des cristaux de glace vont se former en haut de la bouteille et geler l’eau en descendant. Ouvrez le bouchon de la deuxième bouteille et elle va geler de la même manière sans que vous ayez à la taper contre une surface.
- Les vibrations que vous faites en dévissant le bouchon vont suffire à démarrer la congélation de l’eau.
- Si l’eau ne gèle pas, tapez plus fort. Si cela ne fonctionne pas, remettez la bouteille dans l’eau glacée et attendez encore une demi-heure avant de réessayer.
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Conseils

Il va peut-être vous falloir essayer plusieurs fois avant que l’eau des bouteilles gèle instantanément. Si ce n’est pas le cas, essayez d’ajouter plus de sel dans le mélange glacé ou de laisser refroidir les bouteilles plus longtemps dans le mélange.

Avertissements

N’utilisez pas de bouteilles en verre pour cette expérience. Le verre peut refroidir trop vite et faire geler l’eau dans le bain d’eau salée. Si l’eau gèle à ce moment-là, elle pourrait faire exploser la bouteille.