Comment cuire un mélange de légumes

Si vous en avez assez des mélanges de légumes sans gout, essayez de les cuire différemment. Vous pouvez faire sauter des mélanges de légumes surgelés à la poêle et les assaisonner avec de l’aneth ou de l’estragon par exemple. Vous pouvez découper vous-même vos légumes et les jeter dans un plat avec de l’huile et des herbes avant de les mettre à griller. Vous pouvez même assaisonner des mélanges de légumes et les mettre sur le gril pour une délicieuse saveur fumée. Enfin, passez vos légumes à la vapeur pour un accompagnement pauvre en graisses et riche en nutriments.

Ingrédients

Faire sauter un mélange de légumes à la poêle

Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extravierge
1 petite échalote émincée
4 tasses (600 g) de légumes surgelés
½ cuillère à café (0,5 g) d’aneth ou d’estragon séché
¼ de cuillère à café (1,5 g) de sel
¼ de cuillère à café (0,5 g) de poivre fraichement moulu

Rôtir des légumes frais au four

Pour 6 personnes

1 ognon de taille moyenne
1 carotte moyenne
1 courgette
1 aubergine
2 petites pommes de terre
5 petites tomates
1 poivron rouge ou jaune
2 gousses d’ail
Du sel et du poivre à volonté
Des herbes séchées (comme de la sauge, du thym ou du romarin) à volonté
4 à 5 cuillères à soupe (60 à 80 ml) d’huile d’olive, voire plus selon vos préférences

Griller un mélange de légumes frais

Pour 6 personnes

1 cuillère à soupe (~15 g) de sucre brun
1 cuillère à café et demie (1 g) de feuilles de basilic frais
1/2 cuillère à café (3 g) de sel
1/2 cuillère à café (~2 g) d’ail en poudre
1/8 de cuillère à café (~0,5 g) de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
8 asperges
1 poivron rouge de taille moyenne
1 courgette moyenne
1 courge jaune de taille moyenne
1 petit ognon rouge

Cuire un mélange de légumes frais à la vapeur

Pour 6 personnes

2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse (180 g) de fleurs de brocolis
1 courgette de taille moyenne
1 tasse (120 g) de carottes
230 g de haricots verts coupés en morceaux
1/4 de tête de chou

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Faire sauter un mélange de légumes à la poêle

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1
Faites d’abord revenir les échalotes pendant une minute à feu moyen. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extravierge dans une grande poêle. Mettez la poêle sur feu moyen et émincez une échalote pendant que l’huile chauffe. Ajoutez l’échalote dans l’huile et remuez. Cuisez l’échalote pendant une minute, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse ^{[1]XSource de recherche}.
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de colza, d’arachide, de maïs, de carthame ou de germe de soja.
2
Mélangez-y les légumes. Versez 4 tasses (600 g) de légumes surgelés dans la poêle contenant les échalotes. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter ^{[2]XSource de recherche}.
- Vous pouvez utiliser un mélange classique de légumes surgelés ou votre combinaison favorite (comme un mélange de légumes frits ou de légumes du soleil par exemple).
3
Cuisez-les pendant quatre à six minutes. Recouvrez la poêle. Laissez cuire quatre à six minutes ^{[3]XSource de recherche}.
- Vous pouvez remuer une ou deux fois pendant la cuisson pour vous assurer que celle-ci est homogène.
4
Assaisonnez les légumes et servez. Enlevez le couvercle de la poêle et mettez ½ cuillère à café (0,5 g) d’aneth ou d’estragon séché, ¼ de cuillère à café (1,5 g) de sel et ¼ de cuillère à café (0,5 g) de poivre fraichement moulu sur les légumes. Remuez les légumes et servez ^{[4]XSource de recherche}.
- Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois à quatre jours.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Rôtir des légumes frais au four

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Préchauffez le four et hachez l’ognon. Allumez le four et réglez la température sur 180 °C. Pelez un ognon de taille moyenne et découpez-le en quatre dans le sens de la longueur. Découpez ensuite dans la largeur en tranches très fines (environ 1 cm). Éparpillez les morceaux d’ognon au fond d’un grand plat allant au four ^{[5]XSource de recherche}.
2
Lavez et coupez le reste des légumes en dés. Lavez le reste des légumes et taillez-en les bouts à l’aide d’un couteau aiguisé et découpez les légumes en dés de taille homogène pour une cuisson uniforme. Découpez les légumes en morceaux d’environ 1 cm ^{[6]XSource de recherche}.
- Gardez à l’esprit que vous pouvez éliminer ou échanger certains légumes dans cette recette. Ce qui compte, c’est que la quantité totale de légumes reste la même. Par exemple, si vous ne voulez pas de poivrons rouges et d’aubergines, mettez davantage de pommes de terre, de courgettes ou de tomates.
3
Mélangez et assaisonnez les légumes dans un plat allant au four. Placez les légumes coupés en dés dans le plat allant au four, avec l’ognon. Saupoudrez de sel et de poivre, selon votre gout. Vous devriez également ajouter vos herbes aromatiques favorites ^{[7]XSource de recherche}.
- Pensez à utiliser de la sauge, du thym ou du romarin séchés.
4
Versez de l’huile sur les légumes et remuez. Versez 4 à 5 cuillères à soupe (60 à 80 ml) d’huile d’olive sur les légumes et remuez le tout ^{[8]XSource de recherche}.
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de colza, d’arachide, de maïs, de carthame ou de germe de soja.
5
Faites rôtir les légumes pendant 45 à 60 minutes. Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 30 minutes. Remuez les légumes et laissez encore 15 à 30 minutes au four. Ils devraient se ramollir et dorer. Servez une fois les légumes un peu refroidis ^{[9]XSource de recherche}.
- Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, mais sachez qu’ils vont ramollir avec le temps.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Griller un mélange de légumes frais

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Sortez un petit bol et mélangez 1 cuillère à soupe (~15 g) de sucre brun, 1 cuillère à café et demie (1 g) de feuilles de basilic frais, 1/2 cuillère à café (3 g) de sel, 1/2 cuillère à café (1,5 g) de poudre d’ail et 1/8 de cuillère à café (~0,5 g) de poivre noir moulu. Mettez de côté ^{[10]XSource de recherche}.
Coupez les bouts les plus durs de 8 asperges. Enlevez les grains du poivron rouge de taille moyenne et découpez-le en 6 larges bandes. Vous aurez également besoin de couper une petite courgette, une courge jaune de taille moyenne et un petit ognon rouge en tranches d’environ 1 cm de largeur. Placez tous les légumes découpés dans un grand bol ^{[11]XSource de recherche}.
3
Mélangez les légumes avec l’assaisonnement et l’huile. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive ainsi que l’assaisonnement sur le mélange de légumes. Mélangez bien l’huile et l’assaisonnement avec les légumes en vous aidant d’une cuillère. Cela empêchera que les légumes ne collent à la grille ou au panier à griller ^{[12]XSource de recherche}.
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de colza, d’arachide, de maïs, de carthame ou de germe de soja.
- Gardez à l’esprit que vous pouvez éliminer ou échanger certains légumes dans cette recette. Ce qui compte, c’est que la quantité totale de légumes reste la même. Par exemple, vous pourriez ne pas mettre d’asperges, mais augmenter la portion de courgettes ou ajouter de gros champignons à la place.
Embrochez les légumes sur des pics à brochettes et placez ces derniers sur la grille du gril. Vous pouvez mettre différents légumes sur les pics pour ajouter une touche de diversité ou vous pouvez ne mettre qu’un type de légume par pic à brochette. Si vous ne voulez pas les embrocher, vous pouvez les mettre dans un panier à griller ^{[13]XSource de recherche}.
5
Grillez les légumes pendant 10 à 12 minutes. Si vous utilisez des pics à brochette, retournez-les une ou deux fois pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez le panier à griller, faites-les sauter une fois en cours de cuisson. Les légumes grillés doivent être tendres et légèrement roussis. Servez le mélange de légumes après l’avoir laissé refroidir une minute ^{[14]XSource de recherche}.
- Portez des maniques ou utilisez une pince pour enlever les brochettes du gril afin de ne pas vous bruler en touchant le métal chaud.
- Conservez les légumes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Plus vous les conserverez longtemps, plus ils vont se ramollir. Consommez-les quelques jours plus tard.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Cuire un mélange de légumes frais à la vapeur

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Versez 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole. Placez un panier à vapeur dans la casserole et allumez la gazinière. Réglez-la sur feu moyen. Le bouillon devrait chauffer pendant que vous préparez vos légumes ^{[15]XSource de recherche}.
2
Lavez et découpez vos légumes. Découpez les fleurs de brocoli et émincez les haricots verts. Hachez le chou en morceaux d’environ 5 cm et les carottes en tranches d’environ 2,5 cm. Taillez l’extrémité de la courgette et coupez-la en tranches d’environ 1 cm de largeur ^{[16]XSource de recherche}.
- Si vous le préférez, vous pouvez couper encore les tranches de courgette en deux pour obtenir des demi-lunes.
- Vous pouvez éliminer ou échanger certains légumes dans cette recette. Ce qui compte, c’est que la quantité totale de légumes reste la même. Par exemple, vous pourriez ne pas mettre de brocolis, mais ajouter des choux de Bruxelles à la place.
Placez tous les légumes dans le panier à cuisson vapeur. Mettez sur un feu moyen à fort et portez le liquide à ébullition ^{[17]XSource de recherche}.
4
Recouvrez les légumes et cuisez-les à la vapeur pendant cinq minutes. Mettez un couvercle sur la casserole et baissez le feu. Laissez cuire à la vapeur pendant cinq minutes. Soulevez doucement le panier de la casserole et vérifiez que les légumes sont tendres avant de les servir ^{[18]XSource de recherche}.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
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