Cómo hacer un pastel con camuflaje

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En este artículo:

Hornear el pastel

Hacer glaseado

Decorar el pastel

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Referencias

Independientemente de que alguien esté en el servicio militar o sea un fanático de la caza, hay muchas razones por las que hornear un pastel con camuflaje sería una buena idea. Este pastel de apariencia interesante tiene la parte interior marmoleada de colores crema, marrón, negro y verde, y un glaseado de los mismos colores encima. Parece difícil de hacer, pero en realidad es bastante sencillo. El secreto es dividir la mezcla y el glaseado en boles diferentes y teñirlos con colorante alimentario en gel.

Ingredientes

• una caja de mezcla para pastel blanco o amarillo de 520 g (18 oz)
• los ingredientes adicionales que se requieren en la caja
• colorante alimentario en gel de color verde, marrón y negro

Crema de mantequilla para glaseado

• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal ligeramente ablandada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 700 a 800 g (6 a 7 tazas) de azúcar en polvo
• 60 ml (¼ de taza) de leche entera
• ½ cucharadita de sal
• colorante alimentario en gel de color verde, marrón y beige

Para 20 a 24 porciones

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 3:

Hornear el pastel

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   Precalienta el horno de acuerdo a la temperatura que indica la mezcla de caja. Lee las instrucciones de la caja para saber la temperatura. En la mayoría de los casos, será de aproximadamente 180 °C (350 °F).

   • Puedes utilizar tu propia receta desde cero (de pastel blanco o amarillo) si así lo prefieres. En ese caso, precalienta el horno a la temperatura que indica la receta.
2. 
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   Engrasa los moldes para pastel y cúbrelos con papel sulfurizado. Engrasa dos moldes para pastel de 20 o 25 cm (8 o 9 pulgadas). Recubre cada uno con un círculo que hayas cortado de papel sulfurizado.
3. 
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   Prepara la mezcla para pastel de caja siguiendo las instrucciones de la parte posterior. Necesitas mezcla suficiente para hacer dos pasteles de 20 a 25 cm (8 a 9 pulgadas). La mayoría de las cajas rinden lo necesario como para llenar dos moldes. Si vas a utilizar tu propia receta, simplemente sigue sus instrucciones. Revisa la parte posterior de la caja para saber cuántos moldes de las dimensiones mencionadas se pueden llenar. Haz una segunda tanda si fuera necesario.

   • Asegúrate de utilizar los ingredientes adicionales que se enumeran en la caja, que normalmente son huevos, agua y aceite o mantequilla derretida.
   • Si vas a usar tu propia receta, simplemente sigues sus instrucciones.
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   Divide la mezcla de pastel en 4 boles por igual. Hacerlo te permitirá teñir el pastel de diferentes colores para darle el efecto de camuflaje. Si solo quieres preparar un pastel básico con un glaseado de camuflaje, omite este paso.
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   Incorpora colorante alimentario en gel de color verde, marrón y negro a las mezclas separadas. Deja uno de los boles a un lado y déjalo como está. Tiñe los demás de verde, marrón y negro, con un color diferente en cada bol. Comienza con ¼ de cucharadita de colorante alimentario y agrega más si fuera necesario.

   • Utiliza una cuchara diferente por cada bol para no mezclar los colores.
   • También puedes incorporar una pequeña cantidad de colorante beige en el bol que quedó sin teñir si te gustaría que haya un poco menos de contraste.
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   Echa mezclas de colores diferentes de forma alternada en moldes ligeramente engrasados. Comienza con unos cuantos chorros de mezcla negra en ambos moldes. A continuación, échales chorros más grandes de mezcla marrón, blanca y verde. Sigue formando capas con los chorros de mezcla en ambos moldes al mismo tiempo hasta que se terminen.

   • Prevé que llenarás cada molde hasta la mitad o un tercio.
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   Hornea los pasteles en el horno precalentado de acuerdo a las instrucciones del empaque. Nuevamente el tiempo dependerá del tipo de mezcla o de la receta que vayas a utilizar, así que lee las instrucciones con cuidado. En la mayoría de los casos el tiempo será de unos 40 minutos.

   • Los pasteles estarán listos cuando al insertarles un mondadientes en el centro, este salga limpio.
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   Deja que los pasteles enfríen antes de retirarlos de los moldes. Deja que enfríen dentro de los moldes entre 10 y 15 minutos primero, luego sácalos. Ponlos en una rejilla de secado y déjalos que terminen de enfriarse. No olvides quitarles el círculo de papel sulfurizado si se les ha pegado.

   • Los pasteles tendrán que estar completamente fríos antes de glasearlos, de lo contrario este se derretirá.
   • Para darles un mejor acabado, rebánales el bulto superior a los pasteles. Cómete las sobras o conviértelas en cake pops.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Hacer glaseado

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   Haz una crema con la mantequilla, luego añádele el extracto de vainilla. Pon la mantequilla ablandada en una batidora, luego bátela hasta que se ponga uniforme y cremosa. Agrégale extracto de vainilla, luego bate por unos cuantos segundos más para incorporarla.

   • Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos que tenga batidores.
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   Bate e incorpora la mitad de la azúcar y la mayor parte de la leche. Agrega 350 a 400 g (3 a 4 tazas) de azúcar y 30 ml (2 cucharadas) de leche entera. Bate todo a velocidad media.
3. 
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   Agrégale el resto de la azúcar y la leche, luego bate la mezcla hasta que esté uniforme. Incorpora el resto de la azúcar y la leche. Bate todo a velocidad media entre 3 y 4 minutos.

   • Para terminar, bate a velocidad lenta por 1 a 2 minutos. Esto hará que el glaseado quede aún más uniforme y le quitará las burbujas.
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   Divide el glaseado en 4 boles. Deja la mitad en la batidora para utilizarlo como relleno y capa para cubrir migas. Divide el resto en 3 boles.
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   Incorpora colorante alimentario de color verde, marrón y beige en 3 de los boles. Añádeles de 2 a 3 gotas de cada colorante. Utiliza un color en cada bol. Revuelve el colorante alimentario en cada bol con una cuchara diferente para no mezclar los colores. Deja el bol más grande de glaseado blanco como está.

   • Si los colores no quedan lo suficientemente oscuros o vivos, agrégales más colorante.
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   Pon los glaseados de colores en mangas reposteras diferentes. Córtales la punta a 3 mangas, luego insértales una boquilla para decoración redonda a cada una. Pon las mangas en tazas para que estén estables, luego llena cada una con un color de glaseado diferente.

   • Deja el glaseado blanco en su propio bol.
   • Si piensas utilizar el glaseado para hacer otros diseños, usa un acoplador para que puedas cambiarle las boquillas.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Decorar el pastel

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   Rellena el pastel con el glaseado blanco. Coloca uno de los pasteles en un plato y cubre la parte superior con glaseado blanco. Agrégale un poco de fresas en rebanadas si así lo deseas, luego ponle el segundo pastel encima.
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   Añade otra capa delgada de glaseado blanco en el pastel. Pon un poco más de glaseado blanco sobre el pastel con una cuchara y espárcelo hacia los bordes con una espátula acodada para decorar. Pon más a los costados y extiéndelo por todo el pastel. A esto se le llama "cubrir migas".

   • Haz que esta capa sea delgada. Solo servirá como base para decorar y evitará que las migas se mezclen con el glaseado.
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   Refrigera el pastel por 30 minutos. De esta forma, la capa para cubrir migas se asentará. Durante este tiempo sería buena idea refrigerar las mangas reposteras con el resto del glaseado para que no se ponga muy suave.
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   Haz una forma de mancha en el costado del pastel con la manga repostera. Una vez que la capa para cubrir migas se haya asentado, saca el pastel y las mangas del refrigerador. Escoge un color para empezar, luego delinea tu primera mancha. Debe verse como un círculo o un óvalo deformados con bordes ondulantes.
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   Rellena la mancha con el mismo glaseado. Mueve la manga de adelante hacia atrás en un movimiento de zigzag y llena toda la mancha. Asegúrate de que el relleno llegue hasta los bordes. Llena el glaseado para que tenga el mismo grosor que el borde, no dejes que se acumule.
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   Delinea y rellena más manchas en el pastel. Termina con los lados primero, después haz la parte de arriba. Cambia de colores conforme vayas avanzando. No dejes que dos manchas de un mismo color se toquen, ni siquiera en los extremos.

   • Si tienes problemas para hacer que las manchas se vean dispuestas al azar, prueba dibujarlas con la mano opuesta.
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   Deja que el glaseado se asiente entre 3 y 5 minutos. No te apresures, de lo contrario, el glaseado se pegará al utensilio que estés utilizando para esparcirlo. Para probar si está listo tócalo suavemente con el dedo, no debería pegársele.
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   Plancha las manchas con papel toalla y un alisador de fondant. Selecciona un pedazo de papel toalla de textura suave y colócalo sobre el costado del pastel. Pasa el alisador de fondant sobre el pedazo de papel toalla con pequeños movimientos circulares. Trabaja por partes, comienza en los costados y termina arriba.

   • También puedes utilizar un rodillo de espuma de alta densidad, ¡solo asegúrate de que esté limpio!
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   Echa el resto del glaseado en los bordes, si así lo deseas. Ponle una boquilla estrella grande a una manga repostera. Luego, métele el glaseado que queda, alternando los colores. Retuerce la manga para cerrarla y aplica el glaseado multicolor en los bordes del pastel.

   • Si quieres hacer un diseño más sencillo, escoge un color para el borde, luego cámbiale la boquilla a la manga por una de estrella grande.
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Consejos

• No es necesario que utilices glaseado de camuflaje sobre todo el pastel. Puedes utilizarlo solo a los costados y luego usar un verde claro o beige para la parte de arriba.
• Utiliza esta técnica para hacer cupcakes con camuflaje también. Obtendrás unos 24 cupcakes de una caja.
• Si quieres algo diferente, prueba con un patrón de colores diferente en lugar de marrón, negro y verde. Por ejemplo, puedes usar diferentes tonos de rosado o azul.
• No tienes que combinar un pastel con camuflaje con un glaseado de camuflaje. Prueba un pastel de chocolate con glaseado de camuflaje o viceversa.
• En lugar de utilizar colorante alimentario marrón, prueba cacao en polvo para añadirle más sabor. Usa la cantidad necesaria para obtener el tono de marrón que quieras.

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Cosas que necesitarás

• dos moldes redondos para pastel de 20 a 25 cm (8 a 9 pulgadas)
• papel sulfurizado
• bol grande para mezclar
• un batidor manual
• 4 boles pequeños para mezclar
• una batidora eléctrica
• mangas reposteras
• boquillas para decorar redondas
• boquillas para decorar estrella grande (opcional)
• una espátula acodada para decorar
• un alisador de fondant
• papel toalla de textura suave