Cómo hacer un curacao azul sin alcohol

El curacao azul es un licor que se prepara con laraha, una fruta cítrica parecida a la naranja que crece en Curacao (una isla del Caribe). Este licor se utiliza como ingrediente en muchos cocteles y bebidas alcohólicas o sin alcohol. Hacer un curacao azul sin alcohol en casa es relativamente sencillo, aunque el proceso toma aproximadamente tres semanas. El truco es usar el sustituto adecuado de alcohol y brandy utilizado en la mayoría de las recetas y naranjas para darle sabor al licor virgen.

Ingredientes

3 naranjas navel
1 cucharada de cáscara de naranja amarga seca
1 ¼ de tazas (300 ml) de jugo de uva blanca
¼ de taza (60 ml) de vinagre de manzana
¼ de taza (60 ml) de jarabe de durazno
¼ de taza (60 ml) de jarabe de albaricoque
4 clavos de olor enteros
2 tazas (450 g) de azúcar
1 ½ tazas (350 ml) de agua
colorante alimentario de color azul

Parte 1

Parte 1 de 3:

Hacer la base de naranja

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Lava las naranjas. El curacao azul hecho en casa se prepara infusionando jugo con cáscaras de naranja, así que debes asegurarte de que las cáscaras estén limpias. Lava las naranjas con agua del grifo y restriega la cáscara con un cepillo para vegetales. De ese modo, quitarás la suciedad y otras partículas de la cáscara.
- También puedes usar clementinas o naranjas mandarinas para preparar el curacao azul hecho en casa.^{[1]XFuente de investigación} Usa seis naranjas más pequeñas en lugar de las naranjas navel más grandes.
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Pela las naranjas. Seca las naranjas con una toalla limpia. Pela la cáscara externa de la fruta usando un pelador de vegetales. No peles ningún resto de piel blanca debajo, ya que eso hará que la bebida se vuelva amarga y desagradable.
- Si cualquier resto de piel blanca sale junto con la cáscara, córtalo usando un cuchillo para pelar.^{[2]XFuente de investigación}
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Combina el jugo con las cáscaras. Transfiere las tajadas de cáscara de naranja a un frasco de vidrio grande, como un frasco de vidrio para conservas. Vierte el jugo de uva blanco, el vinagre de sidra, el jarabe de durazno y el jarabe de albaricoque sobre las cáscaras de naranja. Luego, cubre el frasco con una tapa hermética.
- El jugo, el vinagre y los jarabes utilizados en esta receta reemplazan el vodka y el brandy que generalmente se usan para hacer curacao azul.^{[3]XFuente de investigación}
- En caso de que no puedas encontrar jarabe de durazno o albaricoque, reemplaza las cantidades con más jugo de uva blanco.
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Remoja las cáscaras de naranja. Coloca el frasco con las cáscaras de naranja y el jugo en un lugar fresco, seco y oscuro. Puedes usar una despensa o un sótano seco para ese propósito. Deja que las cáscaras de naranja se remojen en la solución de jugo durante tres semanas.^{[4]XFuente de investigación} Luego, revuelve el contenido del frasco cada semana y, posteriormente, colócale nuevamente la tapa y vuelve a situar el frasco en el lugar en el que estaba.
- A medida que las cáscaras de naranja y el jugo se mezclen, el jugo se infusionará con el sabor de la naranja. El vinagre y el azúcar ayudarán a conservar la solución mientras esté en remojo.
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Añade los clavos de olor. Después de tres semanas, retira la tapa del frasco de vidrio. Luego, agrega los clavos de olor a la solución. Coloca la tapa nuevamente sobre el frasco y vuelve a colocarlo en su espacio fresco y seco. Deja que la mezcla repose durante un día más.^{[5]XFuente de investigación} De ese modo, los clavos tendrán tiempo para infusionar un poco de sabor picante en el líquido, pero no durante tanto tiempo como para que ese sabor se vuelva demasiado intenso.
- Otras especias que puedes echarle a la bebida para sustituir o complementar los clavos de olor son un palo de canela y una cucharada de semillas de cilantro.^{[6]XFuente de investigación}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Hacer que la base se convierta en un curacao azul

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Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Luego, haz que la mezcla hierva a fuego medio revolviéndola de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla hierva y el azúcar se disuelva, retira la cacerola del fuego. Después, colócala a un lado y deja que el jarabe se enfríe durante aproximadamente una hora.^{[7]XFuente de investigación}
2
Cuela el jugo. A medida que el jarabe se enfríe, retira la tapa de la mezcla de jugo y cáscara de naranja. Luego, prepara un colador de malla fina cubriéndolo con estopilla y situándolo sobre un tazón limpio. Cuela el jugo a través de la estopilla para retirar las cáscaras de naranja y las especias. Posteriormente, deshazte de las cáscaras y los clavos.
- También puedes usar un filtro de café desechable para colar la mezcla en caso de que no tengas una estopilla.^{[8]XFuente de investigación}
Cuando el jarabe se haya enfriado a temperatura ambiente, viértelo en el tazón con la mezcla de jugo infusionado con naranja. Luego, agrega colorante alimentario azul en incrementos de cinco gotas revolviéndolo con una cuchara larga después de cada adición. Continúa agregándole color al curacao azul hasta que alcance el tono de azul deseado.^{[9]XFuente de investigación}
4
Deja que la mezcla repose durante un día. Limpia el frasco de vidrio que hayas utilizado para infusionar la base de naranja. Una vez que todos los ingredientes se hayan combinado, vuelve a verter la mezcla azul al frasco de vidrio. Luego, cubre el frasco y vuelve a colocar la mezcla en su lugar fresco y seco. Deja que se asiente durante otras 24 horas.^{[10]XFuente de investigación}
- Este último remojo permitirá que todos los ingredientes y los sabores se fusionen y combinen apropiadamente.
Después de 24 horas, podrás transferir la mezcla a una botella para servir. Limpia una botella de vidrio vieja con agua y detergente para quitar cualquier residuo. Luego, enjuágala y deja que se seque con el aire. Después, coloca un embudo en el cuello de la botella y vierte el curacao azul del frasco de vidrio en la botella.
Una vez que el curacao azul esté en una botella para verter con tapa hermética, estará listo para disfrutarla. Puedes beberla por sí sola, con hielo o en tus bebidas y cocteles favoritos. Enrosca la tapa ceñidamente y guarda los residuos en el refrigerador durante aproximadamente dos meses.^{[11]XFuente de investigación}
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Usar el curacao azul

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Haz un curacao azul sin alcohol. El curacao azul es un ingrediente común en varios cocteles y cocteles sin alcohol coloridos. Para hacer una bebida gaseosa básica o un coctel sin alcohol, llena una copa alta a la mitad con hielo. Luego, agrégale una rodaja de limón y cinco hojas de menta frescas. Posteriormente, revuelve los siguientes ingredientes:^{[12]XFuente de investigación}
- 2 cucharadas de curacao azul
- 2 cucharadas de jarabe líquido o azúcar (como un jarabe simple, un jarabe de arce o agave)
- agua carbonatada para llenar el vaso de vidrio
Machaca 10 hojas de menta con las manos para marchitarlas y liberar su sabor. Luego, transfiérelas a una copa para servir. Añade dos cáscaras de limón en forma de bucles, un poco de jugo fresco de limón, una cucharadita de jugo de jengibre y ¼ de taza (60 ml) de curacao azul. Revuelve los ingredientes con el hielo y llena la copa con agua carbonatada.^{[13]XFuente de investigación}
En una coctelera para martinis, combina cinco cubos de hielo, ½ taza (120 ml) de jugo de piña, 1 cucharadita de extracto de coco y 1 cucharadita de curacao azul. Luego, agita todo con la coctelera y cuela la bebida en una copa llena de hielo machacado.^{[14]XFuente de investigación}
En una copa alta, combina 2 cucharaditas de curacao azul, un concentrado de zarzamora y granadina. Revuelve la mezcla y llena el resto de la copa con hielo y agua carbonatada o jugo de manzana espumante.^{[15]XFuente de investigación}
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