Cómo despellejar un conejo

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En este artículo:

Despellejar un conejo con un cuchillo

Despellejar un conejo sin un cuchillo

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Referencias

Puedes o no comer conejo con regularidad, pero nunca sabrás cuándo tendrás que despellejarlo por tu cuenta. Saber despellejar la caza menor es una habilidad indispensable. Desollar un conejo es bastante fácil. Si decides matar a un animal, dale la dignidad de despellejarlo y comértelo adecuadamente, en lugar de dejar que se desperdicie. El siguiente tutorial te enseñará cómo despellejar un conejo con y sin cuchillo.

Pasos

Método 1

Método 1 de 2:

Despellejar un conejo con un cuchillo

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   Corta un aro alrededor de cada pata del conejo, justo por encima de la articulación de la pata. Solo corta lo suficiente para atravesar la piel. No cortes profundamente la piel de conejo, ya que es necesario e ineficaz.
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   En cada pierna, haz un solo corte que suba desde el corte del aro hasta la parte trasera del animal. Esto hará que el despellejado sea más fácil al final.
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   Empieza a quitar parte de la piel, trabajando desde el aro que cortaste en la articulación del pie hasta la parte trasera o los genitales del conejo. La piel debe desprenderse con relativa facilidad.
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   Sigue cortando a través del hueso de la cola, asegurándote de no cortar ni perforar la vejiga. El coxis sobresale y es relativamente fácil de localizar.
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   Con ambas manos, empieza a quitar la piel del cuerpo. Se deslizará fácilmente en este punto. Debe ser como pelar un plátano.
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   Introduce los dedos en la manga de la piel donde están los brazos, quitando la piel de los brazos. Esto puede ser un poco complicado al principio, así que no te decepciones si necesitas un poco más de esfuerzo.
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   Retira la piel hacia abajo desde la parte superior del torso hasta la cabeza. Tira de la piel hacia abajo hasta que descanse en la base del cráneo.
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   Separa la cabeza de la columna. Con esto, la piel debe desprenderse por completo de la carne restante.
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   Con las manos, rompe los huesos de las articulaciones del brazo y las piernas. Luego, en las articulaciones, corta la piel del hueso con un cuchillo.
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    Carnea y limpia al animal, guardando el piel según sea necesario. Asegúrate de que el animal esté limpio antes de comerlo. Si es posible, revisa su hígado para evaluar la seguridad de la carne. Guarda la piel para curtirla o darle otros usos.
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Método 2

Método 2 de 2:

Despellejar un conejo sin un cuchillo

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   En la rodilla del conejo, empuja la articulación hacia afuera hasta que la piel se separe de la carne. Esto requiere un poco de práctica. Básicamente, lo que haces es empujar la articulación de la rodilla en una dirección y tirar de la piel en otra. Finalmente, esto separará los dos limpiamente.
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   Sujeta la pierna con los dedos hasta que la piel se separe de la articulación de la rodilla y la carne circundante.
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   Tira de la articulación de la rodilla hacia arriba mientras tiras de la piel hacia abajo, quitando la mayor parte de una la piel de una pierna. Este proceso es como quitarse los pantalones, excepto que los “pantalones” son la piel del conejo.
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   Repite el mismo proceso con la otra pierna.
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   Debajo de los genitales, pasa la mano por debajo de la piel y por el abdomen. Afloja la piel de la parte inferior al tirar completamente de ella.
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   En la parte trasera del conejo, justo encima de la cola, pasa la mano por debajo de la piel y a lo largo de la espalda. Sujeta la piel y tírala de la parte trasera hasta que se desprenda por completo de la cola.
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   Tira de la piel hacia abajo con ambas manos hasta que llegue a los brazos del conejo.
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   Abre camino por la piel delgada que se encuentra entre los brazos delanteros y la cabeza. Hazlo con los dedos. Si bien es piel, no te debe tomar mucho esfuerzo hacerlo. Una vez que lo hayas hecho, sube las mangas y retíralas de la carne de los brazos.
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   Rompe la columna donde se conecta con la cabeza. Cuando limpies y carnees el cadáver del conejo, puedes cortar la cabeza y la piel restante con un golpe rápido de un cuchillo.
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    Carnea y limpia al animal, guardando el piel según sea necesario. Asegúrate de que el animal esté limpio antes de comerlo. Si es posible, revisa su hígado para evaluar la seguridad de la carne. Guarda la piel para curarla o darle otros usos.
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Consejos

• Si quieres conservar la piel, debes secarla inmediatamente después de haber retirado la piel. Debe enfriarse rápidamente y secarse para evitar la acción de las enzimas de la dérmica, que atacan la raíz del pelo y provocan que se caiga.
• Trata de despellejar al conejo lo antes posible después de su muerte para que la carne no se eche a perder.
• Cuando saques la piel, hazlo como si estuvieras sacando tus calcetines de la parte superior.

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Advertencias

• Toma una clase de seguridad de caza antes de cazar cualquier animal.
• Ten mucho cuidado, ya que el cuchillo debe estar afilado.

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Cosas que necesitarás

• cuchillo de carnicero afilado
• guantes