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Cuando se trata de superalimentos, el amla tiene toneladas de propiedades curativas y es una de las frutas con mayor contenido de vitamina C. También conocida como grosellero de la India, se puede comer de muchas formas diferentes y es un componente clave en el Ayurveda, una antigua práctica de salud holística. Come crudas estas bayas verdes de lima, incorpóralas a un delicioso plato o mezcla el polvo de amla en batidos, jugos y más.
Pasos
Espolvorea sal sobre las rodajas de amla fresca para mejorar el sabor. Una pizca de sal marina o de sal del Himalaya sobre la fruta resaltará su dulzura y le añadirá intensidad. También quita algunos de los toques ácidos del amla.[1]- No necesitas pelar el amla antes de cortarla y comerla.
- Encuentra amla fresca en una tienda india de comestibles cuando esté en temporada, de diciembre a abril, o pídela a un vendedor en línea.
Cómo elegir amla madura
Siente la firmeza. El amla debe ser ligeramente más firme que una uva.
Escoge frutas enteras y redondas. Las amlas de forma irregular no están maduras o son menos sabrosas.
Busca un tono neón amarillento o verdoso. Si están demasiado verdes, aún no están maduras.
Evita moretones o puntos defectuosos. Las frutas con estas características se llenarán de moho más rápido y puede que ya se estén pudriendo por dentro.
Seca rebanadas de amla al sol para un bocadillo de superalimento. Corta el amla y mezcla ligeramente las rebanadas con jugo de limón y sal. Pon las rebanadas en un plato al aire libre, bajo la luz directa del sol, durante unos días hasta que estén completamente secas.[2]- Las rebanadas más finas se secarán más rápido que las más gruesas.
- Puedes usar un deshidratador de alimentos, si tienes uno, en lugar de poner las rebanadas al sol.
Hierve amla con sal y cúrcuma en la estufa para reducir la acidez. Pon agua a hervir en una cacerola. Coloca el amla en el agua junto a una pizca de cúrcuma y sal al gusto. Deja que la fruta se cocine hasta que esté blanda antes de retirarla del fuego.[3]- Cortar pequeñas hendiduras en la fruta antes de hervirla dejará que absorba mejor la cúrcuma y la sal.
- Si te gusta el amla un poco más crujiente, cocínala por menos tiempo.
Encurte el amla para conservarla hasta por un año. La salinidad del encurtido neutraliza parte de la amargura de la fruta. Macera el amla en una salmuera en el refrigerador, asegurándote de que la salmuera cubra completamente la fruta para mantenerla conservada.[4]- Sírvela sobre arroz o dal, que es un plato indio de lentejas.
- El amla encurtida tiene los mismos beneficios desintoxicantes que el kimchi, que es un repollo fermentado. Ayuda a mejorar la digestión y a eliminar los desechos y toxinas del cuerpo.
Receta básica de salmuera
Ingredientes:
1 taza (240 ml) de cualquier tipo de vinagre
1 taza (240 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de sal kosher
Pon a hervir todos los ingredientes en una cacerola en la estufa. Revuelve la mezcla hasta que la sal se disuelva. Vierte la salmuera sobre el amla en frascos de vidrio y ciérralos bien.[5]
Añade conserva agridulce de amla a los platillos como condimento saludable. Usualmente, la conserva agridulce de amla contiene ingredientes como cilantro, chiles verdes, jengibre, ajo y sal marina. Trátala como una salsa y úsala para cubrir vegetales al vapor, carne o tofu, o arroz. Cómprala en un supermercado o hazla por ti mismo en casa.[6]- Busca conservas que tengan menos conservantes y químicos añadidos.
- Las conservas también se sirve con comidas tradicionales de la India como idlis, dosas y kebabs.
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Bebe jugo de amla por la mañana para mejorar tu digestión. Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a tu cuerpo a digerir mejor los alimentos durante el día. Revuelve el polvo de amla en un vaso de agua y bébelo en ayunas cuando despiertes.[7]- Añade jugo de limón y miel para obtener un sabor más agradable.
- Puedes comprar zumos de amla prefabricados. No obstante, muchos de los que encontrarás en la tienda tienen azúcar y productos químicos añadidos.
Espolvorea amla en polvo sobre otras frutas para obtener más antioxidantes. Poner amla en polvo en plátanos, rodajas de manzana o melones disimulará la amargura de los groselleros. Además, obtendrás todas las vitaminas y la fibra de la porción adicional de fruta.[8]- Evita poner amla en polvo en los cítricos o en las frutas agrias, como las naranjas, los pomelos o la piña. Solo aumentarán la acidez del amla.
Mezcla el polvo con miel si no te gusta el sabor amargo. El amla tiene muchos beneficios, pero no sabe exactamente bien. Para evitar el amargo sabor, toma 1 cucharadita (5 ml) de miel combinada con 1 cucharadita (5 ml) de polvo de amla. El dulzor de la miel oculta el amla.[9]- Esta mezcla también es conocida por ayudar a despejar la congestión y curar los resfriados.
- Usa miel cruda. Como no ha sido pasteurizada, tiene más beneficios nutricionales que la miel normal.
Mezcla el polvo de amla en un batido lleno de frutas y verduras. Una de las mejores y más fáciles maneras de disfrazar el sabor agrio del amla es mezclarla en un batido. Comienza con ingredientes habituales como plátanos, leche de almendras, espinacas y hielo, y luego añade un poco de polvo antes de mezclarlos.[10]- Vierte el batido en un bol en lugar de una taza, para lograr un bol de batido a la moda. Cúbrelo con más fruta, coco rallado o granola.
- El polvo de amla le dará a tu batido un ligero tono marrón.
Receta fácil de batido de amla verde
Ingredientes:
1 taza (240 ml) de leche, con lactosa o sin ella
Un puñado de espinacas
Un puñado de coles
1 plátano
2 tazas (470 ml) de cualquier tipo de bayas
1 o 2 dátiles de Medjool
Una pizca de canela
1 cucharada (15 ml) de polvo de amla
Mezcla los anteriores ingredientes hasta que se combinen bien en una licuadora. ¡Viértelo todo en un vaso y disfruta![11]Anuncio
Referencias
- ↑ https://juicing-for-health.com/health-benefits-of-amla
- ↑ https://www.indiatimes.com/health/recipes/7-easy-ways-to-eat-amla-while-it-s-in-season-247695.html
- ↑ https://www.indiatimes.com/health/recipes/7-easy-ways-to-eat-amla-while-it-s-in-season-247695.html
- ↑ https://www.mydiversekitchen.com/recipe/uppu-nellikkai-uppilitta-nellikka-indian-gooseberries-amla-recipe
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quick-pickle-any-vegetable-233882
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hykVl4HkeuA&feature=www.youtube.com&t=13s
- ↑ https://www.beingtheparent.com/amla-during-pregnancy-benefits-and-precautions/
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/indian-gooseberry-amla.html
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/indian-gooseberry-amla.html
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