Cómo cocinar manzanas al vapor

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En este artículo:

En el microondas

En una cesta vaporera de metal

En una vaporera de bambú

En una olla a presión eléctrica

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Referencias

Cocinar manzanas al vapor es una forma fácil y rápida de preparar un bocadillo saludable para los niños o un postre delicioso para toda la familia. Lo único que necesitas es una variedad de manzanas frescas, limpias, peladas y sin corazón. Para cocinarlas al vapor, solo caliéntalas con el artefacto de cocina que prefieras, ya sea el microondas, la estufa o la olla a presión.

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

En el microondas

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   Corta en dados una manzana mediana para hacer un bocadillo en el microondas. Corta cualquier variedad de manzana lavada, pelada y sin corazón en 6 a 8 trozos del tamaño de un bocado de cualquier forma para preparar un bocadillo rápido.

   • Puedes picar la manzana como desees. Si quieres comerla con un tenedor o machacarla en una receta, puedes hacerla más cuadrada o de forma irregular. Si deseas servirla como aperitivo, debes picarla en rodajas más largas para agarrarlas más fácilmente.
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   Añade 1 cucharada de agua a un recipiente apto para microondas con tapa. No debes añadir mucha agua cuando cocinas al vapor en el microondas, puesto que la comida se coloca directamente en el agua y puede volverse pastosa. 2 cucharadas son suficientes para crear vapor para cocinar las manzanas.
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   Coloca las manzanas en el recipiente y cocínalas en el microondas a alta potencia por 3 minutos. Asegúrate de cubrir el recipiente por completo. Es importante hacerlo, ya que las manzanas se cocinan con el vapor que queda sellado dentro del recipiente. En caso de no tener una tapa para el recipiente, puedes colocarle un plato apto para microondas por encima, siempre y cuando sea del mismo tamaño y selle el recipiente.

   • Nunca utilices papel aluminio en el microondas o provocarás un incendio. Además, utiliza solo papel film con una etiqueta de “apto para microondas” en el empaque.
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   Revisa las manzanas cada 30 segundos para ver si están tiernas. Si las dejas cocinarse los 3 minutos completos, estarán muy blandas. Si no deseas que estén pastosas, revísalas cada 30 segundos pinchándolas con un tenedor para ver qué tan blandas están. Para la mayoría de los usos, están listas cuando el tenedor las perfora con facilidad.

   • Si vas a cocinar las manzanas al vapor para ablandarlas y servirlas a niños pequeños, no dejes que queden muy bien cocidas o serán difíciles de sostener y provocarán un desastre.
   • Para preparar una tarta, deja las manzanas un poco crujientes, ya que también se van a hornear dentro de la base de la tarta.
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Método 2

Método 2 de 4:

En una cesta vaporera de metal

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   Pica 2 o 3 manzanas medianas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada). Para poder cocinarlas al vapor, los trozos deben tener 2,5 cm (1 pulgada) de ancho y largo. Si son mucho más grandes, no se cocinarán por completo y si son más pequeños, pueden volverse papilla en la cesta.

   • La forma de picar las manzanas depende de la receta y de lo que deseas hacer con ellas. Para hacer aperitivos, córtalas de modo que queden un poco alargadas para agarrarlas. Para machacarlas o cocinarlas en una receta, pícalas en formas irregulares.
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   Añade 2,5 cm (1 pulgada) de agua y la cesta vaporera a una olla. El agua no debe llegar a la base de la cesta vaporera o la comida se pondrá aguada y se hervirá en vez de cocinarse al vapor.

   • Puedes añadir más de 2,5 cm (1 pulgada) de agua si utilizas una olla más grande, siempre y cuando no llegue a la base de la cesta vaporera.
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   Calienta el agua hasta que hierva y añade las manzanas picadas. Una vez que el agua empiece a producir burbujas, añade con cuidado las manzanas a la cesta vaporera. Con la ayuda de una cuchara de madera u otra cuchara resistente al calor, espárcelas y asegúrate de que estén separadas de manera uniforme por toda la cesta.

   • Para ahorrar tiempo, hierve el agua primero en un hervidor eléctrico.
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   Tapa la olla y sigue cocinando las manzanas a fuego lento y medio por 10 minutos. No es necesario hacer nada durante la cocción de las manzanas al vapor. Deja la tapa en su lugar para atrapar el vapor y solo deja que las manzanas se cocinen.

   • Si no escuchas que el agua burbujea, asegúrate de que no se haya evaporado. Si es así, solo añade un poco más.
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   Verifica la cocción pinchando las manzanas con un tenedor. Al cabo de 10 minutos, retira con cuidado la tapa y deja que escape el vapor. Pincha las manzanas con un tenedor para verificar su cocción. Si se perforan fácilmente, ya están listas.
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Método 3

Método 3 de 4:

En una vaporera de bambú

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   Corta 3 manzanas medianas de cualquier variedad y resérvalas. Debes picarlas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro. Puedes utilizar más o menos manzanas según la receta y el tamaño de la vaporera de bambú.

   • Elige la cantidad de manzanas en función del tamaño de la vaporera y de la cantidad de niveles. Debes poder esparcir las manzanas en una capa uniforme para cocinarlas de manera uniforme y completa.
   • La forma de picarlas depende de la receta y de tus preferencias. Los trozos más pequeños de manzanas serán más suaves y más fáciles de machacar. En cambio, los más grandes mantendrán mejor su forma y permanecerán un poco crujientes una vez cocidos.
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   Forra el interior de una vaporera de bambú con papel manteca. Hacerlo te permitirá asegurarte de que los trozos pequeños de manzana no se caigan por las ranuras y facilitará la limpieza de la vaporera. En caso de no tener papel manteca, puedes sustituirlo con papel aluminio.

   • Debes utilizar papel manteca y no papel encerado, ya que no es resistente al calor.
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   Coloca las manzanas en el papel manteca y cierra la tapa. Colócalas con cuidado sobre el papel manteca y espárcelas de modo que queden distribuidas de manera uniforme. Si hay papel adicional colgando sobre el borde de la cesta, dóblalo sobre la parte superior de las manzanas, creando un paquete. No olvides asegurar la tapa en su lugar.
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   Calienta 5 cm (2 pulgadas) de agua a fuego medio alto hasta que burbujee. Necesitas suficiente agua para crear vapor, pero no tanto que moje la comida. Para la mayoría de las vaporeras de bambú, 5 cm (2 pulgadas) es perfecto, pero si la tuya es más pequeña, solo asegúrate de que el agua no alcance la comida de la vaporera.

   • Al momento de elegir qué olla utilizar, verifica que sea más ancha que la vaporera de bambú al menos por 2,5 cm (1 pulgada). La razón de esto es que la vaporera de bambú no debe tocar los bordes de la olla.
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   Coloca la vaporera en el agua de la olla. Ten cuidado de no tocar el agua de la olla mientras colocas lentamente la cesta en el agua. Además, es importante que la vaporera no toque el borde de la olla y que toda la base esté en el agua o podría quemarse o incendiarse.

   • Es buena idea ponerte manoplas cada vez que manipules la vaporera o trabajes cerca de agua hirviendo para evitar quemarte la piel.
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   Cocina las manzanas al vapor durante 30 minutos o hasta que puedas perforarlas fácilmente con un tenedor. No es necesario hacer nada con la vaporera después de añadirla al agua hirviendo. Solo deja que las manzanas se cocinen por 30 minutos. Se cocinarán a la perfección cuando se perforen con facilidad con un tenedor o un cuchillo.

   • Si las dejas cocinarse por mucho tiempo, se volverán papilla y no podrás levantarlas con un tenedor. Este debe perforar las manzanas con facilidad, no machacarlas.
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   Retira la cesta con cuidado con manoplas resistentes al calor. La cesta se calienta mucho durante la cocción, así que asegúrate de utilizar guantes confiables cuando llegue el momento de retirarla. Cuando hayas confirmado que las manzanas están cocidas, retira cuidadosamente la cesta con las manos cubiertas y colócala en un salvamanteles para enfriar.

   • Si utilizas una estufa a gas, puedes dejar la vaporera en la olla y retirar la olla del fuego. Luego, lo único que debes hacer es sacar las manzanas de la vaporera con unas pinzas o una cuchara y esperar a que la vaporera se enfríe para retirarla de la olla y limpiarla.
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Método 4

Método 4 de 4:

En una olla a presión eléctrica

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   Pica 6 manzanas de cualquier variedad en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Una olla a presión estándar puede cocinar una manzana por cada litro (cuarto de galón) de volumen. Puedes ajustar la cantidad de manzanas que utilizas según el tamaño de la olla a presión.

   • También puedes cocinar las manzanas enteras en la olla a presión, pero tardarán un poco más.
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   Vierte 1 taza (250 ml) de agua en el fondo de la olla a presión. La olla a presión no ejercerá presión sin al menos 1 taza (250 ml) de líquido. Verifica bien que el nivel del agua no sea más alto que la cesta vaporera de la olla.

   • Puedes añadir más agua, pero tardará más en hacer presión.
   • Si solo has añadido 1 taza (250 ml) de agua pero el agua aún toca la cesta, debes levantarla más alto. Utiliza un soporte o bolas de papel aluminio para apoyar la cesta y mantenerla lo suficientemente alta.
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   Acomoda las manzanas en una sola capa en la cesta vaporera. Es importante distribuir los trozos de manzana de manera uniforme en la cesta para que se cocinen de manera uniforme. Revuélvelos con una cuchara o una espátula hasta que estén todos en una sola capa.

   • Si la olla a presión es lo bastante grande, puedes apilar dos cestas vaporeras y colocar las rodajas más grandes en el fondo y las rodajas más pequeñas en el nivel superior para garantizar una cocción uniforme.
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   Coloca la cesta en la olla a presión y asegura la tapa. Al momento de sellar la tapa, verifica que el anillo interior esté firmemente en su lugar y gira la perilla a su posición de sellado.

   • Dependiendo de si la cesta vaporera tiene patas o no, también podría ser necesario colocar un soporte debajo de la cesta para mantener las manzanas fuera del agua. En caso de no tener un soporte, puedes levantar la cesta del agua con bolas de papel aluminio.
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   Cocina las manzanas utilizando la función manual a alta presión durante 6 minutos. Una vez que la olla esté sellada, conéctala, presiona el botón manual en el panel de control de la olla a presión y programa el temporizador para que suene a los 6 minutos.

   • La presión tardará unos minutos en desarrollarse. Escucharás un silbido cuando el agua empiece a hervir y cuando se calme. Esto indica que se ha alcanzado la presión y que el temporizador se está iniciando.
   • Si optaste por dejar las manzanas enteras en vez de cortarlas en cubos, cocínalas por 8 minutos en vez de 6 minutos.
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   Libera la presión de forma manual y verifica la cocción. Una vez que suene el temporizador, aléjate de la olla a presión y mueve rápidamente la válvula de liberación con el pulgar hacia cualquier lado, para liberar el vapor. Dado que el vapor está muy caliente, evita cualquier contacto con la piel. Para verificar la cocción de las manzanas, pínchalas con suavidad con un tenedor. Si el tenedor entra de forma fácil, las manzanas están listas.

   • El vapor tardará de 10 a 15 segundos en escaparse por completo. Luego podrás girar la tapa y abrir la olla de forma segura.
   • Las ollas a presión eléctricas tienen mecanismos de seguridad incorporados de modo que no se abran hasta que la presión se haya reducido en el interior a un nivel seguro.
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Advertencias

• Cada vez que retires la tapa después de cocinar cualquier alimento al vapor, hazlo con mucho cuidado y mantén el rostro y la piel lejos del vapor que se escapa.

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