Rosmarin beim Kochen verwenden

Rosmarin ist ein beliebtes Kraut, das aus der Mittelmeerregion stammt. Es wird oft in der italienischen und französischen Küche verwendet. Das Kraut ist würzig und warm und wird oft mit üppigem Fleisch wie Lamm, mit sauren Zitronen und sogar mit süßen Gerichten kombiniert. Der Schlüssel für die Verwendung von Rosmarin beim Kochen ist, ihn fein zu hacken, da die Nadeln ansonsten sehr hart sein können.

Teil 1

Teil 1 von 3:

Den Rosmarin zum Kochen waschen und fein hacken

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Lege den Bund Rosmarin in ein Sieb und lasse fließendes Wasser darüber laufen. Du kannst die Zweige auch mit den Händen unter dem Wasser abreiben, damit sich Schmutz aus dem Garten löst. Gib den gewaschenen Rosmarin auf ein Küchentuch und tupfe ihn trocken.
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Schneide mit einer scharfen Schere oder einem Messer einzelne Zweige ab, die aus dem Bund hervorstehen. Entferne die Zweige unten, wo sie aus dem Stängel herauswachsen. Du kannst auch große Stücke des Stängels wegschneiden, an denen sich keine Nadeln befinden.
- Rosmarinstängel sind aromatisch, aber holzig, und daher nicht angenehm zu essen.
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Lasse die Zweige zum Garnieren und Aromatisieren ganz. Ganze Rosmarinzweige sind toll zum Fertigstellen, Garnieren und um bestimmten Gerichten Geschmack zu verleihen. Du kannst sie entweder nach dem Garen zum Fertigstellen eines Gerichts hinzugeben oder Braten, Suppen und andere Speisen mit ganzen Rosmarinzweigen garen.
- Wie Lorbeerblätter werden ganz mitgekochte Rosmarinzweige vor dem Servieren normalerweise entfernt.
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Streife die Nadeln ab. Kneife die Spitze des Rosmarinzweigs ab und lege die Finger der anderen Hand direkt unter der Spitze um den Stängel. Übe leichten Druck aus und schiebe deine Finger am Zweig nach unten, um die Nadeln abzustreifen. Gib sie auf ein Schneidebrett und wirf die Stängel weg.^{[1]XForschungsquelle}
- Statt die Stängel wegzuwerfen kannst du sie auch zum Trocknen aufhängen und als Spieße für Gemüse und Fleisch aufbewahren, das du grillen möchtest.
- Wenn du Rosmarin direkt in deinen Rezepten verwenden möchtest, verwendest du am besten die einzelnen Nadeln, statt den ganzen Zweig.
Rosmarinnadeln können ziemlich hart sein, selbst wenn sie gekocht sind, und so lassen sie sich leichter essen.^{[2]XForschungsquelle}
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Teil 2

Teil 2 von 3:

Rosmarin beim Kochen und Backen verwenden

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Stelle Brot und Backwaren mit Kräutern her. Frischer, gehackter Rosmarin ist ein beliebtes Kraut, um herzhaften Backwaren und Brotprodukten Geschmack zu verleihen. Zu den häufigsten und beliebtesten Kombinationen für Rosmarin gehören:^{[3]XForschungsquelle}
- Frisches Rosmarinbrot und insbesondere Focaccia
- Selbstgemachte Rosmarin-Cracker
- Rosmarin- und Kräuter-Scones
- Frische Rosmarin-Pasta oder Gnocchi
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Gare Rosmarin mit Fisch und Fleisch. Du kannst Rosmarin zu jedem Fleisch geben, einschließlich Hühnchen, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Pute, Schweinefleisch und Rindfleisch. Du kannst Fleisch mit ganzen Rosmarinzweigen füllen, es mit Rosmarinzweigen rösten oder ihm mit gehacktem Rosmarin Geschmack verleihen. Vermische für eine Allzweck-Trockenmarinade für gegrilltes, gedünstetes, gebratenes oder geröstetes Fleisch diese Zutaten:^{[4]XForschungsquelle}
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Salz
- 3 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 8 gehackte Knoblauchzehen
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Gib ihn zu Käsegerichten. Käse und Rosmarin gehören zusammen wie Erbsen in eine Schote und es gibt viele Möglichkeiten, wie du Mahlzeiten auf Käsebasis mit diesem Kraut aufpeppen kannst. Gib Rosmarin in verschiedene Gerichte, indem du das fertige Produkt mit 1 bis 3 TL des frisch gehackten Krauts bestreust. Gute Kombinationen sind:
- Käse-Makkaroni
- Selbstgemachte gebackene Käsestangen
- Pizza^{[5]XForschungsquelle}
- Mozzarella Sticks
- Käse-Sandwiches
- Käse-Fondue
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Röste Gemüse mit Rosmarin. Geröstetes Gemüse ist eine weitere exzellente Möglichkeit für die Verwendung ganzer Rosmarinzweige, um ein Gericht zu aromatisieren. Vermenge in einer Röstpfanne kleingeschnittene Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und anderes Gemüse mit einem Spritzer Öl, einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem oder zwei Zweigen frischem Rosmarin. Röste das Gemüse 35 bis 40 Minuten bei 205 °C im Backofen, bis es weich und goldbraun ist.^{[6]XForschungsquelle}
- Anderes Gemüse, das sich gut zum Rösten eignet, sind Süßkartoffeln, Knollensellerie, Zucchini, Paprika, Spargel und Auberginen.
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Bringe deine Kartoffelecken auf die nächste Stufe. Kartoffeln und Rosmarin sind unbestritten eine der beliebtesten Kombinationen aus Speisen und Kräutern. Du kannst Rosmarin zu jeder Art Kartoffel geben, auch zu gerösteten Kartoffeln, in Kartoffelbrei oder sogar auf überbackene Kartoffeln streuen. Für Rosmarin-Pommes oder Rosmarin-Kartoffelecken:^{[7]XForschungsquelle}
- Wasche drei Kartoffeln und reibe sie ab
- Schneide die Kartoffeln in Ecken oder Pommes
- Würze die Kartoffeln mit 2 EL Öl sowie Salz und Pfeffer
- Backe die Ecken 30 bis 35 Minuten in einem 245 °C heißen Ofen und wende sie während der Backdauer zwei Mal
- Mit gehacktem Rosmarin, gehacktem Knoblauch und mehr Salz und Pfeffer würzen
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Rühre ein Rosmarin-Zitronen-Sorbet zusammen. Ein Sorbet ist ein gefrorenes Dessert aus Fruchtsaft und Zucker und wenn du selbst Sorbet zubereitest, kannst du jeden beliebigen Saft verwenden und zusätzliche Aromen hinzugeben. Ein Zitronen-Sorbet ist ein ideales Dessert zur Hinzugabe von Rosmarin, da Zitronen und Rosmarin so oft in anderen Gerichten kombiniert werden.^{[8]XForschungsquelle}
- Damit aus deinem Zitronen-Sorbet ein Zitronen-Rosmarin-Sorbet wird, gib 1 TL gehackten Rosmarin in den Topf, wenn du den Sirup herstellst.
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Teil 3

Teil 3 von 3:

Andere Anwendungsmöglichkeiten für Rosmarin finden

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Bereite einen Tee zu. Rosmarintee ist ein wärmender, leckerer Tee, den du aus zwei einfachen Zutaten zubereiten kannst: Wasser und Rosmarin. Koche Wasser im Wasserkocher oder in einem Topf auf dem Herd auf. Gib einen Zweig Rosmarin in eine Teekanne und fülle sie mit kochendem Wasser. Lasse den Tee drei bis fünf Minuten ziehen.^{[9]XForschungsquelle}
- Du kannst auch einen Zitronenschnitz in den Tee geben.
- Du kannst Rosmarintee auf Zimmertemperatur auch in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank zu einem kalten Getränk kühlen. Nimm den Rosmarin vor dem Aufbewahren heraus und trinke den Tee innerhalb von ein paar Tagen nach dem Aufbrühen.
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Aromatisiere Öl. Um Öl mit Rosmarin zu aromatisieren, vermische in einem Topf 120 ml Olivenöl mit drei Zweigen frischem Rosmarin. Erhitze das Öl bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten, bis es auf 82 °C kommt. Nimm das Öl von der Hitze und lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen. Gib das gekühlte Öl mit dem Rosmarin in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank bis zu einen Monat auf.^{[10]XForschungsquelle}
- Du kannst das Rosmarinöl beim Kochen, Braten und bei der Zubereitung von Salatdressings anstelle von normalem Öl verwenden.
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Stelle Rosmarinbutter her. Kräuterbutter ist eine köstliche Möglichkeit, um frische Kräuter und Gewürze zu genießen und du kannst für verschiedene Anwendungsmöglichkeiten deine eigene Rosmarinbutter herstellen. Die besten Möglichkeiten hierfür sind:^{[11]XForschungsquelle}
- Bestreichen von Toast
- Als Sauce für gegrilltes Fleisch oder gegrillten Fisch
- Auf gebackenen oder gerösteten Kartoffeln
- In heißem Reis, heißer Pasta oder heißem Gemüse schmelzen lassen
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Stelle Rosmarinsalz her. Rosmarinsalz ist toll, um jedem Gericht Aroma zu verleihen. Vermische hierfür in einer Küchenmaschine 75 g grobes Salz mit 1 TL getrocknetem Rosmarin. Pulse die Mischung, bis Salz und Rosmarin komplett vermischt sind. Gib die Mischung in einen luftdichten Behälter und lasse sie einen Tag ruhen.^{[12]XForschungsquelle}
- Verwende das Rosmarinsalz anstelle von normalem Salz, um Speisen wie Suppen, Eintöpfe, Salate, Fleisch, Gemüse, Popcorn und mehr zu würzen.
- Brauche das Salz am besten innerhalb von einem Jahr auf.
- Du kannst auch Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale in das Salz geben.
Da Zitrone und Rosmarin so gut zusammenpassen, ist es wohl keine Überraschung, dass du Rosmarin sogar in deine Limonade oder in deine Lieblings-Zitronen-Cocktails geben kannst.^{[13]XForschungsquelle} Gib nach dem Zubereiten der Limonade zwei bis drei Zweige frischen Rosmarin in den Krug und lasse ihn vor dem Servieren ein paar Stunden in der Limonade durchziehen.
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