Honig flüssig machen

Honig wird oft als flüssiges Gold und natürliches Heilmittel gelobt, denn Honig enthält viele gesunde Enzyme. Dank ihm können auch diejenigen, die komplett auf verarbeitete Lebensmittel und Süßigkeiten verzichten möchten, etwas Süßes genießen. Doch manchmal kristallisiert das flüssige Gold und der Honig und wird hart. Diese sogenannte Kristallisation ist ein natürlicher Prozess, der auch den Geschmack des Honigs nicht beeinträchtigt. Für alle, die ihren Honig lieber flüssig genießen, gibt es verschiedene Methoden, wie sie diese Kristallbildung wieder rückgängig und den Honig wieder flüssig machen können.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Honig in der Mikrowelle flüssig machen

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Wenn du die Mikrowelle verwendest, dann wird der Honig schnell zu stark erhitzt und verliert so all die gesunden Eigenschaften.^{[1]XForschungsquelle}
Wenn du Plastik in die Mikrowelle gibst, dann ist das möglicherweise gesundheitsschädigend.^{[2]XVertrauenswürdige QuelleHarvard Medical SchoolWeiter zur Quelle} Plastikbehälter leiten zudem Hitze nicht so gut wie Glasbehälter. Kurz gesagt: Es geht schneller und ist auch sicherer, wenn du den Honig in einem Glasbehälter anstatt in einem Plastikgefäß in der Mikrowelle flüssig machst.
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Stelle den Honig im Glasgefäß in die Mikrowelle und erhitze ihn in 30-Sekunden-Einheiten auf der Auftaustufe an. Je nachdem, wie viel Honig du flüssig machen willst und wie effizient deine Mikrowelle ist, kann es länger oder kürzer dauern, bis du dein Ziel erreicht hast. Starte aber bei einer möglichst niedrigen Einstellung und mit kurzen Einheiten. Wenn du die Auftau-Einstellung verwendest, dann dauert es zwar etwas länger, aber dafür werden die gesunden Enzyme des Honigs nicht zerstört.
- Experimentiere, um herauszufinden, was für deinen Honig am besten ist und was mit deiner Mikrowelle am besten funktioniert. Denk aber dran: Wenn du den Honig auf 37° C erhitzt, dann wird das einen Einfluss auf den Geschmack deines Honigs haben. Bei Temperaturen über 48° C werden die gesundheitsfördernden Enzyme zerstört.
Schau einfach durchs Glas – wenn du siehst, dass der Honig schon leicht flüssig ist, dann rühre den Honig kurz durch, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Wenn du noch keine Anzeichen siehst, dass der Honig langsam flüssig wird, dann stelle den Honig für jeweils weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle, bis sich die ersten Kristalle auflösen.
Stelle den Honig für jeweils 15-30 Sekunden in die Mikrowelle und rühre ihn zwischendurch um, bis der Honig komplett flüssig ist. Wenn der Honig flüssig ist, aber noch ein paar hartnäckige Kristalle festsitzen, dann rührst du den Honig am besten nochmals kräftig von Hand durch, anstatt noch mehr Hitze zu verwenden.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Honig mit warmem Wasser flüssig machen

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- Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, dass die natürlichen Enzyme des Honigs nicht zerstört werden, dann machst du den Honig am besten in einem Wasserbad flüssig. Viele Leute essen gerne Honig, da dieser Enzyme enthält, die gut für die Verdauung sind und sich generell positiv auf die Gesundheit auswirkt. Wenn auch du Honig als gesundheitsförderndes Geschenk der Natur schätzt, dann stellst du deinen harten Honig am besten in einem Glas in ein warmes Wasserbad – und machst ihn so auf schonende Art und Weise flüssig.
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Wie oben beschrieben, kann die Anwendung einer Mikrowelle nicht nur den Geschmack deines Honigs beeinflussen, sondern den Honig auch zu stark erhitzen – und so können die gesunden Enzyme verlorengehen. Die Temperatur eines Wasserbads lässt sich viel einfacher kontrollieren und du kannst so sicherstellen, dass die gesundheitsfördernden Enzyme keinen Schaden nehmen.
- Gib deinen Honig wenn nötig in ein Glasgefäß. Am besten verzichtest du auf Plastikgefäße, da diese meist nicht nur flacher sind (und der Honig so schneller überfließt), sondern auch Hitze schlechter leiten.^{[3]XForschungsquelle}
Sobald das Wasser eine Temperatur von 40º C erreicht hat, solltest du die Pfanne vom Herd nehmen. Das Wasser wird auch noch genügend heiß sein, wenn du die Pfanne vom Herd nimmst.
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Falls du keinen Thermometer besitzt: Es gibt einen kleinen Trick, um die Temperatur des Wassers zu bestimmen: Halte Ausschau nach kleinen Bläschen, die sich am Pfannenrand bilden. Diese kleinen Bläschen tauchen auf, sobald das Wasser etwa 40° C warm ist.^{[4]XForschungsquelle} In 40° C warmes Wasser solltest du deinen Finger schmerzfrei tauchen können.
- Erhitze das Wasser nicht auf mehr als 45° C. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Wasser heißer ist, dann lass es abkühlen und beginne nochmals von vorne. Honig, der stärker als 45° C erhitzt wird, verliert seine gesunden Eigenschaften.^{[5]XForschungsquelle}
- Tauche den kristallisierten Honig ins warme Wasser. Öffne den Glasbehälter und stelle den Honig vorsichtig ins Wasserbad. Warte, bis das warme Wasser die ersten Kristalle am Glasrand verflüssigt.
Kristallisierter Honig leitet kaum Wärme. Indem du den Honig durchrührst, sorgst du dafür, dass der Honig nicht nur am Glasrand sondern auch in der Mitte des Glases erhitzt wird.
Das Wasser in der Pfanne wird, sobald du es vom Herd genommen hast, nur noch kälter, aber nicht mehr wärmer. Somit läufst du, auch wenn du ihn zu lange im Wasserbad stehen lässt, kaum Gefahr, dass du den Honig zu stark erhitzen könntest. Die besten Resultate erzielst du, wenn du den Honig ab und zu durchrührst – du kannst ihn aber auch einfach im Wasser stehen lassen.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Kristallisation verhindern

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Wenn du den Honig mit einem Löffel durchrührst, dann entsteht dadurch Reibung.^{[6]XForschungsquelle} Jeder, der schonmal eine Brandwunde hatte, weiß, dass sehr schnell Hitze produziert wird, wenn zwei Oberflächen aneinander gerieben werden. Wenn sich dein Honig also kristallisiert hat und du keinen Herd oder keine Mikrowelle in der Nähe hast (oder du einfach etwas Neues ausprobieren willst), dann rühre den Honig 30 Sekunden bis 1 Minute lang kräftig durch und schau, ob sich dein Problem so löst.
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Wenn du Kristallisation verhindern willst, bevor sie passiert, dann solltest du wissen, dass es von der Art des Honigs abhängt, wie schnell sich Kristalle bilden. Honig mit einem hohen Glucosegehalt kristallisiert viel schneller als solche, mit einem niedrigen Glucosegehalt. Alfalfa- und Löwenzahnhonig kristallisiert daher beispielsweise viel schneller als Salbei- oder Tupelo-Honig.^{[7]XForschungsquelle} Wenn du diese Arten von Honig regelmäßig durchrührst, kannst du die Kristallisation lediglich hinauszögern.
- Filtriere den rohen Honig, damit die kleinen Partikel abgefangen werden, die die Kristallisation vorantreiben können. Kleine Partikel wie Pollenkörner, Wachsreste und Luftbläschen können die Ursache für eine schnelle Kristallisation sein. Gib den Honig durch einen feinen Filter, um ihn länger flüssig zu halten.
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Wenn du keinen Feinfilter besitzt, dann kannst du auch ein Nylon- oder Mulltuch als Filter verwenden.
- Vermeide es, den Honig in kalten Schränken oder in einem Kühlschrank aufzubewahren, wenn du ihn flüssig halten möchtest. Ideal sind für das Lagern von Honig Temperaturen zwischen 21° bis 27° C. Bewahre den Honig also am besten bei diesen Temperaturen auf.
Wenn du siehst, dass sich die ersten Kristalle bilden, dann verwendest du am besten gleich etwas Hitze, um einer weiteren Kristallisation entgegenzuwirken. Sobald sich die ersten Kristalle bilden, sollten diese gleich verflüssigt werden, denn diese ersten Kristalle können die Kristallisation vorantreiben. Wenn du ihnen regelmäßig gleich zu Beginn den Garaus machst, dann kannst du vermeiden, dass der gesamte Honig zu einem harten Block wird.
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Tipps

Erhitze deinen Honig nicht stärker als 60 Grad Celsius. Zu starke Hitze kann die natürlichen Enzyme zerstören und den Geschmack des Honigs beeinträchtigen.
Bewahre den Honig bei Raumtemperatur auf, um Kristallisation zu verhindern. Wenn er in kalten Räumen aufbewahrt wird, dann treibt das den Kristallisationsprozess an.
Gib kein Wasser in den kristallisierten Honig. Du brauchst lediglich Hitze, um den Honig wieder flüssig zu machen.

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Warnungen

Stelle sicher, dass du nicht zu viel Honig isst – es ist nie gut, wenn man zu viele zuckerhaltige Sachen isst.
Wenn aus Versehen Wasser zum Honig gegeben wird, dann wird er wahrscheinlich fermentieren.

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