Flusskrebs zubereiten

Flusskrebskochen ist ein normaler Anblick entlang der Altarme und Wasserstraßen im Süden von Louisiana. Lange Tische sind mit dampfenden Langusten, Mais und Kartoffeln zusammen mit leckeren Getränken gedeckt. Es gibt viele Variationen der Rezeptur, aber hier ist eine aus der Gegend von New Orleans und diejenige, mit der ich aufgewachsen bin.

Zutaten

6 Zitronen, halbiert
3 Knoblauch Köpfe, halbiert * 1 Zwiebel, halbiert
2 Tony Catcherys Würze
2 runde Schachteln Salz
1 große Schachtel Zatarains Crab Boil
12 Unzen Zatarains konzentrierte Crab Boil Flüssigkeit
40 Pfund lebende Louisiana- Langusten, unter kaltem Wasser gereinigt
10 gefrorene Maiskolben
2-3 Pfund Wurst
3-5 Pfund rote Kartoffeln

Vorgehensweise

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1
Reinige die Langusten, indem du all den Schmutz abwäschst, bis das Wasser sauber erscheint. Leere den Flusskrebssack in einen großen Behälter (wie ein Planschbecken) und fülle es mit sauberem Wasser. Gieße zwei Schachteln Tafelsalz in das Wasser, und rühre. (Lasse sie im salzigen Wasser für mindestens 30 Minuten sitzen, bevor du sie in den Topf mit dem Rest der Zutaten gibst).
2
Gieße Wasser in einen Topf (22cm hoch).
3
Füge alle Zutaten außer den Langusten, Mais, Wurst und Kartoffeln in den Topf mit Wasser und decke ihn ab.
4
Bringe alles zum Kochen.
5
Koche für 15 Minuten.
6
Füge Kartoffeln hinzu.
7
Koche 15 Minuten abgedeckt.
8
Füge die Langusten hinzu und koche für 15 Minuten, abgedeckt.
9
Schalte die Hitze ab und lasse es für 30 Minuten bis 1 Stunde ohne Deckel ziehen,.
10
Ziehenlassen ist der wichtigste Schritt, da hierbei alle Aromen und Gewürze in die Langusten eindringen werden.
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Prüfe, das Gewürzniveau alle 15 Minuten.
12
Füge Mais und Wurst 15 Minuten vor dem Ende der Ziehzeit hinzu.
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Tipps

Ein etwas kleinerer mit Eis gefüllt Topf kann oben auf dem unbedeckten Topf kann das Ziehen beschleunigen, aber lass nicht die Eisschmelze in die Suppe tropfen.
Schmecke mit mehr Salz und / oder Pfeffer auf halbem Weg durch den Ziehprozess ab, wenn die Würze zu wenig erscheint.
Gieße das Wasser ab und serviere auf einem großen zeitungsbedeckten Tisch zusammen mit deinem Lieblingsgetränk.
Verteile den Knoblauch auf Cracker, Mais oder Wurst.

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Warnungen

Tue dies in einem Bereich, der frei von möglichen brennbaren Materialien ist.
Habe einen Feuerlöscher griffbereit, um sicher zu sein.

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Was du brauchst

Gastank und Brenner. Die Art, um Puten zu braten, funktioniert.
Großer Langustentopf und Korb, der leicht 40 Pfund Langusten aufnehmen kann. Restaurant-Versorgungsläden führen große Aluminiumtöpfe mit Korbeinsätzen.
Ein Holz- oder Metallruder oder -paddel.
Ein großer Tisch mit Zeitungen bedeckt.
Eine Gruppe von hungrigen Freunden.