Ascorbylpalmitaat
chemische verbinding
Ascorbylpalmitaat is een vetzuurester van ascorbinezuur en palmitinezuur. Het is een antioxidant en een emulgator en mag als voedingsadditief gebruikt worden; het E-nummer van de stof is E304i. De vergelijkbare stof ascorbylstearaat heeft E-nummer E304ii. Het is praktisch niet in water oplosbaar maar wel in vetten en oliën. Het wordt onder meer gebruikt in margarine en oliën met onverzadigde vetzuren om ze tegen ranzigheid te beschermen.
Ascorbylstearaat | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van ascorbylpalmitaat | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C22H38O7 | |||
IUPAC-naam | [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxyethyl]-hexadecanoaat | |||
Andere namen | 6-O-palmitoylascorbinezuur | |||
Molmassa | 414,533 g/mol | |||
SMILES | OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@@H](O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC | |||
InChI | 1S/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(23)21-19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 | |||
CAS-nummer | 137-66-6 | |||
EG-nummer | 205-305-4 | |||
PubChem | 5282506 | |||
Wikidata | Q424521 | |||
Vergelijkbaar met | ascorbylstearaat | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Kleur | wit-geelwit | |||
Smeltpunt | 111-115 °C | |||
Goed oplosbaar in | ethanol | |||
Onoplosbaar in | water | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Ascorbylpalmitaat is tevens een bron van vitamine C (ascorbinezuur). Er zijn diverse voedingssupplementen op de markt op basis van ascorbylpalmitaat.
🔥 Top keywords: HoofdpaginaRonald PlasterkSpeciaal:ZoekenJoost KleinChatGPTFrancesco FarioliEurovisiesongfestival 2024Nuri ŞahinBaby ReindeerDerrick LuckassenSpecial:MyPage/zeusmodepreferences.jsPinksterenRob van EssenMáxima ZorreguietaEurovisiesongfestivalMeikeverSipke HulshoffRuben KluivertN-termZionismeAlicia SilverstoneBoudewijn de GrootDavid SanbornJorge ZorreguietaNon-binairLale GülNederlandJeanine Hennis-PlasschaertCharlotte De BruyneNederlandse Omroep StichtingCleopatra VIILouisa JanssenNicole Kidman14 meiBambie ThugHenk SchiffmacherTourist LeMCEuropese Radio-unieBrian Brobbey