ブレス (フランス)
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ブレス (Bresse) は、フランスの古い州である。
現在のアン県首都ブール=カン=ブレスを首都とし、ローヌ=アルプ、ブルゴーニュ、フランシュ=コンテにまたがった(たまたま境界になっただけで、それほど広いわけではない)。
ソーヌ川、ドゥー川、ジュラ山脈に囲まれている[1]。ジビエ、淡水魚が豊富でニワトリの品種ブレス鶏 (Bresse) で有名[1]。ブレスの名を冠したブレス・ブルーという商標のブルーチーズも生産されている[2]。
脚注 編集
- ^ a b 日仏料理協会 編『フランス 食の事典(普及版)』株式会社白水社、2007年、590頁。ISBN 978-4-560-09202-6。
- ^ 本間るみ子; 増井和子; 山田友子 著、文藝春秋 編『チーズ図鑑』 182巻(7版)、株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、21頁。ISBN 4-16-660182-2。
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