Sekvestrant
Sekvestranty jsou jedním z typů přídatných látek užívaných v potravinářství. Fungují jako konzervant: tím, že vážou volné ionty kovů, zlepšují kvalitu a stabilitu potravinářských výrobků. Sekvestranty tvoří chelátové komplexy s polyvalentními ionty kovů, zejména mědi, železa a niklu, které slouží jako katalyzátory při oxidaci tuků v potravinách.
Jméno pochází z latiny a znamená „odstoupit od použití“.
Mezi běžné sekvestranty patří:
- ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný (E385)
- glukono delta-lakton (E575)
- glukonát sodný (E576)
- draslík glukonát (E577)
- tripolyfosforečnan sodný
- hexametafosfát sodný (E452i)
Také sodné a vápenaté soli EDTA jsou běžně používány v mnoha potravinách a nápojích.
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sequestrant na anglické Wikipedii.
🔥 Top keywords: Hlavní stranaMarie RottrováSpeciální:HledáníJaroslav a Dana StodoloviVolby do Evropského parlamentu v Česku 2024Richard KovalčíkVít RotterMartin KučajVlastimil KučajFilip Turek (motorista)Viktor PreissLurdes Gloria ManuelFilip Turek (podnikatel)Karlos VémolaVolby do Evropského parlamentu 2024Peneři strýčka HomeboyeVolby do Evropského parlamentu v Česku 2019Tenká červená linieEvropský parlamentIga ŚwiątekováJosef BláhaAlexandr VondraAttila VéghVylodění v NormandiiHana VagnerováVolby do Senátu Parlamentu České republiky 2024Kateřina KonečnáLiberální aliance nezávislých občanůVolby do Evropského parlamentu v Česku 2014Berenika KohoutováFranz KafkaJasmine PaoliniováČeskoMistrovství Evropy ve fotbale 2024Danuše NerudováRenata LangmannováOndřej Novotný (moderátor)Seznam poslanců Evropského parlamentu z Česka (2019–2024)Petr Vydra