Como Usar Capuchinhas na Comida

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Neste Artigo:

Preparando

Acrescentando a saladas

Utilizando a capuchinha para substituir alcaparras

Fazendo condimentos com a capuchinha

Acrescentando como enfeite

Capuchinhas recheadas

Fazendo uma omelete de capuchinha

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Referências

A capuchinha (Tropaeolum majus) é uma planta anual perene que cresce escalando e se alastrando. Ela produz flores bonitas que possuem usos culinários ótimos e folhas que também são comestíveis.

Ingredientes

Para todos os métodos abaixo:

• Flores, sementes e folhas de capuchinha sem agrotóxicos.

Para a omelete de capuchinha:
Rende 1 porção;

• 50 g de feijões-da-espanha macios;
• 2 ovos;
• 30 ml (2 colheres de sopa) de leite;
• 2 sementes de capuchinha;
• 2 folhas jovens de capuchinha;
• 4 capuchinhas, apenas as pétalas;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga;
• Queijo parmesão ralado a gosto.

Passos

Método 1

Método 1 de 7:

Preparando

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   Utilize qualquer parte da capuchinha. As folhas, as vagens com sementes e as flores são todas comestíveis. O sabor é um cruzamento entre a mostarda e um leve adocicado.

   • As flores devem ser colhidas assim que se abrem. As pequenas costumam ser melhores para comer, enquanto as maiores são melhores para enfeitar ou serem rasgadas, picadas ou amassadas.
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Método 2

Método 2 de 7:

Acrescentando a saladas

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   Utilize as folhas em uma salada. Elas têm um gosto picante e apimentado. Basta picá-las e acrescentar à salada.

   • As folhas são substitutas ideais para o agrião.
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   Coloque as flores na salada. Elas existem em uma ampla gama de cores, desde amarelo até laranja e vermelho. Além de enfeitarem o prato, elas também são comestíveis.
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Método 3

Método 3 de 7:

Utilizando a capuchinha para substituir alcaparras

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   Utilize as vagens (verdes) com sementes como substitutas para as alcaparras. Use-as em qualquer prato que você costuma pôr as últimas, como pizzas e saladas.

   • Elas são melhores em conserva, então faça um picles com as vagens de capuchinha antes de usá-las.

Método 4

Método 4 de 7:

Fazendo condimentos com a capuchinha

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   Utilize uma combinação de folhas e sementes. Misture-as com manteiga ou um queijo macio para dar um sabor mais picante.
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   Coloque pétalas e folhas de capuchinha no azeite, em molhos ou no vinagre. Amasse-as antes de fazer isso. Você pode, por exemplo, fazer um vinagre com flores de capuchinha.
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Método 5

Método 5 de 7:

Acrescentando como enfeite

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   Coloque as flores em pratos salgados e doces, para dar um toque de elegância. Por exemplo:

   • Incremente o café-da-manhã:
     
   • Torne os aperitivos ainda mais apetitosos:
     
   • Decore as entradas:
     
   • Deixe o prato principal saboroso:
     
   • Aprecie-as com uma sobremesa que tenha um toque de salgado.
     

Método 6

Método 6 de 7:

Capuchinhas recheadas

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Essas pequeninas iguarias são perfeitas para os petiscos de um chá da tarde.

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   Escolha flores grandes e inteiras em boas condições. Embora isso não seja essencial, é melhor escolher uma variedade de cores, para ficar mais bonito.
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   Escolha um recheio adequado. Queijos macios, molhos espessos ou guacamole são recheios ideais.
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   Coloque colheres de chá do recheio dentro da flor, até encher três quartos dela. Cuidadosamente, dobre as pétalas em volta do recheio – a viscosidade dele deve segurá-las no lugar.
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   Sirva com torradinhas ou cream cracker. A flor recheada fica em cima da torrada ou do biscoito, pois assim fica mais fácil comer e a textura é complementada perfeitamente.

   • Alternativas para a torrada ou o cream cracker incluem fatias de pepino, talos de aipo ou lascas de pimentão.
   • A flor recheada também pode ser comida pura, se quiser.
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Método 7

Método 7 de 7:

Fazendo uma omelete de capuchinha

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   Corte os feijões-da-espanha em fatias finas. Coloque-os em uma panela com água fervente por quatro minutos. Escorra e reserve.
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   Quebre os ovos em uma tigela. Coloque o leite e bata tudo.
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   Utilizando a parte de trás de um garfo, amasse as sementes de capuchinha. Coloque-as na mistura de ovo. Junte também as folhas e as pétalas.
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   Tempere a gosto com sal e pimenta.
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   Coloque a manteiga na frigideira. Derreta em fogo baixo.
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   Acrescente a mistura de ovo e capuchinha. Adicione o feijão-da-espanha cozido e mexa rapidamente. Deixe cozinhar em fogo baixo enquanto a omelete se forma.
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   Sirva. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a omelete antes de servir. Enfeite com pétalas de capuchinha.
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Dicas

• Frittatas de capuchinha também são uma maneira deliciosa de apreciar as flores e as folhas.
• Diminua o amargor da capuchinha adicionando um pouco de açúcar, mel ou xarope. Coloque suco de fruta em molhos que contenham capuchinha, para equilibrar o adocicado.
• As folhas ficam deliciosas em sanduíches de pepino, para fazer um chá da tarde verdadeiramente inglês!

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Avisos

• Não coma capuchinhas com agrotóxicos ou pesticidas. Não pegue flores da rua ou de qualquer outro lugar que não tenha como você saber se são seguras.

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Materiais Necessários

• Capuchinha;
• Ingredientes;
• Liquidificador;
• Frigideira;
• Utensílios de cozinha.