Como Fazer Café Vietnamita

O café vietnamita é uma bebida forte e doce geralmente servida com gelo. Tradicionalmente, é feita com um phin, um filtro de café de metal que prepara uma xícara de cada vez. Diferente dos outros tipos, o vietnamita é feito com leite condensado. O ingrediente forte, doce e espesso neutraliza o sabor amargo do café forte, resultando em uma bebida refrescante e deliciosa.

Ingredientes

2 colheres de sopa (30 ml) de leite condensado;
2 colheres de sopa (10 g) de café de moagem média e torra escura;
1 xícara (235 ml) de água;
5 a 10 cubos de gelo.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Montando o filtro

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Coloque o leite condensado em um copo de vidro transparente e resistente ao calor. Esse ingrediente é mais espesso, mais doce e mais grudento do que o leite normal. Meça-o e adicione-o em um copo de 355 ml.^{[1]XFonte de pesquisa} O copo transparente permitirá que você monitore o gotejamento do café.
- Você também pode usar leite evaporado, que é o leite condensado não adoçado. Combine uma lata do ingrediente com uma xícara e meia (340 g) de açúcar em uma panela. Deixe a mistura entrar em ebulição e bata constantemente para dissolver o açúcar. Em seguida, remova o leite do fogo e deixe de lado para esfriar.^{[2]XFonte de pesquisa}
O filtro de café vietnamita é composto de quatro partes: a base, o filtro que parece uma minipanela, o encarte e a tampa.^{[3]XFonte de pesquisa} Retire a tampa, remova o encarte do filtro e o filtro da base. Coloque a base na boca do copo e, em seguida, posicione o filtro por cima.
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Adicione o café no filtro. Depois de colocar o café, bata levemente no filtro para assentar os grãos. As melhores torras para o café vietnamita são a média ou a escura, dependendo da sua preferência. Esses tipos produzem um sabor mais forte que não é reduzido pelo leite condensado. Os tipos de moagem variam de médio a grosso, mas um mais fino deixar a bebida com uma textura um pouco arenosa.
- Você pode comprar qualquer marca de café, mas o vietnamita deve ser feito com grãos da espécie Robusta.^{[4]XFonte de pesquisa}
- O uso da chicória não é estritamente necessário na bebida, mas é uma adição bastante popular.^{[5]XFonte de pesquisa} Adicione meia colher de chá (1 g) da raiz de chicória se não tiver um café com sabor.^{[6]XFonte de pesquisa}
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Coloque o encarte dentro do filtro. Use a tela do filtro para empacotar o café. Aperte o parafuso no centro da tela no sentido horário para que fique bem presa, mas não aperte demais, pois o café precisa de espaço para se expandir.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Alguns filtros não têm o parafuso para apertá-los. Em vez disso, usa-se a gravidade e o peso da água para preparar a bebida.^{[8]XFonte de pesquisa} Pule esse Passo se o seu filtro não tiver o parafuso.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparando o café

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Ferva a água. Coloque a água em uma chaleira elétrica ou de fogão, deixe entrar em ebulição e desligue. Deixe de lado por 30 segundos a um minuto. A temperatura ideal para preparar o café é entre 90 e 95 °C.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Na falta de uma chaleira, ferva a água em fogo médio em uma panela no fogão.
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Adicione uma pequena quantidade de água na minipanela do utensílio. Coloque uma quantidade suficiente para encher um quarto do recipiente. Deixe os grãos se expandirem ou absorverem a água por 20 segundos.^{[10]XFonte de pesquisa} Monitore o tempo de gotejamento durante esse momento. Quando a água começar a gotejar, deve ser em um ritmo bem lento.
- Se a água estiver escorrendo muito rápida ou lentamente, ajuste a velocidade apertando ou folgando o parafuso.
Se a água tiver passado rapidamente pelo filtro, gire o parafuso no sentido horário, dando uma volta inteira para apertar o encarte do filtro. Se a água não tiver gotejado em 20 segundos, gire o parafuso no sentido anti-horário para folgar o encarte.^{[11]XFonte de pesquisa}
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Adicione o restante da água. Quando o café parecer não estar expandindo e você já tiver ajustado a velocidade do gotejamento, encha o filtro novamente com água quente e tampe para prender o calor.
- Se a água estiver gotejando lenta ou rapidamente, ajuste a velocidade girando o parafuso.^{[12]XFonte de pesquisa}
Quando o encarte do filtro está bem apertado, leva aproximadamente quatro minutos para infundir o café.^{[13]XFonte de pesquisa} A bebida ficará pronta quando parar de gotejar e o filtro estiver vazio. Segure o utensílio inteiro pela base e remova-o cuidadosamente da boca do copo.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Tomando o café vietnamita

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Se quiser, deixe o leite condensado separado no fundo do copo. Algumas pessoas gostam de tomar sem misturar. Dessa forma, você bebe primeiro o café preto e termina a bebida com o leite condensado doce com sabor de café que ficou no fundo.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Quando se toma dessa maneira, é como se fosse a fruta no fundo do iogurte que não foi misturado, deixando a fruta doce para o final.
Muitas pessoas preferem misturar os dois. Dessa forma, o café amargo fica adoçado e não fica muito forte. Você também pode adicionar açúcar a gosto.^{[15]XFonte de pesquisa}
O café está pronto para ser consumido assim que terminar de ser infundido. Se não quiser tomar gelado, saboreie-o imediatamente enquanto ainda está quente. Caso contrário, encha o copo com gelo e deixe o café resfriar por alguns minutos antes de saboreá-lo.^{[16]XFonte de pesquisa}
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