Como Cozinhar Salsichas no Vapor

Se não quiser acender a churrasqueira ou estiver buscando uma alternativa para preparar salsichas bem suculentas, cozinhar no vapor pode se tornar o seu método preferido! Você não terá aquelas marcas de grelha bonitas, mas a carne suculenta compensará isso. As chances de queimar as salsichas serão muito pequenas e a pele delas dificilmente estourará, ou seja, você ficará com a salsicha perfeita para colocar no pão junto com todos os outros ingredientes para fazer aquele cachorro quente delicioso.

Método 1

Método 1 de 2:

Cozinhando no vapor no fogão

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Encha uma panela com 7 a 10 cm de água e ferva. Coloque a panela com água sobre uma boca do fogão e ligue o fogo alto. A água fervente cria vapor, que é o que cozinhará as salsichas.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A água ferverá mais rápido se você tampar a panela.
- Muita gente prefere cozinhar salsichas assim do que diretamente na água, para que elas não inchem.
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Coloque uma cesta para cozimento no vapor sobre a água fervente e acrescente duas ou três salsichas. Ponha a cesta (ou similar) sobre a água fervente de forma que ela fique travada nas bordas da panela e não caia. O nível da água deve estar baixo o suficiente para não tocar no fundo da cesta. Coloque as salsichas no fundo da cesta. Deixe o mesmo espaço entre elas para que não toquem umas nas outras.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Não tente cozinhar várias salsichas de uma vez só. Elas não vão cozinhar por igual porque o vapor não conseguirá atingir a carne nas laterais.
- Se não tiver uma cesta para cozimento no vapor, pode usar um escorredor. Só tome o cuidado de escolher alguma coisa larga o suficiente para se encaixar na panela sem cair na água.
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Tampe a panela para prender o vapor dentro dela. Se tiver uma tampa que caiba na panela, use-a. Se não tiver, coloque um pedaço de papel-alumínio. Prender o vapor lá dentro garantirá que a parte de cima das salsichas cozinhe tão bem quanto a de baixo.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Não toque nas laterais da panela ao pôr a tampa no lugar. Você pode se queimar!
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Deixe as salsichas cozinharem no vapor por dois a três minutos. O lado bom das salsichas é que elas já vêm pré-cozidas, então, em casa, o cozimento é mais para deixá-las quentes e suculentas.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Se quiser verificar a temperatura, a variação deve ser de 60 a 74 °C para obter a melhor consistência. Use um termômetro para carnes (insira no meio da salsicha para verifique a temperatura).^{[5]XFonte de pesquisa}
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Tire as salsichas cozidas da cesta com um pegador. Retire a tampa da panela com cuidado e afaste-se por alguns segundos, para que o vapor saia. Depois, tire as salsichas e coloque-as em um prato ou direto nos pães.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Se quiser dourar as salsichas, leve-as ao forno, frigideira, grill ou sanduicheira por dois minutos. Assim, a carne continuará suculenta, mas com aquele dourado bonito.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Lembre-se de desligar o fogo!
- Não pegue as salsichas com as mãos. Elas estarão muito quentes e vão queimar sua pele.
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Guarde as salsichas que sobraram na geladeira por três ou quatro dias. Caso sobre (o que é raro quando se trata de salsicha), você pode colocar dentro de um saco plástico com fecho e deixar na geladeira. Requente no micro-ondas por 30 segundos em um prato coberto com papel-toalha.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Se a salsicha estiver com cheiro ruim, pontos sem cor ou estiver pegajosa, é melhor jogar fora.
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Método 2

Método 2 de 2:

Usando o micro-ondas

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Coloque uma a quatro salsichas em um prato seguro para ir ao micro-ondas. Deixe uns 2 cm de espaço entre as salsichas para que o calor possa atingi-las igualmente. Se quiser preparar mais de quatro salsichas, faça em levas. Se não fizer isso, correrá o risco de cozinhar demais a parte externa das salsichas das pontas e deixar as do meio malcozidas.^{[9]XFonte ConfiávelFood Safety and Inspection Service of the USDAIr à fonte}
- Você também pode colocar as salsichas diretamente no prato do micro-ondas, mas terá que limpar o interior do aparelho depois.
2
Cubra o prato com uma folha de papel-toalha para manter as salsichas suculentas. O papel capturará a umidade que a carne soltará, evitando o ressecamento. Se precisar, coloque as pontas do papel debaixo do prato para que ele fique no lugar.^{[10]XFonte ConfiávelFood Safety and Inspection Service of the USDAIr à fonte}
- Se quiser fazer só uma salsicha, enrole-a no papel-toalha para não ter que usar um prato.
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Cozinhe as salsichas na potência alta por 45 segundos. Cada micro-ondas funciona de um jeito, então você terá que ajustar o tempo durante o preparo. No geral, 45 costuma ser o suficiente para esquentar as salsichas. Se só for fazer uma ou duas salsichas, talvez 45 seja o tempo ideal.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Geralmente, as salsichas já vêm pré-cozidas, então basta esquentá-las. Usar o micro-ondas para cozinhá-las no vapor serve mais para deixá-las mais suculentas e saborosas.
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Cozinhe por mais 30 segundos por vez até as salsichas chegarem na temperatura certa. Para testar a temperatura, tire o papel-toalha e toque o meio de uma salsicha. Se estiver frio ou morno, cozinhe por mais 30 segundos. Assim que elas ficarem quentes ao toque, estarão quentes por inteiro.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Tenha cuidado ao fazer este teste. O prato pode estar quentíssimo e as salsichas também.
- Se estiver cozinhando várias salsichas, as das pontas ficarão quentes por inteiro antes que as do meio. Tire as das pontas quando estiverem quentes e continue cozinhando as outras até o ponto.
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Tire as salsichas do micro-ondas e remova o papel-toalha com cuidado. Quando você tirar o papel, o vapor pode ser liberado, então afaste-se para que ele não pegue no seu rosto. Use um garfo ou pegador para colocar as salsichas no pão.^{[13]XFonte de pesquisa}
- É melhor esperar um ou dois minutos antes de comer as salsichas. Elas podem ficar muito quentes ao sair do micro-ondas e queimar sua boca.
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Dicas

Quando for escolher as salsichas no supermercado, evite as que têm xarope de milho como um dos ingredientes principais. Esse componente deixa as salsichas doces,em vez de suculentas. Pode não ser do seu agrado.^{[14]XFonte de pesquisa}
Geralmente, as salsichas já vêm cozidas, então não é necessário verificar a temperatura da carne por segurança alimentar. Verifique as instruções de preparo caso tenha dúvidas.^{[15]XFonte de pesquisa}
Não fure as salsichas! Isto libera os sucos durante o cozimento, o que deixa a carne ressecada.^{[16]XFonte de pesquisa}