Truffels zoeken

Truffels zijn zeldzame, eetbare schimmels die onder de grond groeien. Ze hebben een onderscheidende geur en smaak, die in de culinaire wereld erg gewild is. Truffels zijn moeilijk te vinden en nog moeilijker om te telen, waardoor veel chefkoks er een aardig centje voor willen betalen.^[1]XBron Als jij een chefkok bent die wat fantastische smaak nodig heeft, of gewoon iemand bent die het idee van goed geld verdienen wel ziet zitten, zoek dan op alle waarschijnlijke plekken naar truffels. Gebruik behulpzame gereedschappen om jezelf een voordeel te geven. Als je ze truffels eenmaal hebt gevonden, maar ze dan schoon, sla ze op en verkoop ze.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Op de juiste plekken zoeken

Pdf downloaden

Truffels zijn moeilijk te vinden. Hoewel je misschien geluk hebt en er een paar in andere gebieden vindt, verhoog je je kansen aanzienlijk door in landen in West-Europa en in staten in de Pacific Northwest van de V.S. te zoeken. Zoek specifiek in bossen in Italië, Frankrijk, Oregon en Washington.^[2]XBron
Truffels gedijen goed in vochtige grond, zoek dus daar waar de grond vaak vochtig is en/of zoek met name in periodes na veel regenval. Voor de beste resultaten zoek je 10-14 dagen nadat er veel regen is gevallen.^[3]XBron
Er moeten bomen die een ectomycorrhizische verhouding hebben met schimmels, zoals beuken, sparren en eiken, aanwezig zijn om truffels te kunnen ontwikkelen, omdat truffels zich aan boomwortels hechten. Zoek naar truffels aan de basis van dit soort bomen.^[4]XBron
In plaats je tijd te verspillen door te gaan graven rondom elke boom die mogelijk truffels op zijn wortels heeft, bekijk je de grond zorgvuldig om te bepalen of er tekenen zijn van schimmels. Als er truffels aanwezig zijn, zal een bruiningseffect, dat ook brûlée wordt genoemd, de grond er verbrand uit doen zien. Ook zal de grond ruwer en donkerder zijn dan het omliggende gebied, omdat de aanwezigheid van truffels voorkomt dat er vegetatie groeit.^[5]XBron
Bekijk de brûlée zeer zorgvuldig en zoek naar kleine gaatjes. Deze duiden aan dat er knaagdieren in de grond hebben gegraven, op zoek naar voedsel. Als je veel gaatjes ziet, betekent dat mogelijk dat de knaagdieren het sterke aroma van de truffels hebben geroken en zijn gaan graven om ze te vinden en op te eten.^[6]XBron
Er zijn duizenden verschillende soorten truffels, doorgaans zwart, wit of wijnrood gekleurd. Als ze rijp en klaar zijn om op te eten, hebben ze meestal een maat die tussen de maat van een knikker en die van een golfbal in ligt. Hoewel hun voorkomen varieert, lijken veel truffels op kleine aardappelen, onthoudt dit dus tijdens het zoeken.^[7]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Handige gereedschappen gebruiken

Pdf downloaden

1
Train een hond om je te helpen. Een van de grootste voordelen die je jezelf kunt geven is de hulp van een hond. Honden zijn een grote hulp bij het zoekproces, omdat ze alleen rijpe truffels kunnen ruiken. Ze zullen dus geen waardeloze, oneetbare truffels opgraven. Daarnaast kunnen ze vrij gemakkelijk getraind worden en kun je ze aanleren om de truffels niet op te eten wanneer die worden gevonden.^[8]XBron
- Als je je hond in het noordwesten van de V.S. wilt trainen om truffels te zoeken, dan zijn er veel trainers die deze specifieke service bieden. Enkele van deze trainers zijn NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) en Toil and Truffle (Seattle, WA).^[9]XBron
- Varkens zijn ook goed in het vinden van truffels, maar ze zijn veel moeilijker te trainen en eten de truffels vaak op.^[10]XBron
Als je een gebied onder een boom hebt gevonden waarvan je denkt dat er truffels liggen, gebruik dan een kleine hark met vier tanden om de grond in dat gebied op te graven.^[11]XBron Als er truffels zijn, dan zitten ze waarschijnlijk 2,5-15 cm diep in de grond. Ze kunnen echter soms wel zo diep als 30 cm onder de grond zitten of bovengronds verschijnen.^[12]XBron
In een paar van de populairdere zoekgebieden, in Italië bijvoorbeeld, graven mensen elke dag de hele dag in de hoop rijk te worden. Als je in een van deze gebieden wilt zoeken, overweeg dan om 's nachts te zoeken zodat niemand je in de weg zit. Zet gewoon een led-hoofdlamp op en begin met graven.^[13]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De truffels schoonmaken, opslaan en verkopen

Pdf downloaden

Nadat je wat truffels hebt verzameld, leg je ze in de gootsteen en laat je er wat koud water overheen stromen. Houd de truffels onder de kraan en gebruik een nagelborsteltje of tandenborstel om het vuil op de buitenkant van de truffels te verwijderen.^[14]XBron
2
Sla je truffels in papier in de koelkast op. Wikkel je schone truffels in keukenpapier of die ze in een papierenzak en rol die strak dicht. Houd je truffels tot 10 dagen vers door ze op deze manier in de koelkast te bewaren.^[15]XBron
- Wikkel je truffels niet in plastic.
3
Sla je truffels voor de lange termijn op in de vriezer. Als je de truffels langer dan 10 dagen hoopt te bewaren, overweeg dan om ze in de vriezer op te slaan. Je kunt ze in een plastic zakje doen, de lucht uit het zakje knijpen en deze goed afsluiten, of je kunt de truffels raspen, ze met boter mengen en vervolgens de boter invriezen. Je truffels kunnen op deze manier tot zes maanden worden bewaard als ze bevroren blijven.^[16]XBron
- Als je klaar bent om de truffels te bereiden, kun je ze het beste bereiden terwijl ze nog bevroren zijn, in plaats van ze eerst te ontdooien.
Truffels zijn schaars en het is moeilijk om ze consistent te verkrijgen omdat ze niet commercieel geteeld worden. Truffels zijn een erg populaire, culinaire delicatesse en zijn erg gewild in dure, hoogwaardige restaurants. Neem direct nadat je de truffels hebt gevonden contact op met restaurants in nabij gelegen steden om te vragen of de chefkoks jouw truffels willen kopen.^[17]XBron
Advertentie