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La frutta stufata o sbollentata al vapore, è deliziosa ed è un metodo grandioso per usare della frutta in più che hai magari raccolto o acquistato in offerta. Può essere usata in molti modi e nello stufato ce ne puoi mettere delle diverse varietà. Questo articolo ti spiegherà come fare.
Passaggi
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Scegli la frutta. Puoi mischiarla e abbinarla, ma delle ottime scelte possono essere:- Frutta fresca: mele, pere, prugne, pesche, mele cotogne, albicocche, uva, fette d'arancia (senza la parte bianca), bacche ecc...La frutta morbida, come il mango o le banane, non sempre si stufano bene, ma volendo puoi fare delle salse piccanti alla frutta (in particolare al mango).
- Frutta secca: datteri, prugne, albicocche, uvetta. Per migliori risultati, usa della frutta secca senza conservanti.
Prepara lo sciroppo. Le proporzioni raccomandate sono: una tazza di acqua per 2 di zucchero. Per la frutta aspra si può aggiungere dello zucchero e per la frutta dolce se ne può usare meno. Le proporzioni di frutta e sciroppo dovrebbero essere 1=1, abbastanza per ricoprire la frutta. Troppo sciroppo fa perdere sapore alla frutta. Per le mele usa meno sciroppo, per le pesche usane di più.
Aggiungi aromi. Usa dei sapori semplici in quanto alcuni potrebbero abbianrsi bene, ma altri potrebberro essere troppo complicati per il tipo di frutta che utilizzi.- Scorze di agrumi come arancia, limone o lime
- Spezie come vaniglia, chiodi di garofano o cannella
- Vino rosso o bianco e succo di frutta. Puoi usare anche il vino da solo, ma in piccole quantitá.
Sbuccia e taglia la frutta. La grandezza dei pezzi dipende da come vuoi usare la frutta. Per le torte è meglio usare dei pezzi piccoli o fettine sottili, per la colazione con lo yogurt o porridge o dolci in generale vanno bene dei pezzettoni o anche frutta intera (come la pera nell'immagine).- Per una cottura omogenea si consiglia di tagliare i pezzi di frutta della stessa dimensione. Alcuni tipi di frutta cuociono più rapidamente rispetto ad altri quindi tagliali a pezzi più grandi o aggiungili quando l'altra frutta sta già cuocendo.
Fai cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Assaggialo o pungila con uno spiedino per assicurarti che sia morbida.
Servila calda o fredda. Volendo puoi far scolare lo sciroppo e servirlo da solo come salsa.La frutta stufata si può usare in vari modi:- Torte (metti la pastella sopra la frutta prima della cottura), budini, dolci croccanti,
- colazioni,
- spuntini,
- gelatine ecc....
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Avvertenze
- Fai attenzione quando usi lo sciroppo caldo
Cose che ti Serviranno
- Tagliere e coltello
- Pentola grande
- Misurini e dosatori
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