Come Essiccare il Rosmarino

Gustoso e aromatico, il rosmarino è tra le erbe aromatiche più resistenti e popolari. A differenza di molte altre erbe, il rosmarino rilascia solo poche delle sue proprietà aromatiche durante l'essiccazione; per questo motivo è perfetto per essere seccato e conservato. Essiccare il rosmarino è un processo davvero semplice, che ti permetterà di usarlo in futuro nei tuoi piatti o come deliziosa e profumata decorazione.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Appendendolo a un Filo

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1
Con le forbici, taglia un rametto di rosmarino dalla pianta. Il periodo migliore per raccoglierlo è al mattino, quando il sole ha asciugato la rugiada della notte.
- Nel punto in cui hai rimosso il rametto nasceranno presto nuove gemme rigogliose.
- Cerca di ottenere rametti dritti e di uguale lunghezza; in questo modo sarà più semplice creare dei mazzetti.
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Lega i rametti in mazzetti, avvolgendoli con dello spago intorno alla base. Crea un anello a un'estremità dello spago in modo da poterli appendere più facilmente.
- In alternativa puoi appendere i tuoi mazzetti di rosmarino usando uno o più elastici di gomma.
- In ogni mazzetto puoi aggiungere fino a 7-8 rametti di rosmarino.
3
Appendi i mazzetti in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Puoi decidere di farlo asciugare all'aperto, ma se vuoi conservarne colore e aroma dovresti trovare un luogo interno e riparato.
- Il portico, la soffitta e la dispensa sono ottime opzioni. Se credi possa essere più pratico, usa un appendiabiti per appendere i mazzetti di rosmarino capovolti.
- Alcuni raccomandano di coprire il rosmarino con la carta per alimenti o da pacchi durante l'essiccazione. In questo modo lo proteggerai dalla polvere e dai raggi solari che potrebbero scolorirlo. Scegliendo di usare questo metodo, non dimenticare di praticare dei fori nella carta, in modo da permettere una buona ventilazione.
4
Gira i mazzetti ogni 24-48 ore per assicurarti che si secchino uniformemente. L'essiccazione sarà completa quando steli e foglie del rosmarino non possono più essere piegati. Dovrebbero essere necessarie circa due settimane.
- Se preferisci, spargi i rametti/mazzetti di rosmarino su una zanzariera piatta o inclinata, tienila elevata con dei blocchi di cemento o di legno per permettere una perfetta circolazione dell'aria.
- Un ambiente umido non è adatto per essiccare il rosmarino. Se hai questo problema, puoi utilizzare un essiccatore o il forno di casa.
Una volta completamente secco, potrai disporlo su un foglio di carta da forno e separare i gambi robusti e legnosi dagli aghi. Conservalo in un contenitore ermetico all'interno della dispensa della tua cucina. Usalo per insaporire le tue ricette migliori, come uno stufato o arrosto di agnello, del pane all'aglio e alle erbe aromatiche o per aromatizzare olio o burro.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Usando il Forno

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Sciacqualo con attenzione sotto l'acqua fredda e rimuovi ogni traccia di terra o sporcizia. Asciuga tamponandolo con la carta assorbente o usa una centrifuga per l'insalata per rimuovere l'umidità in eccesso. Rimuovi gli aghi appassiti e gli steli più legnosi.
Taglia il rosmarino in pezzi di circa mezzo centimetro e distribuiscilo su una teglia rivestita di carta da forno. Non esagerare con le quantità.
Posiziona la teglia sul ripiano più alto del forno preriscaldato alla temperatura minima. Cuoci per circa 2-4 ore, o finché gli aghi del rosmarino non diventeranno friabili.
Dopo averlo rimosso dal forno lascialo raffreddare completamente. Impugna le estremità del foglio di carta da forno e crea un imbuto per poi far scivolare gli aghi di rosmarino all'interno del barattolo. Sigilla il barattolo e conservalo in un luogo asciutto e buio, come la dispensa della cucina.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Usando un Essiccatore per Alimenti

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Sciacqualo con attenzione sotto l'acqua fredda e rimuovi ogni traccia di terra o di sporcizia. Asciuga tamponandolo con la carta assorbente o usa una centrifuga per l'insalata per rimuovere l'umidità in eccesso.
2
Distribuisci il rosmarino su un ripiano dell'essiccatore. Accendilo impostandolo a una temperatura bassa (35-40 °C) e cuoci finché gli aghi del rosmarino non si rompono, se li pieghi.
- Le erbe aromatiche più delicate tendono a sbriciolarsi quando vengono sottoposte a un processo di essiccazione; il rosmarino invece tende a spezzarsi.
Trasferisci il rosmarino essiccato in un vasetto di vetro pulito e sigillabile. Riponilo in un luogo buio e asciutto, come la dispensa della cucina.
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Consigli

Il rosmarino ha molteplici usi. È eccellente per condire la carne di maiale, pollo e pesce. Ha proprietà astringenti e può essere aggiunto all'acqua calda per dei trattamenti di vapore al viso. Il suo aroma è tonificante e dona velocemente vigore se aggiunto a un bagno caldo. Usato in infusione stimola il buon umore e la circolazione e dà sollievo al sistema nervoso.
Se non hai a disposizione un essiccatore o un luogo asciutto, puoi decidere di congelare il rosmarino fresco. Lavalo e asciugalo prima di sigillarlo nei sacchetti di plastica per alimenti. Quando il rosmarino sarà completamente congelato potrai togliere le foglie dallo stelo e conservarle in vasetti di vetro, di plastica o qualsiasi altro tipo di contenitore che puoi chiudere ermeticamente.