Come Essiccare i Mirtilli Rossi

I mirtilli rossi sono deliziosi e possono essere aggiunti a qualsiasi pietenza: insalate, yogurt, ripieni, frutta secca assortita ecc... Storicamente sono stati utilizzati come cibo, in medicina e come tinta per tessuti. Risparmia facendoli essiccare. Segui questi semplici passaggi:

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Parte 1 di 2: Preparare i Mirtilli Rossi

Scarica PDF

. Porta a bollore e rimuovila dal fuoco. I mirtilli devono sbollentare, non cuocere.
Risciacquali con acqua fredda e falli asciugare. Stendili su dei tovaglioli di carta e butta via quelli vecchi o in qualche modo rovinati.^{[1]XFonte di ricerca}
3
Lascia che si bagnino ma controllali. Con il contatto con l'acqua calda, la buccia inizierà a rompersi e staccarsi dalla bacca. Quando le bucce sono spaccate, rimuovi i mirtilli dall'acqua e riponili in un colino. Scolali e fai in modo che asciughino bene.^{[2]XFonte di ricerca}
- Non lasciare che i mirtilli rossi diventino troppo caldi o che stiano troppo tempo nell'acqua dopo che la buccia si è spaccata. Rischieresti di farli ammorbidire troppo.
Quando il forno sta scaldando, ricopri la teglia da forno con dei tovaglioli di carta. Assorbiranno l'acqua in eccesso dalle bacche.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Parte 2 di 2 : Essiccare i Mirtilli Rossi

Scarica PDF

Metodo 1: Forno

Con dei colpetti, rendile il più possibile asciutte per ridurre il tempo di essiccazione. Se vuoi renderle dolci, fallo ora. Spolvera sui mirtilli da uno a tre cucchiai di zucchero o sciroppo di glucosio. Dipende da quanto li vuoi dolci.
Questa sarà quella che andrà in forno. Ricoprila con dei tovaglioli di carta e sopra aggiungi un foglio di carta tipo pergamena. Spargi i mirtilli su tutta la superficie della pergamena.
Metti la teglia in forno e aspetta. Il processo di essiccazione può durare dalle 6 alle 10 ore. Dipende dalle funzioni del forno e da quanto seccano i mirtilli. Dipende anche se li vuoi secchi o croccanti. Se li vuoi gommosi, falli essiccare intorno alle 6 ore.^{[3]XFonte di ricerca}
La circolazione dell'aria è fondamentale nel processo di essiccazione, quindi avrai bisogno di girare la teglia spesso quando i mirtilli stanno essiccando. Controlla frequentemente il forno in quanto alcuni essiccano più velocemente di altri. Se noti che i mirtilli rossi sono troppo secchi prima delle 6 ore stabilite, toglili dal forno.^{[4]XFonte di ricerca}.
Lasciali innanzitutto raffreddare prima di toccarli. Per conservarli, mettili in un contenitore con chiusura ermetica e tienili in frigo. Puoi anche congelarli e usarli quando desideri.
Pubblicità

Metodo 2: Disidratatore

. Volendo per dolcificarli, puoi usare anche dello sciroppo di glucosio. In un contenitore, mischia le bacche rosse con lo zucchero o sciroppo fino a quando non sono completamente rivestite. I mirtilli rossi spesso hanno un sapore amaro o aspro che si elimina appunto dolcificandoli. Se invece li preferisci amari, salta questo passaggio.
Posiziona i mirtilli rossi facendo attenzione che non si sovrappongano l'uno con l'altro. Se sovrapposti, quando si congelano, potrebbero attaccarsi tra di loro.
Falli congelare per 2 ore. In questo modo essiccheranno più velocemente in quanto la struttura della cellula si rompe.^{[5]XFonte di ricerca}
4
Sposta i mirtilli congelati nel disidratatore. Dovresti prima disporli su un foglio di rete e inserirlo nel disidratatore. Lascialo acceso dalle 10 alle 16 ore.^{[6]XFonte di ricerca}
- Prima di estrarle dal macchinario, accertati che le bacche siano completamente essiccate. Provane una per testarne la morbidezza. Se è troppo gommosa, rimetti la teglia nel disidratatore.
Mettili in un contenitore ermetico e congelali o mettili in frigo se decidi di mangiarli entro breve tempo.
Pubblicità

Consigli

I mirtilli rossi sono una ricca fonte di vitamina C e contengono numerosi e preziosi antiossidanti che prevengono disturbi e malattie cardiache. Inoltre, si crede che queste bacche aiutino nella prevenzione del cancro, ulcere e problemi alle gengive oltre che mantenere un apparato urinario sano.
La stagione dei mirtilli rossi parte da Ottobre fino a Gennaio. Se congelati, possono essere consumati tutto l'anno. Se decidi di congelarli, scegli quelli che hanno un colore rosso scuro e la buccia brillante. Lavali e asciugali bene. Questa ricetta è adatta anche per mirtilli rossi scongelati.
I mirtilli rossi in cucina sono un ottimo sostituto dell'uva passa e possono essere utilizzati nelle insalate, salse, ripieni e dolci.