Come Cuocere le Patate Dolci

Le patate dolci sono un alimento delizioso e nutriente che può essere cucinato in vari modi per preparare numerosi contorni. Puoi cuocerle intere al forno oppure pelarle, tagliarle a cubetti e arrostirle. Seguendo le semplici istruzioni di questo articolo ottieni un contorno appetitoso in pochissimo tempo.

Ingredienti

Al Forno

Patate dolci (quante ne vuoi)
Olio di oliva o di semi (1-3 gocce per ciascun tubero)

Cubetti di Patate Arrosto

1,5 kg di patate dolci pelate e tagliate a cubetti
60 ml di olio di oliva
10 g di sale
3 g di pepe nero

Patate Candite

1 kg di patate dolci
65 g di zucchero di canna
45 g di burro o margarina
45 ml di acqua
Un pizzico di sale

Patate Fritte

500 g di patate dolci
55 g di amido di mais
90 ml di acqua frizzante
Olio di colza o di semi per friggere
Sale q.b.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Al Forno

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Tienile sotto l'acqua corrente e usa una spazzola per eliminare il terriccio. Bucherellando i tuberi permetti al vapore di uscire durante la cottura; infila i rebbi della posata a circa 1 cm di profondità nella polpa della verdura. Ripeti la procedura 6-12 volte assicurandoti di distribuire i fori su tutti i lati; puoi preparare tutte le patate che desideri.^{[1]XFonte di ricerca}
Puoi usare l'olio di semi oppure quello di oliva per ricoprire leggermente ogni patata; così facendo, ne mantieni la buccia umida e liscia. Puoi far cadere alcune gocce di olio direttamente sulle verdure e strofinare con le mani.^{[2]XFonte di ricerca}
Fai un "cartoccio" per ciascuna patata per favorire una cottura uniforme, ma lascia un po' di spazio alle estremità invece di sigillare strettamente l'involucro; in questo modo, permetti al vapore di uscire.^{[3]XFonte di ricerca}
Metti le patate avvolte direttamente sul ripiano centrale del forno e, dopo 45 minuti, controllane una per verificare se è pronta; estraila con cautela usando una presina, apri il cartoccio e trafiggi la buccia con un coltello. Se la lama penetra senza difficoltà, la verdura è cotta; se percepisci una certa resistenza, prosegui la cottura al forno per altri 5 minuti finché la patata non è morbida.^{[4]XFonte di ricerca}
Spegni l'elettrodomestico ma non estrarli per altri 10-15 minuti, in modo da garantire che siano cotti in maniera uniforme; trascorso questo periodo, usa una presina per sfornarli, dato che sono ancora molto caldi.^{[5]XFonte di ricerca}
Se restano delle patate cotte, trasferiscile in recipienti con chiusura ermetica (ad esempio i Tupperware); queste verdure durano in frigorifero fino a 5 giorni o nel congelatore per 6 mesi.^{[6]XFonte di ricerca}
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Cubetti di Patate Arrosto

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Pela le patate e tagliale a cubetti. Usa un pelapatate o un coltellino per eliminare lo strato esterno dei tuberi, appoggiali su un tagliere e tagliali a metà con una lama affilata; successivamente, affetta ogni metà in pezzi spessi 2 cm e riduci questi ultimi in cubetti da 2 cm di lato.^{[7]XFonte di ricerca}
Scegli questo tipo di tegame per poter mescolare i cubetti senza temere che possano cadere al di fuori; distribuisci uniformemente la verdura pelata e tagliata.^{[8]XFonte di ricerca}
Cospargili con circa 60 ml di olio e scuotili per ungerli in maniera uniforme; aggiungi 10 g di sale e 3 di pepe nero prima di mescolare nuovamente il tutto.^{[9]XFonte di ricerca}
Agitale nella pirofila ogni 15 minuti circa per evitare che si appiccichino al fondo e assicurarti che cuociano uniformemente su tutti i lati; sono pronte quando sono dorate e tenere.^{[10]XFonte di ricerca}
Sforna la pirofila con cautela e spegni l'elettrodomestico; accompagna il tuo piatto principale preferito con le patate. Se restano degli avanzi, mettili in un contenitore ermetico; puoi tenerli in frigorifero fino a 5 giorni.^{[11]XFonte di ricerca}
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Patata Candite

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Tieni ogni tubero sotto l'acqua corrente e usa una spazzola per eliminare la terra e la sporcizia dalla buccia; presta particolare attenzione alle rientranze, alle fessure e risciacqua l'ortaggio con grande scrupolo.^{[12]XFonte di ricerca}
Te ne servono approssimativamente 6, l'equivalente di circa 1 kg. Ricorda che devono essere lavate ma non sbucciate; riponile sul fondo del tegame e aggiungi acqua a sufficienza per sommergerle.^{[13]XFonte di ricerca}
Porta il fuoco a livello medio-alto e aspetta che l'acqua bolla, in seguito abbassa il calore al minimo.^{[14]XFonte di ricerca}
Il coperchio trattiene il calore e il vapore accelerando il processo; i tuberi sono pronti quando puoi infilzarli facilmente con una forchetta.^{[15]XFonte di ricerca}
Trasferisci con attenzione il contenuto della pentola in uno scolapasta. Aspetta che le verdure diventino fredde per 10 minuti circa prima di togliere le bucce con le mani; non dovresti incontrare alcuna difficoltà, la parte esterna dovrebbe staccarsi dalla polpa.^{[16]XFonte di ricerca}
Per questa operazione usa un tagliere e un coltello affilato; procedi nel senso della lunghezza e realizza fette spesse 1 cm, avendo cura che siano quanto più possibile uniformi.^{[17]XFonte di ricerca}
Per questa tecnica va benissimo un tegame di 25 cm di diametro; usa 65 g di zucchero di canna, 45 g di burro o margarina, 45 ml di acqua e un pizzico di sale.^{[18]XFonte di ricerca}
Lavora il contenuto della padella senza interruzioni per amalgamarlo bene; sono necessari circa 10 minuti prima che raggiunga il bollore.^{[19]XFonte di ricerca}
Disponile con cautela nella padella e mescola delicatamente per ricoprirle di composto zuccherino; quando sono ben calde, spegni il fuoco e servi le patatine candite.^{[20]XFonte di ricerca}
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Patate Fritte

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Ti serve mezzo chilo di patate che equivale a circa 2 grossi tuberi. Lavale sotto l'acqua corrente strofinando via la terra con una spazzola; in seguito, usa un coltellino o un pelapatate per eliminare la buccia.^{[21]XFonte di ricerca}
Puoi usare una friggitrice oppure un forno olandese, ma assicurati di riempire il tegame con olio di semi o di colza per i ¾ della sua capienza. La dose esatta di olio dipende dalle dimensioni della friggitrice o del forno olandese; assicurati solamente che non sia già stato usato e che raggiunga i 165-175 °C.^{[22]XFonte di ricerca}
Dividi ciascun tubero a metà per il senso della lunghezza e riducilo in fette da mezzo centimetro di spessore; ricorda di appoggiare il tagliere su una superficie stabile e di usare un coltello affilato.^{[23]XFonte di ricerca}
Dopo averle affettate, lavale e asciugale usando carta da cucina o un vecchio canovaccio; così facendo, elimini l'amido e le rendi più croccanti dopo la frittura.^{[24]XFonte di ricerca}
Mescola 55 g di amido con 90 ml di acqua gassata in un sacchetto con chiusura a zip; se non hai l'acqua carbonata, puoi usare quella fredda naturale. Aggiungi le fette di patate e sigilla il contenitore prima di scuoterlo; in questa maniera, ricopri tutti i pezzi con la pastella.^{[25]XFonte di ricerca}
Consiglio dell'Esperto
Vanna Tran
Cuoca Esperta
Vanna Tran è una cuoca amatoriale che ha cominciato a cucinare con sua madre da bambina. Si è occupata di catering per eventi e ha organizzato cene pop-up nella San Francisco Bay Area per oltre 5 anni.
Vanna Tran
Cuoca Esperta
Trucco dell'esperto: per patatine fritte soffici all'interno e croccanti all'esterno, sbollenta le patate in una pentola di acqua salata, quindi asciugale e congelale. Quando sei pronto per mangiarle, ricopri le patatine con amido di mais e friggi fino a dorarle!
Disponi un lotto di fette ricoperte di pastella nella friggitrice o nel forno olandese; prosegui la frittura per 2-4 minuti o fino a quando le verdure non diventano croccanti e dorate. Ripeti il processo per tutte le fette rimanenti.^{[26]XFonte di ricerca}
Puoi utilizzare il normale sale da tavola, un mix di aromi o le spezie cajun. Accompagna le patatine con la salsa che ti piace di più, come quella ranch oppure il ketchup; se restano degli avanzi, riponili in un contenitore ermetico e in frigorifero per un massimo di 5 giorni.^{[27]XFonte di ricerca}
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