Come Congelare la Purea di Mele Cotte

Che sia comprata o fatta in casa, la purea di mele cotte è deliziosa in qualsiasi periodo dell'anno. Sebbene si mantenga fresca solo per una o due settimane in seguito alla preparazione, è possibile allungarne sostanzialmente la durata congelandola.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Congelare la Purea di Mele Cotte

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Metti a raffreddare la purea in frigo. Versa la purea di mele cotte in una vaschetta o una ciotola poco profonda, quindi copri il recipiente e riponilo nel frigorifero. Lasciala riposare fino a farla raffreddare completamente. Questo procedimento può durare da un'ora a una giornata intera a seconda della quantità di purea che si ha a disposizione. Togli la ciotola dal frigorifero una volta raffreddata.
- Per capire se la purea si è raffreddata a sufficienza, intingi un cucchiaio al centro della ciotola e prelevane una piccola quantità. Rimuovi il recipiente dal frigo se risulta fredda al tatto.
Per conservarla a lungo termine, puoi usare un contenitore solido e adatto al congelatore, come un barattolo di vetro. In alternativa, usa un sacchetto con chiusura ermetica. Dato che il recipiente non incide sul sapore o sulla qualità del prodotto, scegli quello che ritieni più pratico per le tue esigenze ^{[1]XFonte di ricerca}.
Metti le mani sulla parte superiore del sacchetto e appiattisci il più possibile la purea. Questo ti aiuterà a eliminare l'aria dal prodotto, facilitandone la conservazione ^{[2]XFonte di ricerca}.
Durante il congelamento, la purea di mele cotte si indurisce e aderisce ai bordi del recipiente. Questo può complicare l'apertura del barattolo, della vaschetta o del contenitore che usi, in quanto la purea bloccherà il coperchio. Lascia almeno 3 cm di spazio fra la purea e la sommità del recipiente per evitare che succeda.
Versata la purea, metti il coperchio sul recipiente o chiudi la zip. Attacca una piccola etichetta indicando la data di conservazione e la marca della purea o gli ingredienti usati per prepararla ^{[3]XFonte di ricerca}.
Libera una zona del congelatore e sistema la purea al suo interno. Solitamente la purea di mele cotte congelata dura fino a 2 mesi, anche se alcune preparazioni fatte in casa si mantengono fresche più a lungo ^{[4]XFonte di ricerca}.
Se la lasci scongelare in frigo, dovrebbe durare per altri 3 o 4 giorni. Se la scongeli usando dell'acqua o il forno a microonde, mangiala immediatamente per evitare che vada a male ^{[5]XFonte di ricerca}.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Preparare una Purea di Mele Cotte in Casa

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Sbuccia le mele e rimuovi lo stelo. Sbuccia lentamente ogni singola mela usando un pela-verdure o un coltello. Se dovessi rimuovere accidentalmente un pezzetto di mela, mettilo in una ciotola per utilizzarlo in un secondo momento. Nel caso in cui abbiano uno stelo, staccalo con le dita ^{[6]XFonte di ricerca}.
- Puoi usare qualsiasi cultivar di mela desideri per preparare la purea. Tuttavia, varietà come McIntosh, Golden Delicious, Fuji e Cortland sono preferibili per ricreare l'autentico sapore della purea di mele tradizionale.
Usando un coltello affilato, esegui un taglio netto esattamente al centro di ciascuna mela. Puoi semplicemente tagliarle a metà o ripetere il taglio per ottenere 4 pezzi delle stesse dimensioni. La scelta dipende dal risultato che si desidera ottenere ^{[7]XFonte di ricerca}.
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Rimuovi il torsolo da ogni singola mela. Al centro di ciascuna fetta vedrai una chiazza di un colore differente che può avere dei semi o meno. Questo è il torsolo della mela e va eliminato prima di cuocere la purea. Per eseguire facilmente la procedura, basta prelevarlo con un cucchiaio e tagliare le sezioni che si trovano immediatamente al di sopra e al di sotto ^{[8]XFonte di ricerca}.
- Volendo, è possibile rimuovere il torsolo prima di tagliare le mele usando un coltello o un togli-torsolo.
Le dimensioni dei pezzetti determineranno i tempi di cottura e la consistenza della purea. I pezzi di piccole dimensioni si cuociono velocemente e consentono di ottenere una consistenza liscia e omogenea. I pezzi grossi richiedono tempi di cottura più lunghi e lasciano una consistenza grumosa. Cerca di ottenere pezzi dallo spessore di circa 3 cm per avere una consistenza intermedia, che è la più indicata ^{[9]XFonte di ricerca}.
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Versa dell'acqua in una pentola e metti le mele al suo interno. Durante la bollitura, l'acqua consente di ottenere una pasta densa, con la classica consistenza di una purea. Al momento di versare l'acqua, calcola una profondità di 1,5-3 cm per ogni 12 mele. Puoi aggiungere maggiori quantità di acqua nel caso in cui le mele sembrino particolarmente secche, ma ricorda che usarne troppa può rendere la salsa molliccia e inconsistente ^{[10]XFonte di ricerca}.
- Non dimenticare di aggiungere gli eventuali pezzetti di mela che hai tagliato per sbaglio mentre toglievi la buccia.
Metti la pentola sul fuoco e regolalo a una temperatura media. I tempi di cottura variano in base alla grandezza e alla qualità delle mele, ma in linea di massima la purea dovrebbe cuocersi in meno di un'ora. Rimescola le mele ogni 2 o 3 minuti per evitare che si brucino ^{[11]XFonte di ricerca}.
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Rimuovi le mele dal fuoco una volta che riuscirai a tagliarle con facilità. Puoi verificare la consistenza delle mele infilzandole con un coltello. Toglile dal fuoco se la lama riesce ad attraversarle senza che oppongano resistenza ^{[12]XFonte di ricerca}.
- Per ragioni di sicurezza, lasciale raffreddare prima di spostare la pentola.
È possibile schiacciarle usando dei semplici dispositivi da cucina nel caso in cui non si siano ridotte in purea durante la cottura. Schiacciale con uno schiacciapatate, una frusta, una forchetta o un utensile simile per mantenere una consistenza grumosa. Preferisci che la purea sia liscia e omogenea? Frullala con un frullatore o un robot da cucina ^{[13]XFonte di ricerca}.
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