Cara Membuat Taoge Sendiri

Taoge sering digunakan dalam berbagai hidangan, seperti asinan, selada, gado-gado, tumisan, soto atau makanan lainnya. Selain renyah, gurih, taoge juga bergizi. Taoge bisa didapat dengan mengecambahkan legum, seperti kedelai dan kacang hijau. Taoge juga bisa dibeli dengan mudah di toko swalayan atau tukang sayur, tetapi Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Anda hanya membutuhkan beberapa peralatan sederhana dan legum kering. Anda bisa mengecambahkan berbagai jenis kacang-kacangan, polong, bijian, dan legum. Kuncinya adalah membilas dan meniriskan biji beberapa kali sehari dan membiarkannya tetap lembap selama proses perkecambahan.

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Mencuci dan Merendam Kacang

Unduh PDF

1
Sterilkan wadah. Stoples kaca sangat cocok untuk proses perkecambahan, tetapi Anda bisa menggunakan botol bermulut lebar atau wadah plastik. Cuci stoples sampai bersih dengan air hangat dan sabun untuk menghilangkan kotoran, debu, dan patogen atau partikel yang mungkin menempel di dalam wadah. Keringkan stoples dengan serbet bersih dan sisihkan.
- Metode mengecambahkan kacang ini bisa menyebabkan tumbuhnya bakteri dan jamur berbahaya. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan peralatan yang steril.
- Biasakan untuk mencuci tangan sebelum menangani kacang yang ingin dikecambahkan.^{[1]XTeliti sumber}
2
Bilas kacang. Takar sekitar ½ sampai ⅔ cangkir biji kacang dan pindahkan ke mangkuk yang bersih. Tuangkan air bersih ke mangkuk dan gunakan tangan untuk mengaduk-aduk kacang. Kemudian, gunakan saringan untuk meniriskannya. Lakukan sampai air cucian kacang mengalir jernih. Anda bisa menggunakan biji utuh atau kering, entah itu kacang-kacangan, legum, atau bijian lainnya, seperti:^{[2]XTeliti sumber}
- Kacang arab
- Alfalfa
- Kacang Azuki
- Kacang hijau
- Lentil
- Biji bunga matahari
- Quinoa
3
Rendam biji kacang dengan air bersih. Pindahkan kacang ke stoples steril. Isi stoples dengan air bersih pada suhu kamar. Tutup mulut stoples dengan kain keju atau serbet bersih, dan kencangkan menggunakan karet elastis. Kain memungkinkan udara tetap mengalir sekaligus mencegah masuknya kotoran dan partikel ke stoples.
- Jika Anda menggunakan kacang-kacangan atau legum, isi stoples hingga ¼ penuh dengan biji pilihan Anda. Untuk bijian seperti alfalfa, gunakan 2 sendok makan biji per stoples. Dengan begitu, bibit akan memiliki cukup ruang untuk tumbuh, sementara udara tetap bisa bergerak bebas di sela-sela kecambah.^{[3]XTeliti sumber}
4
Rendam biji kacang semalaman. Letakkan stoples di atas meja dan rendam kacang selama beberapa jam. Bijian kecil, seperti quinoa, hanya perlu direndam selama 3 jam. Legum berukuran sedang seperti lentil hanya perlu direndam selama 8 jam. Kacang berukuran besar seperti kacang merah dan kacang arab harus direndam selama 12 jam.^{[4]XTeliti sumber}
- Saat direndam, kacang akan menyerap air dan membesar, dan ini akan memulai proses perkecambahan.^{[5]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Mengecambahkan Kacang

Unduh PDF

Setelah direndam cukup lama dan ukurannya menjadi dua kali lipat, lepaskan kain keju dan tiriskan kacang. Tuangkan air bersih sampai kacang terendam dan aduk dengan hati-hati untuk mencucinya. Tiriskan kacang sekali lagi dan pasang kembali kain keju di mulut stoples.^{[6]XTeliti sumber}
2
Miringkan stoples. Saat tunas mulai tumbuh, posisikan stoples dalam keadaan miring 45 derajat dengan mulut stoples menghadap ke bawah. Dengan begitu, kelembapan yang berlebihan akan menguap dan udara akan bergerak bebas. Anda mungkin harus menyandarkan stoples pada objek tertentu agar tetap berada pada sudut yang tepat, atau Anda bisa menaruhnya di rak piring.
- Meskipun kacang harus tetap lembap agar bisa berkecambah, jangan biarkan kondisi stoples terlalu basah karena dapat menyebabkan tumbuhnya jamur dan bakteri.^{[7]XTeliti sumber}
Taruh stoples berisi biji kacang di tempat dengan suhu kamar dan jauh dari sinar matahari langsung. Tidak perlu menaruhnya di tempat yang benar-benar gelap, tetapi pastikan tidak terkena sinar matahari langsung. Jika tidak, kacang bisa matang.
4
Bilas kecambah minimal dua kali sehari. Saat biji mulai berkecambah, penting untuk membilasnya secara teratur untuk menghindari perkembangan patogen dan menjaga kelembapan kecambah. Lepaskan kain keju, siram kecambah dengan air bersih, tiriskan, dan tutup mulut stoples dengan kain keju lagi. Miringkan stoples dan taruh kecambah di lokasi semula.
- Anda bisa membilas kecambah sesering mungkin, tetapi pastikan Anda melakukannya setiap 8-12 jam. Jika tidak, kecambah akan mengering.^{[8]XTeliti sumber}
Bijian dan kacang berbeda membutuhkan waktu perkecambahan yang berbeda pula, dan biasanya berkisar antara 2-6 hari. Anda bisa mengonsumsi kecambah setelah ukurannya sama dengan bibit aslinya, tetapi juga bisa membiarkan kecambah tumbuh sampai 5-6 hari, sampai panjangnya mencapai beberapa sentimeter.^{[9]XTeliti sumber}
Saat kecambah mencapai ukuran yang diinginkan, lepaskan kain keju dan pindahan kecambah ke dalam saringan. Bilas kecambah dengan air bersih, dan tiriskan selama beberapa menit. Setelah itu, Anda bisa mengeringkannya lagi dengan serbet bersih.^{[10]XTeliti sumber}
7
Nikmati taoge segar Anda dan simpan sisanya di kulkas. Anda bisa mengonsumsi taoge dengan beberapa cara; direbus, ditumis atau dimakan mentah. Taoge juga bisa menjadi makanan ringan yang lezat. Bungkus sisa taoge dengan serbet kertas bersih dan simpan di kantong plastik klip atau wadah kedap udara.
- Taoge bisa bertahan selama 2-3 hari jika disimpan di kulkas.^{[11]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menggunakan Taoge Segar

Unduh PDF

1
Anda bisa menambahkan taoge ke dalam selada atau asinan dan mengonsumsinya mentah. Taoge memiliki cita rasa lezat dan mengandung banyak gizi, dan banyak orang lebih suka menyantapnya mentah. Anda bisa menikmati taoge begitu saja, atau menambahkannya ke selada favorit Anda. Selada yang cocok dinikmati dengan taoge di antaranya:
- Selada sayuran
- Selada cobb
- Selada kacang
2
Gunakan taoge untuk membuat roti lapis. Roti lapis keju, sayuran, atau daging akan semakin lezat dengan tambahan taoge segar. Beberapa taoge tertentu, seperti alfalfa dan brokoli, sangat populer untuk isian roti lapis.^{[12]XTeliti sumber} Untuk membuat roti lapis/gulung dengan taoge, cobalah:
- Moster
- Keju
- Selada
- Tomat
- Taoge
- Avokad
3
Kukuslah taoge. Mengukus sangat cocok untuk mengolah taoge dan sayuran lainnya karena uap dapat mempertahankan banyak nutrisi yang penting. Taoge berukuran kecil, seperti taoge lentil, bisa dikukus selama 5 menit dan taoge yang lebih besar, seperti taoge kacang arab, harus dikukus sekitar 15 menit.
- Sebaiknya taoge alfalfa tidak dimasak karena bisa menjadi lembek.^{[13]XTeliti sumber}
Cara lain untuk mengolah taoge adalah menumisnya, dan Anda bisa menambahkan sayuran, daging atau ikan.^{[14]XTeliti sumber} Untuk menjaga nutrisi, tambahkan taoge ke dalam tumisan pada 5-10 menit terakhir proses memasak.
5
Buatlah burger taoge. Burger taoge adalah alternatif yang lezat untuk vegetarian dibanding burger daging sapi tradisional. Anda bisa menggunakan jenis taoge apa saja.^{[15]XTeliti sumber} Jenis taoge yang populer untuk membuat burger di antaranya terbuat dari:
- Kacang merah dan hitam
- Quinoa
- Lentil
- Kacang arab
Iklan

Peringatan

Belilah biji kacang dari toko produk alami yang bisa dipercaya. Kacang yang dijual dalam kemasan paket untuk berkebun biasanya diproses secara kimia. Jadi, sebaiknya dihindari.
Jika Anda mengecambahkan alfalfa, taruhlah benih di tempat yang cerah selama beberapa jam. Kemudian, bilas biji di dalam mangkuk dengan air keran. Buang kulit kering yang mengambang di permukaan air.