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Si te fascina la salsa teriyaki dulce y ácida que se sirve en los restaurantes japoneses, puedes hacer la tuya propia en casa. No es difícil de hacer y es tan versátil que se utiliza como marinada, salsa para salteados o salsa para mojar. Puedes prepararla en la estufa o probar una receta aún más fácil que no requiere calor. Las dos salsas tienen un sabor muy similar, pero la versión de la estufa es más tradicional y te permite controlar mejor la consistencia de la salsa. Ajusta los condimentos a tu gusto.
Ingredientes
- 4 tazas (500 ml) de salsa de soya
- 1 taza (250 ml) de agua
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 5 cucharadas de azúcar morena compacta
- 1 o 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 de taza (60 ml) de agua fría
Rinde 1,5 tazas (350 ml) de salsa
- 1/2 taza (125 ml) de salsa de soya
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí oscuro
- jugo de 2 naranjas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
- 1/2 taza (118 g) de cebolleta picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostadas
Rinde 1 taza (250 ml) de salsa
Pasos
Mezcla la salsa de soya, el agua, las especias, el azúcar y la miel en una cacerola. Mide y añade 4 tazas (500 ml) de salsa de soya, 1 taza (250 ml) de agua, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 5 cucharadas de azúcar morena compacta y 1 o 2 cucharadas de miel a una cacerola.[1]- Revuelve bien los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Puedes añadir más o menos miel según tu preferencia de dulzor.
- Enciende la hornilla de la estufa a fuego medio. Coloca la cacerola sobre la estufa y empieza a calentar lentamente los ingredientes a fuego medio. Revuelve la mezcla de vez en cuando a medida que se calienta.[2]
- Mezcla la maicena y el agua fría en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de maicena y 1/4 de taza (60 ml) de agua fría a un bol y luego mezcla ambos ingredientes hasta que la maicena se disuelva por completo.[3]
- Añade la mezcla de maicena a la cacerola. Asegúrate de que la mezcla de la cacerola esté bien caliente y luego añade la mezcla de maicena con un batidor. Sigue batiendo hasta que estén bien combinadas.[4]
- Calienta la salsa teriyaki hasta que alcance el espesor deseado. Sigue revolviendo de vez en cuando a medida que la salsa se calienta y se espesa, lo que tardará cerca de 10 minutos. Una vez que la salsa haya adquirido la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego.
- Mientras más tiempo la calientes, más espesa se pondrá.
- Enfría la salsa teriyaki a temperatura ambiente antes de servirla. Si no piensas utilizarla de inmediato, trasládala a un recipiente hermético y refrigérala hasta por 1 semana.[5]
- Lleva la salsa a temperatura ambiente antes de utilizarla.
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- Pica el jengibre y el ajo. Pela el jengibre y retira la cáscara exterior del ajo. Con un cuchillo afilado, pica el jengibre hasta obtener 2 cucharadas. Pica el ajo hasta obtener 2 cucharaditas.[6]
- Pica las cebolletas. Enjuágalas bajo un chorro de agua fresca para retirar la suciedad y los desechos. Luego, utiliza un cuchillo afilado para picar las cebolletas de forma gruesa hasta tener 1/2 taza (118 g).[7]
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Combina el jengibre, las cebolletas y el ajo en un bol grande. Luego, añade 1/2 taza (125 ml) de salsa de soya, 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí oscuro, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostadas y el jugo de 2 naranjas al bol.[8]
- Revuelve bien los ingredientes para combinarlos.
- Cubre el bol y refrigera la salsa al menos por 1 hora. Coloca una tapa hermética o estira un pedazo de papel film sobre la parte superior del bol, luego mete la salsa en el refrigerador. Los sabores se fusionarán después de 1 hora.[9]
- Mantén la salsa refrigerada hasta que estés listo para servirla.
Lleva la salsa a temperatura ambiente antes de utilizarla. Si no piensas utilizar la salsa de inmediato, puedes cubrirla y refrigerarla hasta por 1 semana.[10]- Cuando estés listo para servirla, deja que llegue a temperatura ambiente en vez de servirla fría.
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Consejos
- Utiliza la salsa teriyaki para marinar carne, cerdo, pollo o pescado. Coloca la salsa y la carne en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético y luego mete la marinada y la carne en el refrigerador al menos por 1 hora.
- Si prefieres una salsa teriyaki ácida, añade una cucharadita de vinagre.
- Sustituye la salsa de soya con una baja en sal para hacer una salsa teriyaki baja en sodio.
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Cosas que necesitarás
Salsa teriyaki en la estufa
- una cacerola
- una cuchara
- un bol pequeño
- tazas medidoras
- cucharas medidoras
- un recipiente hermético
Salsa teriyaki sin calor
- una tabla de cortar
- un cuchillo afilado
- un recipiente hermético
- un bol grande
- una cuchara
- tazas medidoras
- cucharas medidoras
Referencias
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751
- ↑ https://www.culinaryhill.com/homemade-teriyaki-sauce/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/teriyaki-sauce-recipe2-1937456
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/teriyaki-sauce-recipe2-1937456
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/teriyaki-sauce-recipe2-1937456
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/teriyaki-sauce-recipe2-1937456
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