Descargar el PDFDescargar el PDFEste artículo fue coescrito por Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur es chef personal y la propietaria de The Happy Cuisiniere en Breckenridge, Colorado. Cuenta con más de 12 años de experiencia culinaria y se especializa en cocina rústica de montaña y contemporánea. Asimismo, puede elaborar platos y modificar menús para adaptarlos a restricciones dietéticas, tales como dietas libres de glúten, vegetarianas, veganas, pescetarianas y libres de lácteos. Además de una licenciatura en marketing y gestión recibida en la Universidad de Houston, la chef Jennifer tiene un título de asociada en Artes Culinarias y Artes de Panadería y Pastelería recibido en Houston Community College.
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Los caquis son frutas dulces y únicas que son ricas en vitamina A, vitamina C, fibra y potasio.[1] Aunque el caqui Hachiya en forma de bellota y el caqui Fuyu en forma de tomate tienen un sabor similar dulce y parecido a la miel, debes cortarlos de manera muy diferente debido a que tienen diferentes densidades, texturas y contenido de agua. Debes cortar el caqui Hachiya por la mitad y sacar el interior con una cuchara y el caqui Fuyu se corta por la mitad y luego en gajos.
Pasos
Coloca el caqui Hachiya en posición vertical sobre la tabla de cortar. Asegúrate de colocar el caqui de manera que quede centrado y estable. Es mejor que no se resbale de la tabla de cortar, derrame jugo en la encimera ni se resbale bajo el cuchillo mientras intentas cortarlo.
Corta las hojas del caqui desde la base con un cuchillo. Asegúrate de usar un cuchillo afilado, ya que las hojas pueden ser gruesas y duras.[2] Este paso hace que sea más fácil eliminar el tallo y cortar la fruta en sí porque habrá menos cosas que se interpongan en el camino del cuchillo.- Corta una forma de “V” alrededor y debajo del tallo. Haz un corte poco profundo, para que no cortes demasiado de la fruta. Se recomienda que la altura vertical de este corte en “V” sea solo un poco más larga que el tallo, que puede oscilar entre un centímetro y un centímetro y medio (0,4 y 0,6 pulgadas).[3]
- También puedes sacar el tallo con las manos. El tallo del caqui Hachiya debe salir fácilmente si está completamente maduro.[4] Sin embargo, este método es menos exacto, tiene el potencial de ensuciar más y podrías sacar demasiada fruta junto con el tallo.
- Corta el caqui por la mitad. Coloca el centro del cuchillo afilado en el centro del caqui, donde estaba el tallo. Mueve el cuchillo hacia adelante simultáneamente mientras empujas hacia abajo, para cortalo por la mitad.[5]
- Asegúrate de estar atento de dónde colocas la mano y el cuchillo. Si te cortas, lávate y aplícate antibióticos. Si es muy grave, busca atención médica.
Saca el contenido de la fruta con una cuchara. Con una cuchara, saca la pulpa de la cáscara.[6] Una manera fácil de hacerlo es sacar el contenido del costado del caqui, donde la fruta interior se junta con la cáscara, casi como si fuera un aguacate. Si no logras sacar todo el caqui en una cucharada, ¡no importa! Sigue sacándolo hasta que estés satisfecho.Anuncio
- Pela la cáscara del caqui Fuyu. Ejerce presión sobre la cáscara del caqui con el pelador mientras tiras hacia ti. Continúa este movimiento por toda la fruta hasta eliminar la cáscara por completo. Esto es opcional, ya que la cáscara es comestible; sin embargo, es útil porque hace que sea menos probable que el caqui se resbale bajo el cuchillo cuando lo cortes.[7]
Posiciona el caqui Fuyu verticalmente sobre la tabla de cortar. Cuando coloques el caqui, asegúrate de que esté centrado y estable. Es mejor que el caqui no se resbale de la tabla de cortar ni se deslice debajo del cuchillo mientras intentas cortarlo.- Corta las hojas del caqui tanto como sea posible. Asegúrate de usar un cuchillo afilado, ya que las hojas pueden ser gruesas y duras. Este paso hace que sea más fácil quitar el tallo y cortar la fruta porque habrá menos exceso en el camino del cuchillo.[8]
Corta el tallo en forma de “V” a cuarenta y cinco grados para quitarlo. Haz el corte poco profundo para no cortar demasiado de la fruta. Se recomienda que la altura vertical de este corte en “V” sea solo un poco más larga que el tallo en sí, que puede ser de un centímetro a un centímetro y medio (0,4 y 0,6 pulgadas).[9]
Corta el caqui en dos. Coloca el centro del cuchillo afilado en el centro del caqui, donde estaba el tallo. Mueve el cuchillo hacia adelante simultáneamente mientras empujas hacia abajo. Esto cortará el caqui por la mitad.[10]- Corta las mitades del caqui en gajos. Vuelve a cortar las mitades del caqui por la mitad utilizando el mismo movimiento. Continúa cortando cada mitad en mitades más pequeñas hasta que estés satisfecho. Los gajos por lo general miden entre uno y dos centímetros (0,4 y 0,8 pulgadas), pero pueden variar según lo prefieras.[11]
- Si vas a hornear con los caquis o los colocarás en una bandeja, podrías cortarlo en gajos muy delgados. Puedes cortarlos tan delgados como un quinto de centímetro.[12]
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Consejos
- Asegúrate de que el caqui esté maduro. Esto hará que sea más fácil de cortar.
- Si es posible, usa un cuchillo de chef para cortar el caqui. Debido a que es grande y afilado, será más fácil cortarlo.
- Para no cortarte ni pincharte, corta hacia el lado contrario a tu cuerpo y mantén un agarre alto y lejos de la hoja.
Advertencias
- ¡Ten cuidado! Puede ser peligroso usar cuchillos afilados. Pon atención cuando cortes el caqui. Si te cortas, lávate y aplícate antibióticos. Si es muy grave, busca atención médica.
Referencias
- ↑ https://www.webmd.com/food-recipes/fruit-month-persimmons#1
- ↑ https://harvesttotable.com/persimmons_slice_the_persimmon/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=BZLWtXgi9v8
- ↑ https://www.treehugger.com/green-food/how-eat-persimmon-pro.html
- ↑ https://www.treehugger.com/green-food/how-eat-persimmon-pro.html
- ↑ http://www.organicauthority.com/the-clueless-foodies-guide-on-how-to-eat-a-persimmon-plus-delicious-recipes/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/persimmons-how-cut-and-poach
- ↑ https://www.wikihow.com/Eat-a-Persimmon
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=BZLWtXgi9v8
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