Cómo agregarle sabor a la quinoa

La quinua es una semilla que se encuentra originalmente en la región andina de América del Sur y que los incas consumían en su alimentación habitual durante miles de años. ^{[1]XFuente de investigación} Aunque comúnmente la quinua se cocina como si fuera un grano, tiene una cantidad increíble de nutrientes, proteínas, hierro y potasio. Además su bajo índice glucémico la convierte en una alternativa perfecta para las personas diabéticas. Debido a que la quinua tiene un sabor a nuez ligeramente crujiente y agradable, no es de extrañar que se haya convertido en un superalimento tan famoso. Ya sea por sus beneficios para la salud o simplemente por su sabor, existen varias formas de incluir la quinua en recetas nuevas o existentes de manera eficaz. Al igual que sucede con muchos granos, puedes agregarle sabor a la quinua de una manera rápida y sencilla. El truco reside en encontrar la mejor manera de complementar su complejo sabor a nuez.

Método 1

Método 1 de 3:

Preparar la quinua antes de cocinarla

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Conoce el tipo de quinua que usarás. Existen varios tipos específicos de quinua disponibles y el que decidas comprar en el supermercado tendrá un impacto significativo en el sabor de la receta. Normalmente, cuando las personas mencionan la quinua, se refieren a la variedad blanca común. Por lo tanto, la quinua común es el tipo de quinua más versátil y confiable que existe en el mercado. Si no tienes mucha experiencia cocinando quinua, es recomendable que comiences con la quinua blanca. Además, es la variedad que se cocina más rápido, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
- La quinua roja mantiene su forma después de cocinarla, así que es la mejor opción para las ensaladas. Su color y brillo crean una base perfecta para los vegetales o proteínas, como la carne y las legumbres.^{[2]XFuente de investigación} La quinua roja tarda un poco más en cocinarse, alrededor de 12 a 17 minutos.
- La quinua negra es ligeramente más dulce y terrosa que su contraparte común. Su color llamativo la convierte en la alternativa recomendada para preparar una receta visualmente memorable y llena de sabor. Sin embargo, la quinua negra tarda más en cocinarse que las demás variedades, entre 13 y 18 minutos.
Después de decidir qué tipo de quinua deseas usar, es importante que enjuagues las semillas apropiadamente. La quinua crece con una cubierta protectora llamada "saponina" que le da un sabor amargo cuando no la enjuagas apropiadamente. ^{[3]XFuente de investigación} Coloca la quinua en un colador de malla fina y deja caer el agua fría a través de él, asegurándote de que el agua caiga sobre cada puñado de quinua. Aunque por lo general la quinua que compras en las tiendas ha sido enjuagada previamente, es recomendable que la revises bien por tu cuenta. No es necesario que la laves de manera drástica. Es suficiente con que enjuagues la quinua durante dos minutos para quitarle todo el sabor amargo. ^{[4]XFuente de investigación}
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Cocina quinua de una manera básica. Antes de agregarle sabor y diversión a la quinua, es importante que tomes en cuenta su preparación. Para preparar la quinua para tu receta, agrega 1 1/2 taza de agua en una olla por cada taza de granos de quinua que vayas a usar. Espera hasta que el agua comience a hervir y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Agrega la quinua y espera el período de tiempo mencionado en los ejemplos anteriores. Luego, obtendrás una provisión de quinua que podrás utilizar en prácticamente cualquier platillo.
- Coloca la quinua nuevamente en la sartén y deja que repose durante aproximadamente 15 minutos antes de usarla en una receta. De esta forma, la quinua se secará un poco, estará ligera y esponjosa, en lugar de estar empapada y grumosa.^{[5]XFuente de investigación}
- En lugar de cocinar la quinua en una olla, puedes usar una olla arrocera. Aunque la quinua y el arroz lucen diferentes, la forma en la que se cocinan es muy similar. Además, usar una olla arrocera puede facilitarte un poco el esfuerzo en la cocina. Sin embargo, ten en cuenta que la quinua requiere de un tiempo considerablemente menor para cocinarse (entre 10 y 20 minutos) en comparación con el arroz (40 minutos). Por lo tanto, debes considerar ese aspecto si vas a usar todo lo que normalmente utilizarías para preparar arroz.
- Si deseas usar un método de cocción preliminar, coloca la quinua en una cazuela con un poco de aceite (de canola, olivo o sésamo) y configura el fuego de bajo a medio. Revuelve constantemente durante 6 a 8 minutos observando la quinua para asegurarte de que no se queme. Colocarla al fuego te permitirá extraer su sabor a nuez natural antes de agregarla a la receta. ^{[6]XFuente de investigación}
- Si tienes poco tiempo y buscas un método mucho más sencillo, la quinua tiende a saber significativamente mejor que la mayoría de otros tipos de granos cuando la dejas en reposo. Puedes hacer que un plato de quinua común se vuelva muy agradable y ligero agregándole un poco de sal y pimienta.
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Método 2

Método 2 de 3:

Añadir sabor a la quinua

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Agrega especias y hierbas a la quinua mientras se cocine.^{[7]XFuente de investigación} La quinua absorberá los sabores que la rodeen. Una vez que hayas enjuagado y preparado la quinua, la forma más directa y común de agregarle sabor es añadiendo especias, como lo harías con un grano convencional como el arroz. Algunas especias probadas y comprobadas que combinan con la quinua son un hoja de laurel, un diente de ajo molido, una pizca de sal o un poco de pimienta negra.
- Crea una bolsita de especias si solo quieres que la quinua adquiera el aroma de las especias. Puedes hacerla colocando hierbas en un cuadrado pequeño de estopilla. Cierra la estopilla atándola con un poco de hilo bramante para cocina. Agrega el saco directamente al agua antes de agregar la quinua. Deja que se cocine con la quinua y luego retíralo después de que la quinua esté cocida.
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Usa caldo en lugar de agua para cocinar la quinua.^{[8]XFuente de investigación} Debido a que la quinua tiene la capacidad para absorber los sabores y los líquidos de una manera muy efectiva, cocinarla con un caldo lleno de sabor es una forma fácil y rápida de darle sabor. Obtendrás diferentes sabores si experimentas con diferentes tipos de caldo. Es recomendable que pruebes por lo menos con un par de sabores para que tengas una idea de la versatilidad de esta semilla.
- Un caldo vegetal (como el de hongos) o un caldo de pollo puede darle a la quinua un sabor suave. Un caldo de res o de mariscos le dará un sabor más distintivo. Para suavizar el sabor, usa la mitad de agua y de caldo.
- Si deseas una opción más saludable, usa alternativas de caldo bajas en sodio. Estas opciones le brindarán mucho sabor a tu platillo. Para obtener más sabor, usa cubos de caldo. Sin embargo, ten en cuenta que estos cubos incrementarán el contenido de sodio en gran medida.
El aceite de semillas de sésamo, coco o nuez le brindará un matiz sutil al sabor de la quinua. Se recomienda que agregues una cucharada de aceite por taza de quinua si vas a cocinarla en una cacerola. ^{[9]XFuente de investigación}
Al igual que con muchos otros platillos, la salsa es una forma poderosa de añadir un poco de sabor a las comidas. Existen miles de salsas de dónde escoger y considerando cuán maleable es el sabor de la quinua, es muy probable que la salsa que escojas tenga el más grande efecto determinante en el platillo. Si buscas posibles opciones de platillos en los que puedas combinar la quinua con una salsa, piensa en otros granos que generalmente comes con salsa. Incluso puedes sustituir la pasta por quinua de manera razonable. Aunque, para comenzar, puedes hervir a fuego lento una salsa de tomate básica con quinua, las posibilidades son prácticamente infinitas. Busca en línea algunas recetas básicas. Con el aumento significativo de la reciente popularidad de la quinua, existen varios blog de cocina que están más que dispuestos a responder tus dudas.^{[10]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Complementar la quinua con otros ingredientes

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Agrega frutas y vegetales a la quinua. Aunque la quinua absorbe los sabores que la rodean de manera efectiva, su sabor natural puede combinar bien con otros ingredientes. Puedes añadir frutas y vegetales de estación a la quinua para preparar una comida deliciosa. Por lo general, la quinua combina bien con los cítricos y las manzanas para crear platillos dulces y ligeros. También sabe bien con vegetales de hojas verdes y vegetales que contengan poco almidón. Experimenta para encontrar la combinación que más te guste.
- Agrega jugo de limón y naranja con un poco de cáscara de estos cítricos a la quinua para servirla con mariscos.
- Añádele tomate, aguacate y limón para obtener un sabor del suroeste.
- Agrégale calabaza, pimientos y maíz para obtener un succotash delicioso.
- Añádele mostaza oriental y ajo si deseas un ligero toque picante.
Debido a que la carne de res tiende a ser bastante jugosa, es la opción común recomendada en este caso. Por lo general, la carne molida complementa al plato de quinua. Cuantos más pequeños sean los trozos de carne, más superficie esta proporcionará para esparcir su sabor entre los granos. Por otro lado, si la carne tiene un tamaño similar al de los granos, ofrecerá una consistencia más equilibrada, lo cual permitirá que los ingredientes se equilibren a sí mismos de manera uniforme con cada bocado.
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Usa la quinua en cualquier platillo en el que usarías lentejas, maíz, mijo, arroz o pasta. De ese modo, disfrutarás platillos más saludables y nutritivos. ¡Usa quinua en lugar de tortillas la próxima vez que prepares enchiladas! Aunque las instrucciones para cocinar la quinua podrían variar según el ingrediente que vaya a reemplazar, notarás que la quinua se adapta muy bien a estos platillos. Asimismo,¡en algunos casos, incluso puede superar el sabor del ingrediente original y su valor nutritivo!^{[11]XFuente de investigación}
- Por ejemplo: prepara quinua como lo harías con un risotto. Sofríe una cebolla picada usando aceite de oliva. Agrega la quinua lavada a la sartén hasta que esté cubierta con aceite. Agrega un poco de líquido tibio de vez en cuando revolviendo frecuentemente, hasta que la quinua esté cremosa, bien cocida y deliciosa.^{[12]XFuente confiableMayo ClinicIr a la fuente} La quinua cocinada de esta forma es especialmente deliciosa si le agregas mariscos.
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Haz una receta con quinua al horno. En el caso de las recetas al horno, la quinua puede reemplazar perfectamente otros ingredientes (como la harina blanca) que de otro modo usarías como base principal. Existen varias recetas disponibles que puedes preparar, que van desde barras energéticas para el desayuno, galletas de chocolate, hasta rosquillas. Agregar quinua a las recetas o usarla en reemplazo de otros ingredientes hará que la receta sea deliciosa y más nutritiva.^{[13]XFuente de investigación}
- Puedes machacar la quinua hasta convertirla en harina fina, como lo harías con otros granos. El olor de la harina de quinua es un poco agrio, aunque combina muy bien con las recetas para preparar pan y muffin inglés. Sin embargo, no temas usarlo en pasteles, especialmente junto con otras harinas sin gluten. La proteína presente en la harina agregará más textura y elevación a la masa.^{[14]XFuente de investigación}
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Usa hojuelas de quinua. Un aspecto importante sobre agregar sabor a la quinua es explorar las formas en las que esta semilla puede reemplazar otros ingredientes. ^{[15]XFuente de investigación} La hojuelas de quinua son una alternativa más fina a las hojuelas de avena y sirven para agregar más proteína a los desayunos, los bocadillos y los postres a base de avena. Puedes agregar jarabe o bayas a la quinua, como lo harías con la avena que comes en las mañanas, para obtener un desayuno delicioso.^{[16]XFuente de investigación}
- Las hojuelas de quinua son un cereal caliente genial, aunque también saben muy bien con los waffles, los panqueques, las barras de cereal y las galletas.^{[17]XFuente confiableMayo ClinicIr a la fuente}
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Consejos

Debido a que la quinua retiene mucha agua, deja que el agua escurra un poco a través de un colador de malla cuando las semillas estén cocidas. De ese modo, evitarás que el exceso de agua haga que el platillo luzca aguado.
Usa un temporizador y vigila la quinua. Estará cocida cuando los granos luzcan como si hubiesen reventado. En ese momento podrás ver el germen de la quinua, el cual luce como un hilo pequeño.
Asegúrate de guardar la quinua en el refrigerador dentro de un recipiente de plástico hermético. Debes guardar en el congelador todas las porciones que no planees consumir dentro de los 2 o 3 días siguientes.
Coloca la quinua en un tazón y revuélvela con un tenedor antes de servirla. De esa forma, lograrás que la quinua se ventile y sea más ligera, lo cual mejorará la textura del platillo.

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