食品添加剂列表

以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。

种类	子类（作用）	名称	E编码	食用色素	说明
着色剂 （部分含有铝色淀（英语：Lake pigment）种类）	红色	诱惑红	E129
		胭脂树红
		胭脂虫红	E120
		辣椒红
		苋菜红	E123
		红曲红
		番茄红	E160d
		赤藓红	E127
	蓝色	亮蓝	E133	食用蓝色1号
		靛蓝	E132	食用蓝色2号
	青色	花青素	E163
	黄色	玉米黄	E161h
		柠檬黄	E102
		日落黄	E110
		核黄素	E101
		姜黄素	E100
		栀子黄
		日落黄	E110
		柠檬黄	E102
		胡萝卜素	E160a
	白色	二氧化钛
		碳酸钙	E170
		白油
	绿色	叶绿素	E140		天然色素
		固绿FCF	E143	食用绿色3号
		叶绿素铜钠盐
	金色	食品用金粉	E175
	黑色	活性炭粉	E153
	褐色/棕色	焦糖色
		氧化铁	E172
增稠剂	胶体	卡拉胶
		黄原胶
		瓜尔胶
		明胶
		果胶
		可得然胶
		结冷胶
		海藻酸钠
		琼脂
	天然	蛋白
		大豆蛋白
		淀粉
		磷脂
		卵磷脂
	变性淀粉	麦芽糊精
		醋酸酯淀粉
		羟丙基二淀粉磷酸酯
		氧化羟丙基淀粉
		乙酰化二淀粉磷酸酯
		羧甲基纖維素或其钠盐
	其他	酪蛋白酸钠
		海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate）
抗氧化剂	天然	维生素E
		维生素C
	人工	抗坏血酸棕榈酯
		异抗坏血酸钠
		特丁基对苯二酚
		丁基羟基茴香醚
		乙二胺四乙酸二鈉
		焦亚硫酸钠
水分保持剂	钠盐	磷酸钠
		焦磷酸钠
		三聚磷酸钠
		六偏磷酸钠
		聚丙烯酸钠
	钙盐	磷酸钙
		磷酸二氢钙
	钾盐	磷酸钾
		磷酸氢二钾
		磷酸二氢钾
	溶剂 （无营养作用）	乙二醇
		丙二醇
		丙三醇
		甘油
		液体石蜡
		聚丙烯酸酯
酸度调节剂	酸味剂	檸檬酸及其钠盐
		苹果酸及其钠盐
		醋酸及其钠盐
		乳酸及其钠盐
		酒石酸钾纳
		双乙酸及其钠盐
	缓冲剂	碳酸氢钠
		碳酸钠
		磷酸二氢钠
		焦磷酸二氢二钠
		磷酸氢二钾
防腐剂	天然	乳酸链球菌素
	人工	山梨酸钾
		苯甲酸钠
		亚硝酸钠
		双乙酸钠
		丁基羟基茴香醚
营养补充剂	锌	葡萄糖酸锌
	钙	葡萄糖酸钙
		碳酸钙
	维生素	维生素A
		维生素B
		维生素C
		维生素D
		维生素E
	碘	碘酸钾
		碘化钾
	氨基酸	酸水解植物蛋白
		谷氨酸
		赖氨酸
		色氨酸
甜味剂	天然糖类	乳糖
		蔗糖（白砂糖）
	糖漿	果葡糖浆
		葡萄糖浆
		玉米糖浆
	天然代糖	甜菊糖苷
		罗汉果糖苷
		聚葡萄糖
		甘草甜素
	人工代糖	紐甜
		三氯蔗糖
		糖精钠
		安赛蜜
		甘草醇
	转化甜味剂	山梨糖醇
		麦芽糖醇
		木糖醇
		甘露醇
乳化剂	天然	磷脂
	钠盐	羧甲基纤维素钠
		乙二胺四乙酸二鈉
		酪蛋白酸钠
	脂肪酸甘油酯	山梨醇单油酸酯
		硬脂酸山梨糖醇酐酯
		单甘油脂肪酸酯
		双甘油脂肪酸酯
		抗坏血酸棕榈酸酯（英语：Ascorbyl palmitate）
	其他酯类	海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate）
		蔗糖脂肪酸酯（英语：Sucrose esters）
鲜味剂	钠盐	琥珀酸二钠			也被称为干贝素
		谷氨酸钠			也被称为味精
	呈味核苷酸二钠	鸟苷酸二钠			鸡精主要成分
		肌苷酸二钠			鸡精主要成分
食用香精	水果味	乙酸乙酯
		苯甲酸乙酯
	香草味	香草醛（香兰素）
		乙酸香兰酯
	姜味	姜黄素
	大蒜味	大蒜素
		肉桂酸（醇、醛）
	可可味	肉桂酸异丁酯			具有可可香味的豆香
		苯氧乙酸
		茴香醚
		百里香酚
	茶味	茶多酚
	薄荷味	薄荷醇
	辣味	辣椒素
		胡椒碱
		黑椒素
其他	脱模剂	硬脂酸镁			常用于制作压片糖果
	聚沉剂（豆腐）	氢氧化钙（熟石膏）			家庭自制常用
		醋酸			家庭自制常用
		葡萄糖酸-δ-内脂			也常用于制作火腿肠
		氯化镁
	聚沉剂（胶体）	氯化钾			用于卡拉胶，明胶等