كرز

ورد أن الكَرَز كلمة معربة من الإغريقية «كِراسوس» وهو شجر سمي بالكرز من كراسون وهي مدينة في آسيا الصغرى على ساحل البحر الأسود ونقله إلى رومية القائد لوكولوس سنة 73 ق.م، ومنه أيضًا قراسيا.^[5]

ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.

شرب مغلّى حامل الثّمرة يساعد على تفتيت الحصى الكلويّة.

وينصح الأطباء الاشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس، في شرب عصير الكرز، فهو قد يساعد على خفض مستويات حمض اليوريك في الدم والحد من ألم النقرس، وفقا لبحث قام به مركز أبحاث التغذية البشرية في جامعة كاليفورنيا، النساء الذين تناولوا 280 غرام من الكرز تم خفض 15% في مستويات حمض اليوريك.^[6]

عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009 (بالآف الأطنان المترية)
تركيا	417.7
الولايات المتحدة	390.7
إيران	225
إيطاليا	116.2
إسبانيا	96.4
سوريا	78.3
روسيا	69
رومانيا	67.9
أوزبكستان	67.0
تشيلي	56.0
فرنسا	53.6
أوكرانيا	53.0
بولندا	50.5
اليونان	48.0
ألمانيا	39.5
لبنان	34.7
النمسا	30.3
صربيا	29.2
الصين	27.0
اليابان	18.0
بلغاريا	17.4
أرمينيا	15.0
كندا	14.6
أستراليا	13.7
كازاخستان	13.0
الهند	12.7
البرتغال	11.2
ألبانيا	10.9
البوسنة والهرسك	10.7
سويسرا	10.2
مولدوفا	9.0
المجر	8.1
المغرب	7.4
كرواتيا	7.1
أذربيجان	6.9
المجموع الكلي	2,196.1
Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations[7]

ينتج الوطن العربي كميات من الكرز سنوياً.

تتم زراعة الكرز في الوطن العربي في العديد من الدول منها: فلسطين والأردن وسوريا ولبنان والجزائر والمغرب.

القيمة الغذائية عدل

كرز، حلو، أحمر، خام   القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 209 كـجول (50 ك.سعرة) الكربوهيدرات 12.2 g السكر 8.5 g ألياف غذائية 1.6 g البروتين بروتين كلي 1 g الدهون دهون 0.3 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 64 ميكروغرام (7%) الثيامين (فيتامين ب١) 0.03 مليغرام (2%) الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.04 مليغرام (3%) نياسين (Vit. B3) 0.4 مليغرام (3%) فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.143 مليغرام (3%) فيتامين بي6 0.044 مليغرام (3%) ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 8 ميكروغرام (2%) كولين 6.1 مليغرام (1%) فيتامين ج 10 مليغرام (17%) فيتامين ك 2.1 ميكروغرام (2%) معادن وأملاح كالسيوم 16 مليغرام (2%) الحديد 0.32 مليغرام (3%) مغنيزيوم 9 مليغرام (2%) منغنيز 0.112 مليغرام (6%) فسفور 15 مليغرام (2%) بوتاسيوم 173 مليغرام (4%) صوديوم 3 مليغرام (0%) زنك 0.1 مليغرام (1%) معلومات أخرى Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية تعديل مصدري - تعديل

يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

الاستشفاء عدل

يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الأنتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة علمية ^[8]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الأنتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوارض. وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الأنتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الأنتوسيانين. ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن ما زال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الأنتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.

• توصلت دراسة أجريت في عام 2011 إلى أن الكرز يمكنه من تقليل خطر التعرض لهجمات النقرس المتكررة وتخفيف الأعراض.^[9]

• الأرق: يحتوي الكرز على الميلاتونين وهو هرمون ينظم الساعة البيولوجية للجسم ومن ثم، فإن تناول الكرز يساعد على النوم والتخلص من الأرق
• ضغط الدم: يحتوي الكرز على البوتاسيوم والكريستين وهما عنصران يساعدان في خفض ضغط الدم المرتفع.

• تنظم مدينة صفرو المغربية مهرجان حب الملوك، الذي يقام على شرف هذه الفاكهة، ويعتبر من أقدم المهرجانات المغربية اذ يمتد تاريخه على مدار قرن من الزمان. ويشمل المهرجان اقامة مجموعة من النشاطات الفنية والثقافية تشمل فن التبوريدة ومعارض الفنية بالإضافة لمسابقة اختيار ملكة جمال حب الملوك وما يتبع ذلك من احتفاليات تتميز بحضور فرق موسيقية، بالإضافة لاقامة بطولات رياضية وحفلات مسائية عامة وقد صنف المهرجان رسميا تراثا ثقافيا انسانيا لا مادي سنة 2012 من طرف اليونسكو.^[10][11][12]
• يقام أيضا في مدينة ترافيرس بولاية ميشيغان الامريكية مهرجان الكرز الوطني وهو للاحتفال بالكرز. بدأ منه عام 1925 باسم مهرجان نعمة أزهار الكرز، الذي كان ينظم في أوائل شهر مايو لجذب السياح إلى شمال ميشيغان لمشاهدة أزهار الكرز المتفتحة. في عام 1931، أعادت الهيئة التشريعية في ميشيغان تسمية المهرجان باسم مهرجان الكرز الوطني، وتم نقل الحدث إلى الصيف ويتم في اطاره تتويج ملكة جمال الكرز.^[13][14]

• ساكورا
• خرشة الكرز
• مهرجان حب الملوك

• "Cherry juice hailed as superfood", ديلي ميل, 26 September 2008.
• Phenolic compounds in sweet and sour cherries—جامعة كورنيل study.
• فوائد الكرز.
  • بوابة علم النبات
  • بوابة فواكه
  • بوابة مطاعم وطعام