Cách để Trở thành đầu bếp

Bạn có thể quyết định trở thành đầu bếp vì đam mê nấu nướng và thích trải nghiệm bếp núc. Mặc dù đó là một nghề có yêu cầu khắt khe, nhưng bạn sẽ cảm thấy rất mãn nguyện khi được làm điều mình thích. Hãy bắt đầu nâng cao kỹ năng nấu nướng cần thiết để trở thành một đầu bếp thực thụ bằng cách thực hành tại nhà, xin làm việc trong nhà hàng và lắng nghe những phản hồi từ người khác. Sau đó, tham gia đào tạo tại trường hoặc theo sự chỉ dẫn của chuyên gia để trở thành một đầu bếp. Cuối cùng, hãy xin việc tại một nhà hàng và làm việc với vai trò đầu bếp.

Phần 1

Phần 1 của 3:

Nâng cao kỹ năng nấu nướng

Tải về bản PDF

1
Thực hành nấu ăn tại nhà để nâng cao tay nghề. Chọn công thức nấu ăn mà bạn thấy hấp dẫn, sau đó tự chế biến. Khi bạn nấu ăn tiến bộ hơn, hãy thử các công thức yêu cầu những kỹ năng mới mà bạn chưa từng thử. Đừng ngại thử nghiệm các công thức nấu ăn để biến chúng thành của riêng bạn.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
- Nghiên cứu các nền ẩm thực khác nhau để xem phong cách và khẩu vị hợp với bạn. Ví dụ: đêm nay bạn có thể nấu món Ý, đêm hôm sau nấu món Mexico, món tiếp theo sẽ là hamburger.
Lời khuyên: Khi làm việc trong nhà hàng, bạn phải nấu thật nhanh để phục vụ kịp nhu cầu của khách hàng. Thông qua quá trình tập luyện, việc nấu ăn nhanh chóng sẽ trở nên dễ dàng hơn.
2
Thử nghiệm với nhiều loại thực phẩm để tạo ra công thức riêng. Một phần thú vị của việc trở thành đầu bếp là chế biến ra những món ăn đặc biệt của riêng mình. Khi đã làm quen với các nguyên liệu phổ biến, hãy bắt đầu nghiên cứu các công thức nấu ăn để biến chúng thành của riêng bạn. Hãy mạo hiểm để có thể tạo ra điều gì đó hoàn toàn mới!^{[2]XNguồn nghiên cứu}
- Bắt đầu bằng cách thay đổi một công thức hiện có để tạo ra sự khác biệt. Sau đó, thử trộn các nguyên liệu với nhau mà không theo công thức nào.
- Một số món sáng tạo sẽ thành công, trong khi những món khác có thể không ăn được. Điều này là hết sức bình thường, vì vậy đừng bỏ cuộc!
3
Nấu cho người khác thưởng thức để được góp ý về các món ăn. Những nhận xét tiêu cực nghe có vẻ thật đáng sợ, tuy nhiên những lời phản hồi sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp hơn. Thường xuyên nấu ăn cho mọi người, sau đó hỏi họ cảm nhận về món ăn của mình. Tổng hợp các phản hồi mà bạn thấy hợp lý.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu có thể, hãy chế biến món ăn cho những người có cùng chung sở thích về thể loại ẩm thực với bạn. Họ có thể đưa ra ý kiến góp ý tốt hơn. Giả sử, nếu bạn thích nấu món Ấn Độ, bạn sẽ nhận được phản hồi chuyên sâu hơn từ một người thích ẩm thực Ấn Độ.
4
Quan sát các đầu bếp khác để học hỏi kỹ thuật của họ. Bạn có thể học được rất nhiều từ việc quan sát người khác. Xem chương trình nấu ăn và hướng dẫn trực tuyến để quan sát cách nấu nướng của những đầu bếp khác. Ngoài ra, hãy theo dõi những đầu bếp chính hoặc đầu bếp tập sự mà bạn biết. Cố gắng học hỏi cách họ làm việc.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
- Đừng cố gắng bắt chước cách làm của người khác. Bạn cần có một phong cách riêng! Tuy nhiên, bạn sẽ quan sát được cách thực hiện một số kỹ năng nhất định và cách sáng tạo với các nguyên liệu của họ.
5
Xin việc tại một nhà hàng để cải thiện kỹ năng và làm đẹp sơ yếu lý lịch của mình. Thật tuyệt khi khởi đầu từ vị trí đầu bếp, tuy nhiên cần phải có thời gian để đạt được thăng tiến trong sự nghiệp. Bắt đầu ở một vị trí thấp trong nhà hàng sẽ giúp bạn học các kỹ năng cần thiết. Hãy nộp đơn xin việc cho các công việc nhà hàng đang tuyển dụng tại địa phương.^{[5]XNguồn nghiên cứu}
- Công việc nhà hàng đầu tiên của bạn có lẽ sẽ không có nhiều tiếng tăm, tuy nhiên tất cả mọi người đều bắt đầu từ những điều nhỏ nhặt nhất. Bạn có thể làm việc như một nhóm trưởng. Điều này sẽ giúp bạn học được các kỹ năng thiết yếu để thăng tiến trong sự nghiệp và cuối cùng là trở thành đầu bếp.
Lời khuyên: Làm việc ở nhà hàng là thực sự cần thiết nếu bạn không có ý định đi học nấu ăn. Làm việc trong bếp sẽ giúp bạn học hỏi các kỹ năng cần thiết để trở thành đầu bếp, đồng thời tạo dựng lý lịch cho mình.
Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 3:

Học để trở thành đầu bếp

Tải về bản PDF

1
Theo học chương trình nghệ thuật ẩm thực để có được nền tảng kiến thức. Mặc dù đầu bếp không nhất thiết phải theo học tại các trường dạy nấu ăn, tuy nhiên, điều này có thể giúp bạn tìm được việc làm. Hầu hết các khóa ẩm thực đều cung cấp nền tảng kiến thức đa dạng về dinh dưỡng, kỹ thuật chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh, cách xẻ thịt, làm bánh ngọt và các kiến thức nấu ăn cơ bản khác. Hãy nghiên cứu các chương trình ẩm thực, sau đó đăng ký vào 3-5 lựa chọn đầu của bạn.^{[6]XNguồn nghiên cứu}
- Các chương trình ẩm thực sẽ được cung cấp tại các trường dạy nghề, cao đẳng và học viện ẩm thực. Bạn có thể nhận được chứng chỉ nghệ thuật ẩm thực từ các trường dạy nghề sau 6-9 tháng. Nếu muốn có văn bằng hai về nghệ thuật ẩm thực từ một trường cao đẳng cộng đồng, dự kiến bạn sẽ mất khoảng 2 năm cho chương trình học. Ngoài ra, bạn có thể nhận bằng cử nhân nghệ thuật ẩm thực sau 4 năm từ trường cao đẳng, đại học hoặc học viện ẩm thực.
- Tìm chương trình cung cấp khóa học về kinh doanh, quản lý và nhân sự nếu bạn nghĩ mình có thể mở nhà hàng riêng trong tương lai.
2
Học tại nhà nếu có dự định trở thành một đầu bếp tự học. Dù việc học tại trường dạy nấu ăn sẽ giúp bạn học các kỹ năng cần thiết, tuy nhiên bạn vẫn có thể chọn cách tự học những điều mình muốn biết. Thực hành nấu ăn hằng ngày trong nhà bếp riêng. Nấu ăn cho gia đình hoặc tổ chức các sự kiện trong nhà để được thực hành nhiều hơn. Hãy bước ra khỏi vùng an toàn của bản thân để học hỏi các kỹ năng cần thiết.^{[7]XNguồn nghiên cứu}
- Tình nguyện nấu ăn cho các bữa tiệc và sự kiện nếu mọi người mua nguyên liệu phù hợp với công thức nấu ăn của bạn.
- Sử dụng các hướng dẫn trực tuyến và sách dạy nấu ăn để học các kỹ năng mới.
Lời khuyên: Nếu bạn tự học thì có thể khó kiếm được việc. Tuy nhiên, món ăn của bạn sẽ nói lên tất cả. Nếu là một đầu bếp tài năng và sáng tạo, bạn sẽ có cơ hội việc làm cao hơn.
3
Tìm công việc thực tập tại nhà hàng để tạo dựng lý lịch cá nhân. Dù việc thực tập không mấy hấp dẫn, nhưng nó có thể mở ra nhiều cơ hội cho công việc mà bạn yêu thích. Liên hệ với các nhà hàng địa phương để hỏi về vị trí thực tập sẵn có. Nếu tìm thấy một vị trí, hãy hỏi đầu bếp địa phương hoặc chủ nhà hàng về việc cân nhắc đưa bạn vào làm thực tập ngắn hạn. Trong thời gian này, hãy quan sát bếp trưởng, bếp phó và nhóm trưởng để học hỏi các kỹ năng mới. Ngoài ra, hãy thực hiện đúng theo tất cả các chỉ dẫn của họ.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
- Một số trường nghệ thuật ẩm thực sẽ liên kết với các nhà hàng địa phương để tạo cơ hội thực tập cho sinh viên.
- Việc thực tập của bạn có thể sẽ không được trả lương. Tuy nhiên, hãy coi đó là công việc thường nhật để có được chứng nhận tốt khi xin việc.
4
Lấy chứng chỉ nếu bạn tập trung vào một lĩnh vực cụ thể. Thông thường, sẽ không cần bất kỳ chứng chỉ nào để trở thành đầu bếp. Tuy nhiên, bạn có thể chọn lấy chứng chỉ riêng nếu có chuyên môn về lĩnh vực đang dự định theo đuổi. Nếu được đào tạo về một lĩnh vực cụ thể, hãy tham gia thi lấy chứng chỉ để củng cố lý lịch của mình.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
- Ví dụ, bạn có thể được cấp chứng nhận là đầu bếp bánh ngọt bậc thầy, đầu bếp trang trí món ăn hoặc bếp phó.
- Nếu bạn ở Mỹ và đáp ứng đủ yêu cầu giáo dục và kinh nghiệm, bạn có thể tham gia thi lấy chứng chỉ từ Hiệp hội đầu bếp nghiên cứu, Liên đoàn ẩm thực Hoa Kỳ, Viện ẩm thực Hoa Kỳ và Hiệp hội đầu bếp cá nhân Hoa Kỳ.
Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 3:

Làm việc để trở thành đầu bếp

Tải về bản PDF

1
Xin vào vị trí học việc trong bếp tại các nhà hàng địa phương. Khi bắt đầu sự nghiệp trong ngành nhà hàng, hãy sẵn sàng đón nhận những vị trí bất kỳ. Tìm kiếm việc làm trong các nhà hàng địa phương, sau đó gửi cho họ đơn xin việc, thư xin việc và bảng sơ yếu lý lịch. Gửi nhiều đơn xin việc cùng một lúc để tăng cơ hội nhận việc.^{[10]XNguồn nghiên cứu}
- Bạn có thể bắt đầu với cương vị trợ lý bếp hoặc gạc-măng-rê (garde manger) -người chuẩn bị các món khai vị, súp và các món ăn lạnh. Bước tiếp theo là nhóm trưởng, sau đó là bếp phó, là vị trí hoạt động dưới sự chỉ huy trực tiếp của bếp trưởng. Cuối cùng, bạn có thể trở thành đầu bếp chính của một nhà hàng.
- Nếu trước đây đã từng làm việc trong bếp, bạn có thể sẽ tìm được một công việc tốt hơn so với người mới bắt đầu.
2
Giao lưu với các đầu bếp và chủ nhà hàng khác để tạo dựng mối quan hệ. Các mối quan hệ có thể giúp bạn thăng tiến nhanh hơn trong sự nghiệp. Trò chuyện cùng các đầu bếp khác, gặp gỡ chủ nhà hàng và tham dự các sự kiện trong ngành để tương tác với những người cùng lĩnh vực. Điều này sẽ giúp xây dựng mối quan hệ với những người có thể giúp đỡ sự nghiệp của bạn.^{[11]XNguồn nghiên cứu}
- Khi tham dự một sự kiện với thức ăn được bày biện sẵn, hãy xin được trò chuyện với bếp trưởng.
- Bắt chuyện với những người bạn gặp trong các khóa học.
3
Chuyển sang nhà hàng khác để nâng cao kỹ năng và có được vị trí tốt hơn. Không nên gắn bó cả cuộc đời trong cùng một nhà hàng. Thay vào đó, bạn có thể chuyển sang nhà hàng khác để tiếp tục thăng tiến trong sự nghiệp. Luôn tìm những việc làm mới và ứng tuyển vào vị trí giúp bạn đạt được mục tiêu trở thành đầu bếp.^{[12]XNguồn nghiên cứu}
- Ví dụ: nếu bạn hiện đang làm việc ở vị trí nhóm trưởng, hãy xin làm bếp phó tại các nhà hàng địa phương khác.
Cách khác: Bạn có thể quyết định mở nhà hàng riêng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng điều này đòi hỏi bạn phải có kỹ năng kinh doanh.
4
Xin làm bếp phó nhằm học hỏi các kỹ năng để trở thành bếp trưởng. Bếp phó sẽ làm việc dưới sự chỉ huy trực tiếp của bếp trưởng, giúp bạn nâng cao các kỹ năng và hồ sơ lý lịch của mình. Tìm việc bếp phó sau khi đảm nhiệm vị trí nhóm trưởng. Lên kế hoạch làm việc ở vị trí này trong ít nhất 1-3 năm trước khi thăng tiến lên vị trí bếp trưởng.^{[13]XNguồn nghiên cứu}
- Thông thường, bạn đã có đủ kiến thức và kỹ năng của đầu bếp khi đảm nhận vị trí bếp phó. Tuy nhiên, bạn có thể chưa đủ kinh nghiệm và trình độ chuyên môn để trở thành bếp trưởng nên sẽ chỉ làm bếp phó.
5
Thăng tiến lên vị trí đầu bếp khi có cơ hội. Sau khi lên được bếp phó, bạn hãy tìm kiếm cơ hội để trở thành đầu bếp chính. Theo dõi các nhà hàng mới mở và lộ trình thăng tiến của các bếp trưởng trong khu vực. Giao lưu gặp gỡ các mối quan hệ công việc tiềm năng - những người có thể giúp bạn trở thành đầu bếp. Khi có cơ hội việc làm, hãy liên hệ với chủ nhà hàng hoặc quản lý tuyển dụng và cho họ thấy các kỹ năng của bạn.^{[14]XNguồn nghiên cứu}
- Bạn có thể mất nhiều năm để trở thành bếp trưởng.
- Kết bạn trong ngành nhà hàng là cách tốt nhất để khiến bạn được chú ý trong công việc. Hãy đối xử tốt với những người đã từng gặp gỡ, vì bạn sẽ không biết được ai có thể giúp bạn đạt được mục tiêu cuối cùng là trở thành một đầu bếp.
Quảng cáo

Lời khuyên

Tham khảo các chương trình ẩm thực ở các trường cao đẳng cộng đồng trong khu vực. Ngày càng có nhiều trường tổ chức các lớp học ban đêm, các chương trình chứng chỉ và cấp bằng ẩm thực.
Hãy tử tế với mọi người trong bếp. Những nhân viên rửa bát, nhân viên phục vụ và những vị khách bạn gặp hôm nay có thể sẽ mở nhà hàng ẩm thực kết hợp trong tương lai.
Đừng ngại trải nghiệm trong nhà bếp! Bạn có thể gặp thất bại, nhưng bạn cũng sẽ học được các kỹ năng mới.
Mời nhiều người thử món ăn của bạn. Những món hợp khẩu vị với bạn có thể sẽ quá cay hoặc quá mặn với người khác.
Một số trường dạy nấu ăn không đòi hỏi kinh nghiệm bếp núp, vì vậy đừng nghĩ mình không thể theo đuổi nghề đầu bếp nếu bạn chưa từng làm việc trong nhà hàng.^{[15]XNguồn nghiên cứu}

Cảnh báo

Hãy thận trọng khi cầm dao vì rất dễ bị đứt tay.
Bạn có thể làm việc trong nhiều giờ ở cương vị đầu bếp, có thể bao gồm cả ngày lễ và cuối tuần. Điều này không có gì to tát cả nếu bạn yêu thích công việc của mình, tuy nhiên sẽ thật khó khăn nếu bạn không thích làm đầu bếp.