ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 21,867 ครั้ง
คุณจะได้เนยละลายที่สมบูรณ์แบบหากคุณละลายเนยในเตา แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด การละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้ แต่คุณจะต้องทำตามวิธีการดังต่อไปนี้เพื่อที่จะไม่ทำให้เนยไหม้เสียก่อน นอกเหนือจากนี้ก็ยังมีวิธีการอีกหลายๆ อย่างหากคุณเพียงแค่ต้องการจะทำให้เนยนิ่มลงไม่ถึงกับละลาย
ขั้นตอน
หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ. การหั่นเนยให้เป็นลูกเต๋าก้อนเล็กๆ แทนที่จะโยนเนยลงไปละลายทั้งก้อน จะช่วยให้ความร้อนเข้าไปถึงตรงกลางของเนยได้เร็วขึ้น ยิ่งเนื้อผิวของเนยโดนความร้อนมากเท่าไร เนยก็จะละลายเร็วขึ้นเท่านั้น- คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนยทุกชิ้นให้เท่ากัน เนยหนึ่งก้อนอาจจะหั่นเป็นชิ้นๆ ซัก 4-5 ชิ้น
ภาชนะที่ใช้ละลายควรจะเป็นพวกกระทะที่มีก้นกระทะที่หนาหน่อย หรืออาจจะใช้วิธีการละลายแบบดับเบิ้ลบอยล์เลอร์. ซึ่งทั้งสองวิธีนี้ จะช่วยทำให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึง ช่วยลดโอกาสที่เนยจะไหม้ได้ แล้วยังได้เนยที่ละลายอย่างทั่วถึงเท่าๆ กันดีมากกว่าการละลายเนยในไมโครเวฟ- คุณสามารถใช้วิธีการดับเบิ้ลบอยล์เลอร์โดยการใช้กระทะ 2 อันมาซ้อนกันได้
ตั้งไฟอ่อน. อุณภูมิที่จะทำให้เนยละลายได้อยู่ระหว่าง 82 - 97ºF (28–36ºC), ซึ่งเทียบเท่ากับอุณหภูมิห้องในวันที่มีอากาศร้อน ดังนั้นเวลาละลายเนยให้ตั้งไฟอ่อนเพื่อป้องกันอุณหภูมิสูงเกินไปซึ่งอาจทำให้เนยไหม้เกิดควันได้- ละลายเพียง ¾ ของเนย. ความร้อนควรจะถูกตั้งอยู่ที่ต่ำ เพียงพอที่จะทำให้เนยละลายแต่ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนหรือตะหลิวช่วยคนระหว่างที่เนยกำลังละลาย
- นำกระทะออกจากเตาแล้วคน. ปิดเตาหรือนำภาชนะออกจากเตาที่มีความร้อน เราจะได้เนยที่ละลายเกือบทั้งหมดแล้ว[1] เนยส่วนที่ละลายแล้วและตัวกระทะที่รองรับยังคงมีความร้อนอยู่ซึ่งสองอย่างนี้จะมีความร้อนที่เพียงพอสำหรับการละลายก้อนเนยที่ยังหลงเหลืออยู่ การนำกระทะออกจากเตาก่อนเนยจะละลายทั้งหมดจะลดโอกาสที่เนยจะไหม้ได้มากกว่าทั้งกระทะไว้บนเตาจนกระทั่งเนยละลายหมดทั้งก้อน
- นำกระทะกลับไปที่เตา 30 วินาที หากยังมีก้อนเนยหลงเหลืออยู่
- นำกระทะกลับไปที่เตา 30 วินาที หากยังมีก้อนเนยหลงเหลืออยู่
- ถ้าคุณต้องใช้เนยที่ละลายจนกลายเป็นสีน้ำตาลให้ตั้งไว้บนเตาจนกว่าจะเห็นจุดสีน้ำตาล. คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยละลายสีน้ำตาลหากสูตรนั้นๆ ไม่ได้ระบุไว้ แต่ถ้าหากคุณต้องใช้ คุณสามารถทำได้โดยตั้งกระทะไว้บนเตาพร้อมกับค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมีฟองเกิดขึ้นหลังจากนั้นจุดๆ สีน้ำตาลก็จะตามมา เมื่อคุณเห้นจุดสีน้ำตาลเหล่านี้ให้คุณเอากระทะออกจากเตาแล้วคนจนกว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง จากนั้นเทเนยนั้นลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องโฆษณา
หั่นเนยออกเป็นก้อนเล็กๆ. ความร้อนจากเตาไมโครเวฟจะละลายเนยจากข้างนอกเข้าข้างใน ดังนั้นคุณควรหั่นเนยออกเป็นหลายๆ ก้อนเพื่อช่วยให้ความร้อนเข้าถึงตรงกลางของเนยได้เร็วขึ้น การหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ จะช่วยให้เนยละลายได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามคุณก็ควรจะระวังเนยไหม้ไว้ด้วย- ปิดภาชนะไว้ด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด. ใส่เนยก้อนไว้ในภาชนะที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้แล้วปิดปากภาชนะไว้ด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด กระดาษนี้จะช่วยป้องกันการเดือดแล้วปะทุออกมาจากภาชนะของเนยได้
ตั้งไฟที่อ่อน. หรือโหมดละลายน้ำแข็งเพื่ออุ่นเนยประมาณ 10 วินาที ไมโครเวฟสามารถละลายเนยได้เร็วมากกว่าการละลายเนยบนเตาทำอาหาร แต่ไมโครเวฟก็เพิ่มโอการที่เนยจะไหม้ แยกชั้น และปัญหาอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเริ่มะลายเนยด้วยความระมัดระวังโดยเซตความร้อนของไมโครเวฟไปที่ต่ำ หรือ โหมดละลายน้ำแข็ง แล้วตั้งเวลาที่ 10 วินาที- คนแล้วดูความคืบหน้า. ด้วยเวลาเพียงเท่านี้เนยอาจจะยังไม่ละลาย แต่เนื่องจากเนยละลายได้ง่าย เพียงแค่ 10 วินาทีก็อาจทำให้เนยเกิดความเปลี่ยนแปลงได้ คนเพื่อให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึงและเช็คดูว่ายังคงเหลือเนยเป็นก้อนๆ อยู่หรือไม่
- Note: อย่าลืมนำช้อนส้อมที่ใช้คนออกก่อนนำภาชนะกลับเข้าไปในไมโครเวฟ
- ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกระทั่งเนยละลายเกือบหมด. เปลี่ยนกระดาษและนำภาชนะใส่ในไมโครเวฟอีก 10 หรือ 5 วินาที เช็คดูเรื่อยๆ จนกระทั่งในภาชนะเหลือเพียงเนยก้อนเล็กๆ นำภาชนะออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวังเนื่องจากภาชนะอาจจะร้อนมาก
คนเพื่อให้เนยละลายทั้งหมด. เนยก้อนเล็กๆ ที่เหลืออยู่จะละลายด้วยความร้อนที่หลงเหลืออยู่ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งทั้งภาชนะเต็มไปด้วยเนยละลายสีทอง- เนยที่มีหยดน้ำมันหรือเศษขาวๆ ลอยอยู่คือเนยที่ถูกอุ่นนานเกินไป เนยละลายนี้ยังคงสามารถใช้ในการผัดหรือใช้เพิ่มรสชาติอาหารได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในการอบขนมเนื่องจากจะส่งผลเสียถึงรสชาติและเนื้อของขนมได้[2]
โฆษณา
ต้องดูออกว่าเนยนิ่มเป็นอย่างไร. นอกเหนือเสียจากว่าสูตรนั้นๆ ระบุลักษณะของเนยที่ต้องการมาอย่างเจาะจง เนยที่อ่อนตัวคือเนยที่มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าหากนำช้อนไปกดเนยที่อ่อนตัวแล้วจะมีรอยบุ๋มลงไปตามรอยของช้อนและทิ้งรอยนั้นไว้แม้ตอนที่เอาช้อนออกแล้ว- หั่นเนยออกเป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะทำให้เนยนิ่มลง. วิธีต่อไปนี้จะเป็นวิธีที่ทำให้เนยนิ่มลงได้ แต่อย่างไรก็ตามเนยจะนิ่มตัวเร็วขึ้นหากคุณหั่นเนยออกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
วางเนยไว้บนโต๊ะใกล้ๆ กับเตาอบอาหาร. ถ้าเนยไม่ได้แข็งมากและภายในห้องครัวมีอุณหภูมิอุ่นๆ แล้ว เนยก้อนเล็กๆ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเนยก็จะนิ่มลง ซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นง่ายขึ้นหากคุณมีเตาอบอยู่ใกล้ๆ หรือว่าเหนือเตาอบมีอุณหภูมิอุ่นๆ ตลอดเวลาเนื่องจาก ไฟภายในเตา- ห้ามวางเนยเหนือเตาอบโดยตรงนอกเหนือจากเนยที่จะใช้แข็งมากจริงๆ เนยอาจจะละลายได้หากอยู่ในที่ที่อุณหภูมิร้อนเกินไป ต้องคอยดูให้ดีๆ
เนยจะนิ่มเร็วขึ้นหากถูกตีหรือบด. เนยจะนิ่มเร็วขึ้นหากใช้เครื่องตีไฟฟ้า หรือแม้แต่การบดขยี้เนยด้วยมือ ใส่เนยลงในถุงพลาสติกชนิดมีซิปปิด ไล่อากาศออกให้หมด ใช้ที่นวดแป้ง มือ หรือวัตถุที่หนักๆ กลิ้ง หรือ บด ทุบ เนย[3] เพียงไม่กี่นาที เนยจะอ่อนตัวลงโดยที่ไม่ละลาย- แทนที่จะใช้ถุงซิปล็อค คุณสามารถวางเนยก้อนไว้ระหว่างกระดาษไข 2 แผ่นได้
วางภาชนะที่ใส่เนยก้อนไว้ในชามที่ใหญ่กว่าที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น. เติมน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำร้อน นำเนยใส่ในถุงซิปล็อคหรือในชามที่เล็กกว่า แล้ววางไว้ในชามน้ำอุ่น เช็คดูอย่างใกล้ชิดว่าเนยนิ่มลงตามที่ต้องการหรือยังโดยการจิ้มดู เนยที่ออกมาจากตู้เย็นจะใช้เพียงไม่กี่นาทีก็จะนิ่มลงหากใช้วิธีนี้[4]- 6ขูดเนยที่แข็งมากๆ ออกเป็นเส้นๆ จะทำให้เนยละลายได้เร็วมากขึ้น. ถ้าคุณไม่มีเวลามากพอที่จะรอให้เนยอ่อนตัวลงได้ ให้ใช้ที่ขูดชีส ขูดเนยออกเป็นเส้น เนยที่ถูกขูดเป็นเส้นๆ จะนิ่มได้อย่างรวดเร็วในห้องที่อุ่นๆ [5]โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าปกติคุณใช้เนยในการทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงมากๆ หรือต้องการที่จะยืดอายุของเนย ให้คุณลองใช้วิธีการแคริฟายเนยโดยการตั้งเนยบนความร้อนจนกระทั่งมีฟองเกิดขึ้น เนยที่แคริฟายแล้วจะต่อต้านการเกิดควันหรือไหม้ได้หากคุณใช้ความร้อนที่สูงมากๆ แต่รสชาติที่ได้จะไม่เข้มข้นมากนัก[6]
- ใช้เนยจืดแทนที่จะเป็นเนยเค็มจะช่วยให้คุณควบคุมความเค็มของอาหารได้มากกว่า ซึ่งจำเป็นอย่างมากหากคุณมีปัญหาสุขภาพเรื่องความดันเลือดสูงหรือกำลังอยู่ในช่วงควบคุมอาหารรสเค็ม
โฆษณา
คำเตือน
- เด็กเล็กควรอยู่ในความดูแลของผู้ใหญ่
- ถ้าคุณละลายเนยบนเตาทำอาหาร ระวังอย่าให้เนยละลายเร็วเกินไปอาจไหม้ได้เนื่องจากจะมีผลต่อรสชาติอาหารที่คุณจะใช้เนย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- เนย
- ภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- กระดาษเช็ดทำความสะอาด
- กระทะ
- ช้อนหรือตะหลิว
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-melt-butter
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.foodterms.com/encyclopedia/clarified-butter/index.html
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 21,867 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 21,867 ครั้ง
หมวดหมู่: บทความเด่น | เทคนิคการปรุงอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 21,867 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
